Den eksotiske physalis blir stadig mer populær. Her kan du finne ut alt om physalis-variantene, formering og høsting av de deilige fruktene. Vi svarer også på hvilke Physalis som er spiselige.
Physalis (Physalis sp.) tilhører nattskyggefamilien (Solanaceae) og er nært beslektet med tomaten (Solanum lycopersicum) , som den også minner om når det gjelder stell og beplantning. Det er flere arter i denne slekten, hvorav noen er spiselige og noen bare brukes som prydplanter. Vår innfødte representant for slekten Physalis er den kinesiske lykten (Physalis alkekengi), hvis frukter bare er egnet for konsum når de er helt modne. I den følgende artikkelen vil du lære alt om historien og opprinnelsen til physalis, planting og formering og selvfølgelig riktig pleie av andesbæret.
Physalis: opprinnelse og egenskaper
Opprinnelsen til physalis er i Sør-Amerika, nærmere bestemt i de nordlige Andesregionene i Peru og Bolivia. Der er det en flerårig, vill og busklignende bærplante hvis frukt også selges på lokale markeder. Den ble spredt vidt i andre tropiske, subtropiske og til og med tempererte områder av sjøfolk. Før 1807 brakte portugiserne Physalis til Kapp det gode håp i Sør-Afrika, hvor den har blitt dyrket siden. Derav kallenavnet Cape stikkelsbær. Det er også mye dyrket kommersielt i Sør-Afrika og laget til syltetøy eller hermetikk. På grunn av sin popularitet regnes det nesten som en stiftmat der. Planten nådde ikke Europa før på slutten av 1700-tallet. Begrepet "physalis" kommer fra gresk og betyr "boble", som kan spores tilbake til papirskallet på bærfrukten.
Physalis-planter når en høyde på opptil to meter, men det finnes også buskete varianter på bare rundt 50 til 80 cm. På våre breddegrader blomstrer physalis typisk fra juni og leverer sine smakfulle bær fra slutten av august til den første frosten.Cape stikkelsbær har hjerteformede, luftige blader og klokkeformede blomster, som danner en "boble" over bæret under fruktdannelsen og forvandler seg dermed til den velkjente "kinesiske lykten".
The fruit of the physalis er omtrent på størrelse med et kirsebær, iøynefallende gul-oransje i fargen og har utallige små kjerner. På grunn av formen deres oppsto kallenavnene blærekirsebær eller andinkirsebær. Den smaker søtt og surt og ekstremt fruktig som en blanding av ananas (Ananas comosus), kiwi (Actinidia arguta), pasjonsfrukt (Passiflora edulis) og stikkelsbær (Ribes uva-crispa).
Physalis dyrkes typisk som en ettårig plante på våre breddegrader. Men det er faktisk en staude, noe som betyr at du kan overvintre physalis i en bøtte innendørs.
Er physalis giftig?
De bittergrønne plantedelene til alle Physalis-arter er lett giftige og kan føre til magekramper, oppkast og andre forgiftningssymptomer. Selv om de modne fruktene til Physalis er spiselige - selv om de knapt smaker spiselig hos noen arter som Physalis alkekengi - anbefales det å være forsiktig. Umodne physalis-frukter er giftige fordi de inneholder alkaloidet solanin, som forårsaker kramper. Disse bør derfor ikke inntas fordi de kan føre til symptomene på forgiftning nevnt ovenfor. Men det er unntak her også: Noen varianter av tomatillos (Physalis ixocarpa) kan spises når de er umodne.
Merk: De grønne delene av Physalis-planten er også giftige for kjæledyr som katter og hunder hvis de spiser dem. Heldigvis viser de sjelden interesse for plantene heller.
Physalis-arter og kultivarer
Slekten Physalis, opprinnelig fra Sør-Amerika, har en rekke arter, hvorav de fleste ikke bærer frukt som er spiselig for mennesker. I den følgende delen vil vi gjerne introdusere deg til de mest kjente variantene og artene.
Lantern Flower (Physalis alkekengi)
Denne planten er nesten en høstbebuder, dens karakteristiske lanterner lyser deretter i dyp oransje til rødt og ligner en kinesisk lanterne. Lyktblomsten er ikke hardfør, men dukker opp igjen hvert år gjennom årlig selvsåing på egnede steder. De grønne plantedelene av denne physalis er litt giftige. Bærene er derimot spiselige når de er helt modne, men smaker litt bittert og sursøtt.
