En sesongkalender for grønnsaker gir deg god oversikt over når hvilke grønnsaker er klare til å høstes. Alt om grønnsakssesongen i åkeren, i drivhuset og fra lager finner du her.
Frisk frukt og grønnsaker er ikke bare deilig, det er også ekstremt sunt. Samtidig beskytter du miljøet med sesongkjøp eller dyrking av dine egne grønnsaker, fordi lange transportveier fra varmere land fra innhøsting til salg i supermarkedet ikke lenger er nødvendig - ikke rart at stadig flere foretrekker å kjøpe fersk frukt og grønnsaker fra inneværende sesong. Men hva er egentlig klart for høsting på hvilket tidspunkt eller tilgjengelig fra lagring? Dette kan avhjelpes med en grønnsakssesongkalender, der man med et blikk kan se hvilke arter som dyrking fra - enten fra utmark, fra beskyttet dyrking, fra kontrollerte forhold i drivhuset eller fra lagring - er i sesong i våre dager. breddegrader.
Tips: I tillegg til modningstiden for sesongens grønnsaker, er det også viktig å vite når hvilke typer frukt som er tilgjengelig på våre breddegrader. I vår artikkel Sesongkalender for frukt finner du en liste over månedene som visse typer frukt modnes.
Sesongkalender for grønnsaker i januar
Selv om januar med snø og kulde ikke nødvendigvis tilbyr de beste vekstforholdene - noen frosttolerante grønnsaker som grønnkål (Brassica oleracea var. sabellica), purre (Allium porrum), rosenkål (Brassica oleracea var. gemmifera) , savoykål ( Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) og sukkerbrød ( Cichorium intybusvar. foliosum f. cylindricum) kan fortsatt høstes utendørs. Når været er frostfritt er også de tykke lagringsknollene av jordskokk (Helianthus tuberosus) klare til høsting, fordi de overlever vinteren i bakken og kan graves opp ferske til kl. Mars. Lammesalat (Valerianella locusta), rakett (Eruca sativa), vinterpossum ( Claytonia perfoliata) ogVinterkarse (Barbarea vulgaris) sakte men lett. Kinakål (Brassica rapa undersp. pekinensis) og rosenkål dyrkes også under lune forhold om vinteren.
De fleste sesongens grønnsaker i januar kommer fra lagring. Spesielt rot- og knollgrønnsaker kan holdes ferske i mange måneder ved kjølige temperaturer og er tilgjengelig for oss nesten på ubestemt tid frem til våren. Gulrøtter (Daucus carota), pastinakk (Pastinaca sativa), persillerot (Petroselinum crispum) kommer ut av lagring i januarundersp. tuberosum), reddik (Raphanus sativus var. niger), selleri (Apium graveolens), svart salsify (Scorzonera hispanica), sukkerbrød og ulike typer kål som rødkål (Brassica oleracea convar.capitata var. rubra), spisskål (Brassica oleracea convar. capitatavar. alba) og Savoy. Poteter (Solanum tuberosum) er også sesongens grønnsaker i januar takket være deres gode lagringsegenskaper, det samme er gresskar (Cucurbita), rutabagas ()Brassica napus undersp. rapifera), rødbeter (Beta vulgaris), jordskokk, løk ( Allium cepa ) eller hvitløk (Allium sativum).
Sikori hele året (Cichorium intybus var. foliosum) og sopp (Agaricus ) dyrket i mørklagte, varme og fuktige rom til de er klare for høsting. Også hagekarse (Lepidium sativum) og andre urter som gressløk (Allium schoenoprasum), dill (Anethum graveolens) eller persille (Petroselinum crispum) dyrkes hele året i drivhuset som potter eller som kuttede og buntede urter.
