Oversikt over nye & veletablerte varianter av hvitkål. Disse skiller seg hovedsakelig i vekten på kålhodet, høstetid og lagringstid.
Hvitkål deles inn i tidlig, middels og sent modningsvarianter. Det finnes også spesielle varianter for kommersiell bearbeiding som skiller seg fra ferske varianter.
De tallrike variantene av hvitkål er hovedsakelig forskjellige i såingstidspunkt, størrelse og høstetid.
Vi har listet opp en oversikt over de mest kjente hvitkålsortene for deg:
- Bacalan Large: Tidlig variant fra Spania med store og ovale kålhoder; bølgete bladkanter, spesielt fin aroma.
- Brunswijker: Tidlig modnende variant med sfæriske, faste og mellomstore hoder. Danner kun noen få bindemidler sammenlignet med andre varianter; Synonym: Braunschweiger.
- Coronet (F1): Middels tidlig modningsvariant med relativt god lagringsevne (spesielt ved senere sådd); rundt og lite kålhode.
- Dithmarscher Tidligere: Tradisjonell hvitkålsort med tidlig høstingstid; Hoder er mellomstore og lagres ikke lenge; Variasjon kommer fra den tyske kålhøyborgen Dithmarschen.
- Domarna: Populær sort for industriell dyrking; tunge runde hoder. Sorten er spesielt motstandsdyktig mot sykdommer og brukes mest til produksjon av surkål.
- Dottenfelder Dauer: Høyytende og kraftig variant med lett ovale hoder; hoder er kortstilte og faste; god holdbarhet og spesielt fin smak.
- Equatoria (F1): Middels tidlig variant med halvflate hoder og behagelig mild aroma. Spesielt bra for kålwraps på grunn av størrelsen og teksturen.
- Filderkraut: Middels til sent modnet sort med faste og spisse kålhoder. Filderkraut er en tradisjonell schwabisk variant med fine og aromatiske blader, som egner seg spesielt godt til salater og fin surkål; kan lagres godt.
- Holsteiner-fat: Meget kraftig variant med store, litt flate hoder. Til tross for sen modenhet, lagrer sorten ikke godt og bør behandles umiddelbart etter høstingvil; veldig god smak.
- Kilaton (F1): Moderne, middels til sent modning lagringsvariant; en spesiell egenskap ved Kilaton er motstanden mot den fryktede klubbroten. Dette betyr at det ikke er behov for en lang pause i dyrkingen av kål på samme sted.
- Krautkaiser: Senmodnet sort med jevne, flattoppede og veldig store kålhoder; en god oppbevaringsvariant som veier opptil 5 kg
- Lion (F1): Senmodnende lagringsvarianter med runde og vakkert grønne hoder; høy sykdomsresistens (spesielt trips-toleranse); I en sortssammenligning av LVG Erfurt oppnådde Lion-sorten det beste resultatet i kategorien "senhvitkålsorter for ferskmarkedet".
- Marner Lagerweiß: Senmodnet og tettpakket grønnkål; veldig store hoder med god smak; Denne tradisjonelle varianten har også fått kallenavnet "permanent kål" på grunn av dens utmerkede lagringsegenskaper.
- Matsumo: Tidlig variant med flate runde hoder; På grunn av de møre og smakfulle bladene egner den seg spesielt godt til rå grønnsaker som coleslaw; kan bare lagres i kort tid.
- Rivera (F1): Senmodnende variant med middels store, mørkegrønne hoder, ideell for lagring; høy avkastning (veldig kompakt vekst) og robust.
Er du også en lidenskapelig hvitkålhobbydyrker? Del gjerne dine erfaringer. Vi ser frem til det!