Supermat har nå kommet inn i mange menneskers hverdag. Men hva er egentlig en supermat? Vi avslører hvilke matvarer som defineres som supermat og viser hva som egentlig skjer med denne trenden for den sunne mirakelkuren.
Uansett om det er i supermarkedshyllene, i media eller på ulike private Facebook-sider – supermat er bokstavelig t alt på alles lepper. Spesielt nye og eksotiske produkter som chiafrø (Salvia hispanica) eller gojibær (Lycium barbarum) blir stadig mer populære. Men er disse supermatene virkelig så sunne eller bare et markedsføringsknep fra matindustrien?
Hva er en supermat?
Selv begrepet supermat får deg til å tenke at det må være sunn, næringsrik, men kalorifattig mat – alt er kjempebra. Men man er nok raskt ute med å håpe at ikke bare maten i seg selv inneholder egenskapen super, men også ens egen kropp etter å ha spist den. De siste årene har bevisstheten om helse økt betydelig i mange vestlige land. Å føle seg vel i din egen hud, være i form og ideelt sett se enda bedre ut har blitt kjernemål. Dette er gjensidig drevet av den stadig voksende livsstilsindustrien.
Supermat i seg selv er et markedsføringsbegrep. Det er ingen offisiell definisjon på hva en supermat er, hva den må inneholde eller noe sånt. Likevel finner vi stadig flere av dem i vanlige supermarkeder eller lavprisbutikker. Først er det chiafrøene. For noen år siden kunne man med litt flaks finne de små, vanligvis gråaktige kulene i økologiske butikker eller helsekostbutikker, og prisene var som regel ikke akkurat billige. De er nå tilgjengelig fra Tysklands største lavprisbutikk, selv i økologisk kvalitet. Frøene kommer opprinnelig fra Mellom-Amerika og ble sannsynligvis dyrket og konsumert av aztekerne. Chia er spesielt rik på omega-3, men inneholder også mange antioksidanter, vitaminer og mineraler.
Andre eksotiske ting som i økende grad kommer på tallerkenen, eller rettere sagt inn i denTil müsli eller i smoothien er gojibær, hampfrø (Cannabis sativa) eller hvetegress (Triticum aestivum). Alle disse matvarene sies å ha en spesielt god effekt på helsen og til og med lindre sykdommer eller til og med hindre dem i å utvikle seg i utgangspunktet. Empiriske bevis på dette er fortsatt motstridende frem til i dag. Noen studier har funnet forbedringer i forsøkspersonens helse, mens andre forskere ikke har funnet noen signifikante resultater.
Fordeler med supermat: Er alt bare løgn?
Selv om mange antar at navnet supermat bare er et sofistikert markedsføringsknep, ligger det et korn av sannhet bak navnet. Faktisk er mange supermatvarer, som gojibær, spesielt rike på næringsstoffer og skinner med et høyt antall vitaminer, mineraler og fytokjemikalier. Plantene kan faktisk gi helsegevinster og bidra til et variert og sunt kosthold. Det finnes imidlertid ingen mirakelkurer: Så langt er det ingen pålitelige vitenskapelige data som beviser at helseeffekten går utover den til et balansert kosthold. Slankeeffekten til ulike supermat er heller ikke bevist. Men de som tyr til supermat i stedet for søtsaker vil sannsynligvis gå ned noen kilo gjennom det sunnere kostholdet. Supermaten anbefales derfor sterkt som et sunt mellommåltid.
Ulemper med supermat: Hvor bærekraftig er trenden?
Supermat er et flott tillegg til et balansert kosthold – men sunn mat har også sine ulemper. Spesielt bærekraften til slike matvarer diskuteres ofte. Grunnen til dette: En stor del av supermaten kommer fra tropiske strøk og må importeres spesifikt for det tyske markedet. Den lange transporten av tropisk mat har negativ effekt på klimabalansen og kan også redusere næringsinnholdet i plantene betydelig. Derfor inneholder supermaten ofte færre av de verdifulle ingrediensene enn antatt. I tillegg må mat som kommer fra fjerne strøk forventes å ha et økt forurensningsnivå, siden tyske krav ofte ikke eller bare i utilstrekkelig grad overholdes. Likevel bør ikke supermat demoniseres: Variasjon på tallerkenen gir mange helsefordeler ogkan suppleres med supermat. Det er imidlertid tilrådelig ikke bare å spise supermat, men å velge frukt og grønnsaker fra din egen eller regionale dyrking som hovedkomponent og bare av og til berike dem med supermat.
Lokale alternativer for supermat
Mange forstår at supermat betyr eksotisk frukt fra tropene. Denne antagelsen er feil - spesielt sunn mat trenger ikke alltid å komme fra den andre siden av verden: selv lokal frukt og grønnsaker kan betraktes som supermat per definisjon. Blåbær (Vaccinium myrtillus), for eksempel, er spesielt rike på vitamin K, C og antioksidanter. De sies også å lindre hjertesykdom og høyt blodtrykk. Selv om British Dietetic Association ikke klart kunne bevise en direkte helseforbedring, anbefaler den fortsatt daglig inntak av de sunne bærene.
Faktisk er det en hel rekke lokale matvarer som trygt kan kalles supermat:
Sort hyllebær (Sambucus nigra): I likhet med blåbær har hyllebær også et høyt innhold av antocyaniner, som beskytter kroppen mot oksidasjonsprosesser må. De er på ingen måte dårligere enn acaibæret (Euterpe oleracea), som omtales som en supermat.
Sorte rips (Ribes nigrum): Sorte rips er spesielt imponerende på grunn av det ekstremt høye vitamin C-innholdet. Faktisk overgår dette til og med gojibæret, noe som gjør solbær til en av de sanne supermatene.
Valnøtter (Juglans regia): Med sitt høye innhold av mono- og flerumettet fett er valnøtter en ideell energikilde. Takket være deres lange holdbarhet er valnøtter tilgjengelig region alt nesten hele året, noe som gjør dem til et flott alternativ til avokado (Persea americana).
Hirse (Panicum miliaceum): Glutenfri, rik på protein og med høyt jerninnhold, hirse er et flott supplement , som hovedsakelig brukes av veganere liker å bruke det. I motsetning til supermat-quinoa (Chenopodium quinoa), dyrkes den imidlertid også i Tyskland og er derfor tilgjengelig region alt.
Rødkål (Brassica oleracea convar. capitata var. Rubra): Rik på antocyaniner, vitaminer og mineralerRødkål er et nyttig tillegg til kostholdet og kan tjene som et alternativ til açaibær.
Linfrø (Linum usitatissimum): I stedet for chiafrø kan du også bruke linfrø: Den lokale supermaten overbeviser med høyt innhold av fiber, omega-3 fettsyrer, protein og kalsium og kan brukes på mange måter.
Chamomile (Matricaria chamomilla): Matcha-te regnes som den nye trenden blant supermat. Et sunt region alt alternativ er kamille: det øker også stoffskiftet og har en avslappende effekt.
Slik at supermat fra hjemmehagen din virkelig er bra for helsen din, bør du alltid være oppmerksom på den organiske kvaliteten på hageproduktene dine. I vår Plantura-butikk finner du alt du trenger.