Sitrusfrukten inspirerer ikke bare i cocktailer, men også i matlaging. Det finnes mange forskjellige typer lime - med ulik vekst og smak av frukten.
De små fruktene, vanligvis grønne når de selges, som i daglig tale bare kalles lime, inkluderer flere arter av sitrusfruktslekten. Limen som dyrkes for det tyske markedet hovedsakelig i Mexico, Brasil og Spania kalles persisk lime eller Tahiti lime (Citrus x latifolia). Ekte lime eller meksikansk lime (Citrus x aurantiifolia) er også sjeldnere. I denne artikkelen kan du finne ut hvor limen opprinnelig kommer fra, hvilke ulike varianter som finnes og hva forskjellene er mellom sitroner og lime.
Lime: opprinnelse og egenskaper
Alle typer lindetrær tilhører slekten sitrusplanter (Citrus) i rue-familien (Rutaceae) - akkurat som sitrontreet (Citrus x limon ) og appelsinen (Citrus sinensis). Den persiske limen (Citrus x latifolia) antas å ha sin opprinnelse i det som nå er Iran og Irak og har blitt dyrket i mange subtropiske og tropiske områder i verden i århundrer. Veksten av limetre varierer fra art til art, med den mest dyrkede kalken den persiske limen (Citrus x latifolia), samt den meksikanske limen (Citrus x aurantiifolia) vokser eviggrønn. På våre breddegrader er de imidlertid tvunget til å gå inn i en hvilefase på grunn av mangel på lys og varme for å spare ressurser. Dette kan føre til bladmisfarging eller bladtap. Linden når en størrelse på opptil 6 m i sitt naturlige habitat.På våre breddegrader vokser lime kun til en høyde på 2 til maks 3 m som containerplante. Den sure kalken vokser mer kompakt og tettere enn den persiske limen og er derfor litt lettere å håndtere som potteplante.
Limeblader og frukt
De grønne, ganske hardbladede bladene er 6 til 8cm lang og oval. Det botaniske navnet latifolia kan grovt oversettes til "bredbladet", som definitivt gjelder persisk lime. Den sure limen har - som matcher artsnavnet aurantiifolia - blader som ligner appelsinens.
Både bladene og frukten er forskjellige avhengig av art. Det finnes frukter som bare blir store som en pingpongball, og andre typer der limefruktene er nesten på størrelse med en sitron. Fruktene må høstes når de er modne fordi de, som alle sitrusfrukter, ikke er klimakteri, det vil si at de ikke modnes senere. Hos oss blir fruktene ofte gulgrønne på grunn av temperatursvingninger. Kjøttet er vanligvis blekgrønt, men kan også bli oransje avhengig av art. Antallet limefrø varierer også i forskjellige arter: Persisk lime (Citrus x latifolia) i motsetning til den meksikanske lime (Citrus x aurantiifolia) stort sett uten frø.
De velduftende blomstene i limen dukker opp i de tidlige sommermånedene og er vanligvis kremhvite. De kan også bli litt lilla i sterkt sollys.
Hva er forskjellen mellom lime og lime?
Limone og Limette høres like ut - men Limone er et synonym for ordet "Zitrone" (Citrus x limon), som er mer vanlig brukt på tysk. Tross alt antyder det botaniske navnet at sitronen i andre land omtales som lime – for eksempel i Italia. La oss se på forskjellene mellom lime og sitroner.
Hva er forskjellen mellom sitroner og lime?
I motsetning til storesøsteren sitronen, er den modne frukten av limen grønn. Lime og sitroner er begge før sitron (Citrus medica) og har hver sin forelder, så de er liksom halvsøsken. Den persiske limen ble på sin side skapt ved å krysse sitronen på nytt – den har derfor flere egenskaper av en sitron enn den sure limen. Avhengig av sort og vekstforhold kan kalken også ha et gult skjær, men den blir først helt gul når den er overmoden. Dette er uten tvil det enkleste kjennetegn ved de to sitrusfruktene. Sitroner er typisk ovale med en tydelig "nese", mens lime er runde.