Sammendrag sesongbaserte grønnsaker januar:
- Utendørs: grønnkål, purre, rosenkål, jordskokk, savoykål, sukkerbrød
- Beskyttet dyrking: kinakål, lammesalat, rosenkål, rakett, vinterkarse, vinterpostel, sukkerbrød
- Drivhus/klimakontrollerte rom: sopp, sikori, dill, hagekarse, persille, gressløk
- Lagring: kinakål, gulrot, potet, hvitløk, selleri, gresskar, pastinakk, persillerot, reddik, rødbeter, rødkål, salsify, spisskål, kålrotstappe, jordskokk, hvitkål, savoykål, sukkerbrød , løk
Sesongens grønnsaker i februar
Februar varsler sakte slutten på vinteren med ofte frostgrader og skiftende vær mellom pluss- og minusgrader. Imidlertid er det mange, hardføre grønnsaker som høstes fersk fra åkeren, fra skjermet dyrking eller i drivhuset på denne tiden. Sesongens grønnsaker dyrket utendørs i februar fortsetter å være grønnkål og rosenkål, savoykål, sukkerbrød, purre og jordskokker. I likhet med januar dominerer kåltyper (Brassica) fra lagringen - men rot- og knollgrønnsaker samt løk og hvitløk forblir tilgjengelig. Sukkerbrød, kinakål, rakett, lammesalat, vintersøy og bitterkarse fra fredet dyrking sørger fortsatt for friskt grønt på bordet.
Sammendrag av sesongens grønnsaker februar:
- Utendørs: grønnkål, purre, rosenkål, jordskokk, savoykål, sukkerbrød
- Beskyttet dyrking: kinakål, lammesalat, rosenkål, rakett, vinterkarse, vinterpostel, sukkerbrød
- Drivhus/klimakontrollerte rom: sopp, sikori, hagekarse
- Lagring: kinakål, gulrot, potet, hvitløk, selleri, gresskar, pastinakk, persillerot, reddik, rødbeter, rødkål, salsify, spisskål, kålrotstappe, jordskokk, hvitkål, savoykål, sukkerbrød , løk
Sesongbaserte grønnsaker i mars
De første nye grønnsakene starter i mars og gir våren på tallerkenen. En typisk sesongbasert grønnsak i mars er vill hvitløk (Allium ursinum), og brønnkarse (Nasturtium) og purre kan også høstes utendørs. I fredet dyrking trives andre bladgrønnsaker som lammesalat, rakett, vinterkarse og vinterportulak. Nye tillegg er reddiker (Raphanus sativus var. sativus), reddiker, den første salaten (Lactuca sativa) og spinat (Spinacia oleracea). Sopp, sikori og hageurter er sesong året rundt. Ulike typer kål, rot- og knollgrønnsaker, løk og hvitløk er fortsatt tilgjengelig på lager.
Sammendrag av sesongens grønnsaker mars:
- Utendørs: vill hvitløk, brønnkarse, purre
- Beskyttet dyrking: lammesalat, reddiker, reddik, rakett, salat, spinat, vinterkarse, vinterpostel
- Drivhus/klimakontrollerte rom: sopp, sikori, salat, hagekarse,Urter
- Lagring: gulrot, potet, hvitløk, selleri, gresskar, pastinakk, persillerot, rødbeter, rødkål, svart salsify, spisskål, kålrotstappe, hvitkål, savoykål, løk
april: Hvilke grønnsaker er i sesong nå?
Sesongens utendørsgrønnsaker i april inkluderer vill hvitløk, karse, purre, reddiker og salat samt spinat. Fra midten av april kan du se frem til fersk kålrabi (Brassica oleracea var. gongylodes), blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) og asparges (Asparagus officinalis). Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) og sorrel (Rumex) forener seg med de tallrike bladgrønnsakene fra beskyttet dyrking. Hvis du har litt plantekunnskap, kan du spise mange spiselige ville urter som brennesle (Urtica), skogsyre (Oxalis acetosella) eller m alt hylle ( Aegopodium podagraria). Holdbare rot-, kål- og knollgrønnsaker høstet forrige høst beriker fortsatt menyene våre.