Cape stikkelsbær (Physalis peruviana)
Den mest kjente og samtidig spesielt smakfulle underarten av denne slekten er Cape stikkelsbær. Den er spesielt populær som spiselig dekorasjon og som en frukt rik på vitaminer med en mildt syrlig aroma, som også trives i hagen våre.
The best Physalis peruviana varianter:
- 'Heitmann': Denne sorten, oppdrettet for tidlig modenhet, når en høyde på opptil 150 cm. Den danner noe mindre, men store masser av søtfruktige bær pakket inn i lykter.
- 'Inka plomme': Plantene, som er opptil 150 cm høye, produserer mange kirsebærstore, dyp oransje bær. Smaken er ekstremt fruktig og søtlig med en tydelig syre.
- 'Lady Madonna': Saftig-søt variant med påfallende langstrakt skall og ganske store oransje-gule bær. Denne stammen blir omtrent 150 cm høy.
- 'Little Lanterns': Ideell for dyrking av Physalis i potter, i hengende kurver eller på balkongen. De tungt forgrenede og overhengende plantene gir et rikt utbytte av oransje frukter på størrelse med kirsebær.
- 'Preciosa' er en Physalis-variant som bare er omtrent 80 cm høy. Den danner mange små, gyllengule frukter og modnes fra midten av august.
- 'Schönbrunner Gold': Fruktene til denne sorten er spesielt store, mørkegule i fargen og smaker veldig aromatiske med en fin søt og syrlig tone. Planten kan bli opptil 2 m høy.
Ananaskirsebær (Physalis pruinosa)
Som navnet tilsier, minner den søte smaken av ananaskirsebær om den til en moden ananas. Plantene blir buskete og små, modnes mye tidligere enn Cape stikkelsbær og danner utrolig mange små gule bær. Så snart fruktene er modne, faller de av busken av seg selv og kan deretter enkelt plukkes opp. Derav kallenavnet jordkirsebær.
Beste ananaskirsebærvarianter:
- 'Geltower Selection' ble avlet for ekstra store frukter. Aromaen til dette ca. 50 cm høye ananaskirsebæret viser seg å være ekstremt søt og ananasaktig.
- 'Goldie' er hjemmehørende i USA og produserer store appelsinbær med en smak som minner om ananas og jordbær.
- 'Izumii' når kun en høyde på 40 cm og finner dermed plass på hver balkong. De ca 1 cm store lysegule bærene smaker bemerkelsesverdig søtt ogfruktig og modnes fra juli.
Tomatillo (Physalis ixocarpa)
Tomatillos, også k alt blå physalis, er hovedsakelig kjent i Sentral- og Sør-Amerika. Fruktene er store, lilla og lysegule til grønnaktige i fargen og har en epleaktig smak, fruktig og krydret, men ikke spesielt søt. De kokes ofte til salsa og syltetøy. Tomatillofruktene, som kan bli opptil 5 cm store, trives også her i Tyskland. Noen varianter kan spises umodne – smaken av grønne epler er spesielt særegen. Minst to planter sørger for god pollinering av blomstene, som humler også gjerne besøker. De knasende, litt klissete bærene modnes fra september med en gang lykten åpner seg og kan lagres i flere uker.
Beste tomatillo-varianter:
- 'Amarylla' danner lysegule, faste og saftige frukter som modnes allerede i august. Denne europeiske varianten er spesielt god til syltetøy og salsa.
- ‘Mexican Husk’ fortryller med lys gul til dyp lilla frukt, avhengig av soleksponering. Den kan også spises umoden som snacks mellom måltidene. Smaken minner sterkt om et eple.
- ‘Purple Coban’ kommer fra Guatemala og dyrkes der i stor skala. De fiolett-brunaktige grønne fruktene smaker ekstremt krydret og søtt.
Strawberry Tomato (Physalis philadelphica)
Denne sorten er hjemmehørende i Mexico og dyrkes som grønnsak der, så vel som i det sørlige USA. Der er den også en integrert del av tradisjonelle retter, mens denne arten knapt blir lagt merke til i Europa. 'Purple de Milpa' er en av de mest kjente variantene og danner dyp lilla, nesten svarte frukter med en aromatisk, litt varm smak. Det sies å være en av de beste jordbær-physalis-variantene, og vokser til rundt 150 cm høy.
