Peaches: Våre 20 mest populære

Knapt noen annen frukt representerer sommeren mer enn den søte fersken. Vi introduserer deg for de 20 mest populære hvite og gule ferskenvariantene.

Å bite i en deilig saftig fersken er fantastisk forfriskende på en varm, støvete sommerdag. Det er imidlertid desto mer skuffende når aromaen av fersken som er kjøpt i supermarkedet ikke akkurat er intens – for ikke å si blid. Den beste måten å unngå en slik skuffelse på er å ha ditt eget ferskentre (Prunus persica) rett utenfor inngangsdøren. Men hvilken type fersken er best?

De beste ferskentrærne for hagen din

Et stort utvalg av stammer skaper litt forvirring. Det store antallet varianter som er tilgjengelig sikrer imidlertid at det finnes en fersken som passer enhver smak og enhver hage. Heldigvis kan forvirringen til og med ordnes litt, fordi det er noen få egenskaper som variantene kan deles etter. Forfallstidspunktet kan for eksempel brukes. Tidlige varianter begynner å modnes allerede i juli, mens sene varianter fortsetter å bære frukt langt ut i september. Følgende gjelder: Senmodnende varianter er generelt mer aromatiske enn tidligmodnende, og kjøttet er lettere å fjerne fra steinen.

Generelt er ikke fersken de mest frosttolerante av alle trær, og derfor kan de også klassifiseres etter frosthardhet.

Og motstand mot bladkrøll (Taphrina deformans), en vanlig sykdom hos ferskentrær, kan også tjene som en klassifiseringsfunksjon.

Det vanligste kriteriet for å klassifisere variantene er imidlertid fargen på kjøttet.

Hyppige klassifiseringskriterier er:

• Tid for forfall
• frosthardhet
• motstand mot krøllesykdom
• Pulpfarge

Noen ganger sier sortsbeskrivelser eksplisitt at sorten er selvbestøvende. Av det trenger du selvmen ikke la dette forvirre deg, for som regel er alle ferskensorter selvbestøvende, med noen få unntak.

Hvite ferskener

Hvitkjøttde fersken dyrkes hovedsakelig for fersk konsum, da deres mykere kjøtt gjør dem mindre egnet til hermetikk. De tilbyr et bredt utvalg av smaker og har et rykte for å være relativt immune mot bladkrøll.

• ‘Benedictine’: Fruktene av denne varianten er søte og sure og behagelig aromatiske. De modnes i stort antall i slutten av august fordi 'Benedictine' gir svært høy avling. I tillegg er sorten robust, for eksempel mot den fryktede bladkrøllen.
• 'Franziskus': I begynnelsen av august modnes de smakfulle fruktene av 'Franziskus'-sorten. Denne varianten er veldig robust og tåler også bladkrøll.
• 'Helene': De litt syrlige fruktene av denne sorten er klare til høsting fra midten av juli. Planten er hardfør og blomstene er preget av god frostbestandighet.
• 'Priscilla': Varianten 'Priscilla' er ekstremt robust. Modenhet om sommeren innledes av rikelig blomstring om våren. Kjøttet er fantastisk søtt og syrlig.
• 'Miracle of Perm': Denne utprøvde varianten ble en gang brakt til Tyskland fra Ural av emigranter. Følgelig er deres gode frosttoleranse karakteristisk. Ferskenen viser også sin robuste side mot ulike sykdommer. De søte fruktene modnes mellom slutten av august og midten av september.
• 'Amsden': Veletablert robust variant; tidlig blomstring og oppk alt etter den amerikanske oppdageren
• 'Revita': ny rase med spesiell motstand mot bladkrøller og andre patogener; utt alt frosttoleranse

Gulkjøttfersken

Noen hevder at fersken med gul kjøtt er de beste, siden de har en tendens til å være søtere og fastere enn motpartene med hvitt kjøtt. De egner seg derfor spesielt godt til hermetikk og videreforedling. Hvem vet, det kan faktisk være noe med det, men dessverre er variantene med gult kjøtt også mer utsatt for den plagsomme krøllesykdommen. Hvis du er en absolutt fan av varianter med gult kjøtt, bør ikke dette være noen hindring, for det er noen mer robuste representanter her også.

• 'Dixired': TheDe intense rødfargede fruktene av den gamle sorten 'Dixired' modnes tidlig på året mellom midten av juli og midten av august. Denne sorten kommer fra USA og er mindre utsatt for bladkrøll.
• 'Proskauer Peach': Dyrking av 'Proskauer Peach' anbefales i tøffere områder. Denne ferskenvarianten produserer intenst aromatiske frukter som modnes i begynnelsen av september. Den er motstandsdyktig mot frost og bladkrøller.
• 'Redhaven': Det vakre oppreiste ferskentreet bærer ekstremt saftig søt frukt med en delikat syrlig tone. Fruktene modnes verken tidlig eller sent, men i midten av august. Avlingen er veldig høy - men denne sorten er dessverre ganske utsatt for bladkrøll.
• 'Fairhaven': Fruktene til den høye 'Fairhaven' modnes først i midten til slutten av august og er derfor behagelig aromatiske og søte og også ekstremt saftige.
• 'Spring Lady Merspri': Denne fortsatt ganske unge ferskenvarianten bærer store og smakfulle frukter. Disse modnes i juli. Som med andre tidligmodnende ferskensorter kan ikke steinen skilles fra kjøttet like lett, men blomstene er ekstremt frostbestandige.
• 'Symphonie': Fruktene til denne hardføre varianten modnes i slutten av august.
• 'Avalon Pride': Tidlig-bærende variant med motstand mot bladkrøll
• 'Starcrest': sterkt voksende, spesielt tidligbærende variant