Sammendrag av sesongens grønnsaker april:
- Utendørs: vill hvitløk, brønnkarse, purre, reddiker, salater, spinat, ville urter
- Beskyttet dyrking: blomkål, lammesalat, kålrabi, mangold, reddiker, reddik, rakett, sorrel, salat, asparges, spinat, vinterkarse, vinterpossum
- Drivhus/klimakontrollerte rom: sopp, sikori, hagekarse, urter
- Oppbevaring: gulrot, potet, hvitløk, selleri, pastinakk, persillerot, rødbeter, rødkål, spisskål, kålrotstappe, hvitkål, savoykål, løk
Tips: En fenologisk kalender vil også hjelpe deg med å finne riktig tidspunkt for visse hagearbeid. Du kan finne ut hva dette handler om og hvordan en slik kalender fungerer i vår spesialartikkel.
Sesongens grønnsaker i mai
Mai er i sesong for grønnsaker som asparges, tidlig blomkål og brokkoli (Brassica oleracea var. italica), kålrabi, reddiker og Mangold rett fra feltet. Ulike salater, spinat og den siste villhvitløken kommer opp av bedet eller fra åkeren i mai. Tidlige erter (Pisum sativum), vårløk (Allium) og første neper som mainepe (Brassica rapa subsp. rapa var. majalis)berike menyen. I tillegg til ulike bladgrønnsaker og kålrabi er de første tidligkålsortene, samt hvitløk, gulrøtter, fennikel (Foeniculum vulgare) og selleri modne og skal høstes fra beskyttet dyrking fra slutten av mai.
Tomater (Solanum lycopersicum), paprika (Capsicum annuum) og agurker ( Cucumis sativus ) og vil snart være klar for høsting. Basilikum (Ocimum basilicum) trives i det varme drivhuset og gleder seg snart med syrlig løvverk. I det uoppvarmede drivhuset skjer derimot plantingen av grønnsakene som trenger varme ikke før i mai. Ville urter er nå tilgjengelig mange steder og beriker grønnsakssesongen i mai. Løvetann (Taraxacum) og Chickweed (Stellaria) anses fortsatt som ugress av mange, men er faktisk et fantastisk tillegg til friske salater. Begge er lett tilgjengelig i mai.
Sammendrag av sesongens grønnsaker mai:
- Utendørs: vill hvitløk, blomkål, brokkoli, erter, lammesalat, vårløk, reddiker, reddiker, rucola, salat, asparges, kålrot, spinat, ville urter
- Beskyttet dyrking: endive, fennikel, gulrot, hvitløk, kålrabi, mangold, sorrel, spisskål, selleri, hvitkål
- Drivhus/klimakontrollerte rom: sopp, sikori, hagekarse, agurk, pepper, tomat, basilikum
- Oppbevaring: gulrot, potet, selleri, rødbeter, rødkål, kålrotstappe, hvitkål, savoykål, løk
Tips: Hvis du foretrekker en månedlig tabelloversikt over sesongens frukt og grønnsaker, kan du kjøpe vår Plantura sesongkalender her. Hver måned inneholder utvalgte typer frukt og grønnsaker, kjærlig designet for hånd, slik at sesongkalenderen også er ideell som gave.
Sesongkalender for grønnsaker i juni
Grønnsakssesongen i juli starter virkelig utendørs: ulike typer kål, bondebønner (Vicia faba), erter, bønner (Phaseolus vulgaris) trives og kan høstes snart. Ulike typer gulrøtter, de første nypotetene, hvitløk, selleri, fennikel, rødbeter og kålrot er nå endelig egnet til konsum. Oak Leaf - (Lactuca sativa var. crispa) og isfjellsalat (Lactuca sativa var. capitata) sikre variasjon blant bladgrønnsakene som mangold, lammesalat og rucola. I feltene og iRødbeter, friluftsurter som persille og gressløk er nå klare til høsting. I tillegg til agurker, tomater og paprika, modner drivhuset og skjermet dyrking nå også den varmekjære auberginen (Solanum melongena) og squash (Cucurbita pepo var. giromontiina). For aspargesen avsluttes imidlertid sesongen i juni – den høstes tradisjonelt ikke lenger etter Johannesdagen 24. juni.
