Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Kveden som en gammel frukttype er sakte på vei tilbake i popularitet. Vi har oppsummert de beste gamle og velprøvde kvedevariantene for deg og forklarer forskjellen mellom eple- og pærekvede.

Nesten glemte kveder opplever for tiden en liten renessanse [ Foto: stock_studio/ shutterstock.com]

Quinces (Cydonia oblonga) har hatt stor popularitet i århundrer. Men i mellomtiden har mange gamle kvedevarianter f alt i fortiden, og noen mennesker kan ikke gjenkjenne en kvede som sådan. Men fruktene er ikke bare krydret og aromatiske, de har også mye å tilby helsemessig.

Gamle kvedevarianter

Utvalget av kveder er stort. Ved nærmere ettersyn finnes mange gamle regionale varianter. Quittenhof MUSTEA i Franken har for eksempel satt seg i oppgave å finne, bevare og selge gamle kvedesorter. Dette fremmer ikke bare mangfoldet av varianter, men også smaksløkene, fordi gamle varianter ofte er krydrere og mer aromatiske enn nye raser. Du vil derfor også oppdage noen gamle varianter blant sortsforslagene, som for eksempel 'bomullskvede' og 'frankisk huskvede'. Mange regioner har sine egne varianter. Ta en titt rundt, kanskje du har den ene eller den andre lokale kvedevarianten i din region?

Rå kvedevarianter

I motsetning til andre lokale frukter er kvede ikke egnet til å spise rå. En hvit fuzz dekker huden og smaker ekstremt bittert. I tillegg er fruktkjøttet altfor vanskelig til å bite i det. Men unntak beviser regelen, og derfor er det en eller to varianter som kan spises rett fra treet.

  • 'Turkish sweet quince': Sorten fra Tyrkia er også kjent som Shirin-kvede og smaker ekstremt søtt og aromatisk. I Tyrkia brukes det ofte til å tilberede et bredt utvalg av desserter.
  • 'Honigquitte': 'Honigquitte' er en opprinnelig frankisk variant. Som navnet antyder, er den ekstremt søt og kjøttet er behagelig mykt. Dessverre er fruktene derfor ganske følsomme for trykk og kan bare lagres i noen få dager.

Eplekvede: De beste variantene

Antallet kvedevarianter er enormt, og derfor deles de ofte inn i eple- og pærekvede. Klassifiseringen er i prinsippet ikke særlig dyptgripende, men baserer seg utelukkende på fruktens form. Eplekvæder har derfor en avrundet form som minner om et eple. Det er imidlertid ikke mulig å trekke noen konklusjoner om smak.

Eplekvidens frukter er preget av sin runde eplelignende form
  • 'Konstantinopeler Apfelquintte': Den mest dyrkede eplekvæden i Tyskland er 'Konstantinopeler Apfelquintte'. Den gir høy avling og er ikke følsom for frost. Fruktene er aromatiske og bare lett tovet med bitter pels.
  • 'Leskovac': Denne varianten er også kjent som 'Leskovac gigantiske kvede'. Ikke rart, for fruktene av denne serbiske varianten fra forrige århundre er virkelig enorme. De er ekstremt saftige og mildt aromatiske, men dessverre også noe følsomme for trykk. Det er viktig med denne sorten at det vokser et ekstra kvedetre av en annen sort i området. Sorten 'Leskovac' er selvsteril og bærer bare frukt når den befruktes av utenlandsk pollen.
  • 'Cotton Quince': Som så mange gamle tyske kveder, kommer 'Cotton Quince' fra Franken. Den er preget av den nøtteaktige aromaen av fruktene. Disse modnes sent, men er ekstremt lagringsdyktige.

Pærekvede: De beste variantene

I motsetning til eplekvede er pærevariantene ganske langstrakte og pæreformede. Dette er imidlertid et rent eksternt kriterium. Smakintensiteten og hardheten til fruktkjøttet avhenger utelukkende av sorten i seg selv.

Fruktene til såk alte pærekvede er litt lengre enn fruktene til eplekvede
  • 'Portugisisk pærekvede': 'Portugisisk pærekvede' er viden kjent og dyrket. Den er kraftig og gir et rikt utbytte. De store fruktene er myke og saftige, men derfor ganske følsomme for trykk.
  • 'Bereczki': Bereczki-varianten kom en gang fra Ungarn til tysktalende land. Fruktene begynner å modnes allerede i september og er søte og sure og aromatiske.
  • 'Franconian House Quince': Alle som er spesielt glad i duften av kveder, bør prøve 'Franconian House Quince'. Duften deres er usedvanlig krydret og kvedene kan lagres veldig lenge. Smaken etterlater heller ingenting å ønske og slik utfolder de harde segfrukter en ekstremt intens kvedearoma.

Du kan finne ut det viktigste om høsting og oppbevaring av kveder i denne artikkelen.

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Kategori:

Frukt