Til tross for størrelsesforskjellen, har limen en tendens til å inneholde mer juice og har også en krydrere aroma ennsitronen. På grunn av det høye juiceinnholdet brukes limen også hyppigere til juice- og sirupproduksjon enn sitronen. De to fruktene har omtrent like mye C-vitamin, sitronen inneholder omtrent dobbelt så mye kalium som limen. De fleste limetyper er mye mer følsomme for kulde enn sitroner, og frukten holder seg ikke like lenge.
Hva er forskjellen mellom sitroner og lime?
- Sitroner er ovale, lime er mer runde
- Limes forblir mindre
- Sitroner er gule, lime er grønne
- Limes har mer juice
- Sitroner inneholder omtrent dobbelt så mye kalium
- Limes smaker krydret
- Sitroner holder seg lenger
Du kan finne flere spesielle sitrusfrukter i vår spesialartikkel.
Typer og varianter
I tillegg til persisk lime finnes det mange andre typer lime. Her er en oversikt over limetypene:
- Tahiti eller persisk lime (Citrus latifolia): Relativt lett å ta vare på, lignende krav til sitroner og appelsiner; slående brede blader; Frukter noe ovale.
- ekte, sur eller meksikansk lime (Citrus x aurantiifolia): Det latinske navnet Citrus x aurantiifolia, betyr "sitrus med det gylne blad"; frukten er litt mindre og inneholder mange frø; lindetreet blir tungt forgrenet og ikke fullt så høyt som persisk lime.
- Rangpurlimette (Citrus limonia): Denne typen kalles også mandarinlime fordi den har en grønn hud, men oransje kjøtt.
- Palestina eller indisk lime (Citrus limettoides): Robust og lettstelt, ligner på persisk lime.
- Kaffir lime (Citrus hystrix): Kjent for å bruke bladene i thailandsk mat.
- Pursha eller romersk lime (Citrus limetta x Citrus sinensis): Vil også kalles den søte lime fordi surheten er mildereenn andre typer lime.
- kaviar eller australsk fingerlime (Microcitrus australasica): Denne arten bærer fingerformede frukter som skjuler kaviarlignende fruktkjøtt.
Mange av de nevnte limetypene kan dessverre ikke kjøpes i dagligvarebutikker. Hvis du fortsatt vil prøve en Rangpur eller kaviarlime, kan du trekke den selv. Men pass på: sitrusplanter har veldig spesifikke krav når det gjelder dyrkingsforhold og næringstilførsel. For å sikre den perfekte tilførselen trenger du en spesiell sitrusgjødsel som vår Plantura Organic Citrus & Mediterranean Fertilizer. Det er enkelt å påføre med en vanningsapplikasjon. Du kan lese om hvordan sitroner, lime, appelsiner og mandariner dyrkes i magasinet vårt.
Høst: når er lime modne?
Høstetid for lime er sent på høsten, noen ganger ikke før vinteren. I deres naturlige habitat kan kalken høstes hele året. Når frukten mykner og skinnet blir litt lysere, kan du høste limefruktene dine. Bare i tropene, når temperaturene holder seg, forblir skallet av lime grønt til det er helt modent. Hos oss blir skallet lysegrønt til gult på grunn av de lave nattetemperaturene.
Lagre og konservere lime
Etter høsting bør fruktene rengjøres grundig og smuss fjernes. Du kan lagre lime ved rundt 10 °C i lengste tid, for eksempel i garasjen eller i kjelleren. Ved riktig oppbevaring kan limefruktene holdes i opptil fire uker.
Hvor sunt er lime?
Limes anses som veldig sunt. De inneholder et bredt utvalg av mineraler - inkludert kalium, fosfat og kalsium. Antioksidantflavonoider, karotenoider, sporstoffer og vitamin A, C og E er også representert.
Er limeskall giftig?
Nei, limeskallet i seg selv er ikke giftig. Du bør imidlertid ikke gjøre uten grundig vask av frukten. Fordi sprøytemidler også brukes for å øke holdbarheten, er det best å kun bruke økologisk lime. Du kan bruke limeskall som sitronskall. Du kan også bruke den til å lage limes alt, limeolje eller til og med likør.
Du kan også dyrke lime her - du kan finne ut hvordan du gjør dette og hva du må passe på i artikkelen vår Planting, stell og overvintring av lindetrær.