Sammendrag av sesongens grønnsaker juni:
- Utendørs: Blomkål, brokkoli, bondebønner, endive, erter, lammesalat, fennikel, vårløk, gulrøtter, poteter, hvitløk, selleri, kålrabi, mangold, reddiker, reddiker, rødbeter, rødkål, rucola, salat , asparges, kålrot, spinat, spisskål, selleri, løk, vill- og kjøkkenurter
- Beskyttet dyrking: aubergine, agurk, pepper, tomat, savoykål, squash, basilikum
- Drivhus/klimakontrollerte rom: sopp, sikori, hagekarse, aubergine, agurk, pepper, tomat, basilikum
Sesongbaserte grønnsaker i juli
Det som startet bra i juni, fortsetter like bra i juli: sesongens grønnsaker kommer hovedsakelig fra utmark. Erter og bønner har mange belger, blomkål, brokkoli og andre typer kål samt zucchini gir vitaminrike forsyninger av friske grønnsaker. Knollgrønnsaker som fennikel, selleri, rødbeter, neper og poteter modnes. De første løkene, hvitløkene og vårløkene er klare til å høstes. Kinesisk kål (Brassica rapa subsp. pekinensis) og radicchio (Cichorium intybus var.foliosum) migrere fra åkeren til kjøkkenet. Fra juli og utover kommer ikke lenger agurker bare fra drivhuset eller fra beskyttet dyrking, men fra åkeren eller fra bedet. Så det er dobbelt så mye grunn til å være fornøyd: både salat og syltede agurker kan nå høstes. Utendørstomater, chili (Capsicum) og paprika gir også rikelige avlinger.
Sammendrag av sesongens grønnsaker juli:
- Utendørs: blomkål, bønner, brokkoli, chili, bondebønner, endive, erter, lammesalat, fennikel, vårløk, agurk, gulrot, potet, hvitløk, selleri, kålrabi, mangold, paprika, radicchio, reddiker, reddik, rødbeter, rødkål, rucola, salat, kålrot, spinat, spisskål, selleri, tomat, løk, zucchini, savoykål, vill- og kjøkkenurter
- Beskyttet dyrking: aubergine, chili, agurk, pepper, tomat, basilikum
- Drivhus/klimakontrollerte rom: sopp, sikori, hagekarse, aubergine, agurk, pepper, tomat, basilikum
Hvilke grønnsaker er i sesong i august?
August får oss sakte til å tenke på slutten av sommeren - men fortsatt kommer et bredt utvalg av grønnsaker til oss, høstet direkte fra åkeren. I tillegg til de utrettelige kåltypene inkluderer disse også tallrike kålrot, løk, knollgrønnsaker og salater. August gir til og med plass til eksotiske og nesten glemte grønnsaker - artisjokk (Cynara cardunculus var. scolymus) og Sukkermais (Zea mays convar. saccharata) trives nå og utfyller variasjonen av grønnsaker på grillen. Den første purren er klar for høsting, og det samme er pak choi (Brassica rapa undersp. chinensis ) er en typisk sesongbasert grønnsak midtsommer på åkrene og i bed. Fra slutten av august vil deilig viltsamlet matsopp være tilgjengelig, inkludert kantarell og steinsopp.
Auberginer, chili og paprika samt agurk og tomater høstes fortsatt flittig i drivhuset og i skjermet dyrking.