Vineyard ferskenvarianter

Vineyard-fersken, også kjent som blodfersken, er blant de eldre representantene for ferskensorten. Som navnet antyder, ble de plantet på ledige steder i vingårder. De ble da glemt og neglisjert lenge, men takket være en rekke initiativ plantes det nå igjen vingårdsfersken – for eksempel ved Mosel. Modningsperioden faller rundt tidspunktet for innhøsting av druer, det vil si mellom slutten av august og begynnelsen av september. Det er forskjellige underarter av vingårdsfersken, som er forskjellige i fargen på kjøttet og skinnet (hver fra mørkerød til hvit), men ellers har de samme alle andre egenskaper.

Ferskenene er ofte mindre søte, men sterkt aromatiske og ideelle for bearbeiding på kjøkkenet, for eksempel som ferskensyltetøy eller ferskenlikør. På grunn av det ganske tykke hårlaget er de også godt beskyttet mot frekke veps, som ellers gjerne vil gnage en bit av den søte fersken. Vingårdsfersken er også mindre påvirket av curlingsykdom enn mange andrefersken varianter. Vingårdsfersken er også tro mot frø, så de kan formeres direkte fra frø.

• 'Poysdorfer Weinbergpfirsich': Den søte villferskenaromaen er typisk for 'Poysdorfer Weinbergpfirsich'. Den sparsomme behåringen er slående sammenlignet med andre vingårdsfersken. Den historiske sorten kommer fra den østerrikske byen Poysdorf nær den tsjekkiske grensen og er preget av høy avling og sen høsting mellom slutten av august og midten av september. Pluss poeng er frostmotstanden og robustheten mot bladkrøll.
• 'Red Vineyard Peach': 'Red Vineyard Peach' har blitt dyrket i vinregionene på Mosel i århundrer. Den svært hårete fersken modnes ikke før i september og har dyprødt kjøtt. Smaken er bittersøt og fantastisk aromatisk. Hvis du foretrekker søtsaker, bør du imidlertid fjerne skallet før du nyter fersken.
• 'Winzertraum': Som typisk for vingårdsfersken, er denne varianten en av de tradisjonelle rasene. På den annen side er det helt utypisk at frukten er helt hårløs.

Dvergferskenvarianter

Hvis du ikke har nok plass, er en dvergfersken det riktige valget. De små trærne kan til og med holdes i et kar på terrassen og er ekstremt dekorative, spesielt når de blomstrer om våren. Men siden fersken generelt har problemer med frost og kulde, bør du vinterisolere karet godt, for eksempel med bobleplast. Dette forhindrer at rotklumpen fryser. Selvfølgelig finnes det også et bredt utvalg av varianter av dvergfersken:

• 'Crimson Bonfire': Typisk for en dvergfersken vokser 'Crimson Bonfire' sakte. Sorten er også en senblomster når det kommer til fruktsetting, så de deilige ferskenene modnes ikke før i midten av september. En spesiell pryd er de røde bladene som 'Crimson Bonfire' pryder seg med.
• 'Bonanza': De fantastiske røde fruktene av denne sorten modnes mellom august og september. Treet når en maksimal høyde på 120 centimeter.
• 'Diamond': Denne dvergferskenen bærer sine store, hvite frukter allerede i juli.

Flat ferskenvarianter

Prunus persica var er ikke bare en art, men en variasjon blant fersken med det vitenskapelige navnet . platycarpa. Den oppsto i Kina for mer enn 2000 år siden, hvor den har vært elsket og verdsatt sidenvil. De store, flate fruktene har også funnet veien til europeiske supermarkeder. Men her oppstår ofte forvirring, fordi de skiveformede fruktene ofte handles som vingårdsfersken eller villfersken. Denne betegnelsen er imidlertid rett og slett feil, fordi flate fersken verken er villere enn andre ferskensorter og heller ikke har noe med den lille, runde vingårdsfersken å gjøre.

Flate fersken, også kjent som tallerkenfersken, er lett å kjenne igjen på den flate formen på frukten. Det hvite eller gulaktige kjøttet er ekstremt aromatisk. Det høye sukkerinnholdet gjør resten. I midten er det en liten stein sammenlignet med andre fersken, som lett kan skilles fra kjøttet. Dessverre er trærne ganske utsatt for bladkrøll.

• 'UFO3' og 'UFO4': Representantene for 'UFO'-serien bærer allerede sine store rosa frukter i begynnelsen av juli. Kjøttet er hvitt og smaker ekstremt søtt. Frukter av disse variantene kan ofte finnes i supermarkeder.
• 'Jalousie': I motsetning til 'UFO'-ferskenene, har 'Jalousie' frukter med gult kjøtt med en sterk gul-rød hud. Fruktene er store og smaker intenst krydret.
• ‘Saturn’: De fantastisk søte og saftige fruktene til ‘Saturn’ har også gult kjøtt. Denne varianten er også veldig kuldetolerant.

Hvis du vil vite mer om fersken, har vi oppsummert all informasjon om ferskentrær i en spesiell artikkel for deg.