Kunne du velge en av de deilige variantene og typene? Nå er det på tide å dyrke og dyrke den varmekjære physalis. For en detaljert veiledning om hvordan du dyrker physalis, sjekk ut denne artikkelen.
Propagating Physalis
Physalis kan enten dyrkes fra februar i et lyst rom ved hjelp av frø eller formeres direkte med stiklinger. Så fra midten av februar til midten av mars på en lys, varm vinduskarm. Fylle oppFrøbeholdere med næringsfattig jord - som vår Plantura organiske urt & frøjord - og plasser de enkelte frøene i den. Sådybden er ca 0,5 cm. Nå skal frøene alltid holdes fuktige og varme ved 20 til 25 °C. Spiring skjer etter omtrent 10 til 20 dager. Så snart det første ekte bladet har dannet seg etter de to cotyledonene, kan det prikkes ut og settes i individuelle potter. Physalis-plantene vil nå vokse innendørs på et lett og varmt sted frem til midten av mai før de kan plantes ut.
Når physalis er overvintret, er det lurt å bruke den viltvoksende planten til formering via stiklinger samtidig. For å gjøre dette, klipp av ca. 10 cm lange hodestikkinger med ca. fem til syv blader etter innhøstingen fra oktober til begynnelsen av november. Alle blader bortsett fra skuddspissen fjernes slik at stiklingen ikke fordamper for mye vann gjennom bladene.
Bakslingen legges nå i potter med næringsfattig jord - som vår Plantura økologiske urte & frøkompost - godt holdt fuktig og rotfestet ved ca. 15 til 20 °C romtemperatur. Etter omtrent tre til fire uker flyttes de rotfestede stiklingene til et kjøligere, men lyst rom, hvor de overvintrer ved en temperatur på 10 til 15 °C. Før du planter physalis utendørs, bør du vente til siste frost i midten av mai.
Hvis du har plantet physalis i potte eller bed fra midten av mai, begynner sommeren snart og de første stelltiltakene er i gang. Du kan finne ut alt om riktig pleie av Physalis i vår spesialartikkel.
Høsting, lagring og bruk av Physalis
Etter at lyktene har skiftet farge fra grønn til lysebrun, er tiden endelig inne: physalis kan høstes. Du bør imidlertid sørge for at lykten er helt tørr. Physalis modnes relativt raskt, og innhøstingen kan finne sted rundt syv til ti uker etter blomstring. Innhøstingstiden for physalis begynner i juli og august, og de modne lyktene faller nesten i hånden når du tar på dem. Noen arter, som ananaskirsebær, lar ganske enkelt den modne frukten og lykten falle til bakken, hvor du kan plukke dem opp og deretter nyte dem.
Tips: Bare nesten helt modne Cape stikkelsbær kan fullmodnes innendørs, sammen med frukt som bananer og epler som produserer modningsgassen etylen. Grønne eller bare halvmodne frukter når også på denne måtendessverre ikke lenger moden for konsum.
Storage of Physalis
De modne fruktene kan oppbevares på et kjølig og tørt sted i kjøleskapet med lyktene i omtrent en til to uker. Uten skallet svinner den deilige lanternefrukten fort til eller formerer seg. Tomatillos er derimot mer robuste og kan uten problemer oppbevares tørt og i romtemperatur i fire til seks uker. Du bør imidlertid ikke fryse bærene, da de vil sprekke opp og bli grøtaktige når de tines. Skånsomt tørket physalis kan lagres i flere måneder.
Bruk og ingredienser i Physalis
Physalis kan spises fersk når den er moden, men kan også bearbeides til syltetøy, gelé eller fruktig salsa. De er spesielt gode til å spise rå og som pynt, men de er også populære som kompotter eller syltetøy. Dypper du bærene i flytende sjokolade, kan du nappe dem som praliner.
Ingrediensene til physalis tilbyr en næringsrik blanding av vitaminer og mineraler. For eksempel er det en utmerket kilde til vitamin C, B3 og B12 samt provitamin A og gir også kalsium, jern, mangan og fosfor. I tillegg er den sunne physalis rik på polyfenoler og karotenoider, noe som gjør den til et spesielt sunt mellommåltid.
Nattskyggeplantene inkluderer ikke bare de klassiske tomatene, paprika og lignende, men også spennende og eksotiske frukter som tamarilloen. Vi introduserer deg for tretomaten og gir tips om stell og høsting.