Sammendrag av sesongens grønnsaker august:
- Utendørs: Artisjokk, blomkål, bønner, brokkoli, chili, bondebønner, endive, erter, lammesalat, fennikel, vårløk, agurk, gulrot, potet, hvitløk, selleri, kålrabi, purre, mais, chard, pak choi, paprika, radicchio, reddik, reddik, rødbeter, rødkål, rucola, salater, kålrot, spinat, spisskål, selleri, tomat, løk, squash, savoykål, vill- og kjøkkenurter, sopp
- Beskyttet dyrking: aubergine, chili, agurk, pepper, tomat, basilikum
- Drivhus/klimakontrollerte rom: sopp, sikori, hagekarse, aubergine, agurk, pepper, tomat, basilikum
Sesongens grønnsaker i september
I takt med de fallende temperaturene kan vi se frem til høstgrønnsaken nummer én i september: endelig pynter de forskjellig formede gresskarene (Cucurbita) bedene våre igjen. Lagrede grønnsaker som saktevoksende pastinakk, svart salsify og kålrot er også klare til å høstes fra september og spises ferske eller lagres for de kalde vintermånedene. En klassisk sesongbasert grønnsak i september er rødbeten, som noen ganger er veldig fargerik. Tallrike typer kål, salat og rotgrønnsaker høstes nå utendørssom reddiker og gulrøtter, men også løk og hvitløk, pluss vårløk og purre. Mens varmeelskende grønnsaker som paprika og auberginer sakte nærmer seg slutten av livet, blir mange typer grønnsaker kun sådd eller plantet om høsten for å gi oss vitaminer og næringsstoffer som vintergrønnsaker sent på året. Soppsesongen med porcini og kantareller starter derimot for alvor i september.
Sammendrag av sesongens grønnsaker september:
- Utendørs: artisjokk, blomkål, bønner, brokkoli, chili, endive, erter, lammesalat, fennikel, vårløk, agurk, gulrot, potet, hvitløk, selleri, kålrabi, gresskar, purre, mais, mangold, pak choi, paprika, pastinakk, radicchio, reddik, reddik, rødbeter, rødkål, rucola, salsify, salater, kålrot, spinat, spisskål, selleri, rutabaga, tomat, løk, squash, savoykål, vill- og kjøkkenurter, sopp
- Beskyttet dyrking: aubergine, chili, agurk, pepper, tomat, basilikum
- Drivhus/klimakontrollerte rom: sopp, sikori, hagekarse, aubergine, agurk, pepper, tomat, basilikum
Sesongkalender for grønnsaker i oktober
Nå som temperaturene synker igjen, begynner de første plantene å bli for kalde igjen - agurker, paprika og auberginer bærer først pålitelig frukt i oktober i drivhuset. Sesonggrønnsaker i oktober er i hovedsak lagrede grønnsaker for lange, kalde vintre: lagrede gulrøtter, siste poteter, hvitløk, selleri, gresskar, purre, pastinakk og rotpersille, samt svarts alt, jordskokk og kålrot som høstkålrot ( Brassica rapaundersp. rapa) og mange typer kål. Tatsoi (Brassica rapa convar. narinosa), endive, lammesalat, spinat, radicchio og rakett er klare til å høstes utendørs.
Utendørssesongen er over for squash, selleri og tomater. I oktober høster du tørkede belger av bønnevarianter som tørre bønner og popcorn mais (Zea mays convar. microsperma), som kan lagres i årevis hvis tørket skikkelig. Frem til slutten av oktober høstes de siste fruktene av agurk, pepper, aubergine og chili i den fredede dyrkingen før plantene går til komposten.
Sammendrag av sesongens grønnsaker oktober:
- Utendørs: blomkål, brokkoli, chili, endive, lammesalat, fennikel, vårløk, gulrot, potet, hvitløk, selleri, kålrabi, gresskar, purre, popcorn mais, mangold, pak choi,Pastinakk, radicchio, reddik, rødbeter, rødkål, rucola, svart salsify, salater, kålrot, spinat, spisskål, selleri, rutabagas, tatsoi, tomat, jordskokk, løk, squash, savoykål, rotpersille, vill- og kjøkkenurter , sopp
- Beskyttet dyrking: chili, agurk, pepper, tomat, basilikum
- Drivhus/klimakontrollerte rom: sopp, sikori, hagekarse, aubergine, agurk, pepper, tomat, basilikum
November: Hvilke grønnsaker er i sesong nå?
Sakte blir bedet tommere igjen: I november forsvinner mange typer grønnsaker på grunn av de lave temperaturene. De siste vårløkene, rødbetene, sene blomkål- og brokkolivariantene samt reddiker, pastinakk, salsifying og rotpersille høstes og lagres. Imidlertid er disse forholdene akkurat passe for grønnkål og savoy fordi de ikke tåler den varme sommersolen. Spinat og kålrabi kan derimot ofte bare høstes dersom de er beskyttet. Salatbedet er fortsatt litt grønt – typiske sesongens grønnsaker i november er: kinakål, radicchio og lammesalat samt spinat, vinterål, vinterkarse og tatsoi. Fra slutten av november er det kun vintergrønnsakene purre, lammesalat, rosenkål og grønnkål som står igjen på jordene utendørs.
Du kan se frem til rot- og knollgrønnsaker, løk og hvitløk fra lagring i mange måneder fremover.
Sammendrag av sesongens grønnsaker november:
- Utendørs: blomkål, brokkoli, brønnkarse, kinakål, lammesalat, vårløk, grønnkål, purre, pastinakk, radicchio, reddik, rødbeter, rosenkål, rødkål, svart salsify, kålrot, spinat, spisskål, tatsoi, savoykål, vinterkarse, vinterpostelein, rotpersille, sukkerkake, sopp
- Beskyttet dyrking: endive, kålrabi, reddiker, ruccola
- Drivhus/klimakontrollerte rom: sopp, sikori, hagekarse
- Lagring: kinakål, fennikel, gulrot, potet, hvitløk, selleri, gresskar, pastinakk, persillerot, reddik, rødbeter, rødkål, salsifying, spisskål, kålrotstappe, jordskokk, hvitkål, savoykål, sukkerbrød, løk
Sesongens grønnsaker i desember
I tide til jul betyr grønnsakslappen lite arbeid for oss. Noen typer kål som grønnkål, rosenkål og savoykål samt purre, pastinakk, jordskokk og siste kålrot kan stå ihøstes i frostfri jord. Godt beskyttet i det kalde huset er spinat, kinakål, lammesalat, rucola, vinterkarse og vintermulte også klare til høsting.
Dyrking i kule varehus er sesongens viktigste grønnsaker i desember. Leiren er nå full av vitaminrike grønnsaker, inkludert leirgresskar, gulrøtter, diverse kål, reddiker og kålrot, sukkerbrød og kinakål, men også poteter og løk.
Sammendrag av sesongens grønnsaker desember:
- Utendørs: kinakål, lammesalat, grønnkål, purre, pastinakk, rosenkål, kålrot, spinat, spisskål, savoykål, vinterkarse, vinterpostel, sukkerbrød
- Beskyttet dyrking: kinakål, lammesalat, rakett, vinterkarse, vinterpossum
- Drivhus/klimakontrollerte rom: sopp, sikori, hagekarse
- Lagring: kinakål, fennikel, gulrot, potet, hvitløk, selleri, gresskar, pastinakk, persillerot, reddik, rødbeter, rødkål, salsifying, spisskål, kålrotstappe, jordskokk, hvitkål, savoykål, sukkerbrød, løk
Hvis du vil gå et skritt videre og ikke bare kjøpe sesongens grønnsaker, men til og med dyrke dem selv, finner du all informasjon og tips om hvilke planter du skal så når på året i såkalenderen vår.