Løksorter: Nye & veletablerte løksorter

Vi viser de beste tradisjonelle og nye løkvariantene. Disse variantene er hovedsakelig forskjellige i farge, størrelse og holdbarhet.

De mange typene løk er hovedsakelig forskjellige i utseende, størrelse, opprinnelse og høstetid. Løken er veldig rik på varianter. Dette var neppe overraskende for botanikere, siden løken har mange beslektede arter og har vært dyrket i uminnelige tider.

Flyende løk (Allium x proliferum)

Disse nesten ukjente løkene er noe spesielt. Løken, som trolig har sin opprinnelse i Nord-Amerika, tok seg en gang til Tyskland via Frankrike. Luftløk danner ikke frøkapsler i enden av den ganske lange stilken, der blomsterstanden utvikler seg i konvensjonelle løker. Denne arten danner små, rødlige løker. Etter at disse er dannet og de første røttene kommer frem, visner skuddet igjen. Luftpærene går i bakken og slår rot. Denne prosessen begynner på nytt hvert år.

Denne typen løk er veldig populær blant gourmeter. Smaken er veldig aromatisk og har en fin tekstur. Ideell for salater og pålegg til rundstykker eller andre retter.

(synonymer: egyptisk løk, treløk eller vandreløk)

Løk

Vetnsaksløken er ikke en klassisk, botanisk spesifikk løktype, men er en felles samlebetegnelse for større og mildere løk. Grønnsaksløk er enkel å bruke på kjøkkenet. Sammenlignet med sjalottløk krever det betydelig mindre arbeid.

Store løkvarianter:

• Kelsae: variant fra England med veldig milde og ganske store løk (>800g); den offisielle rekorden er over 6 kg løk!
• Alisa Craig: også fra England med milde og store løk (>700g)
• Utstilling: aromatisk smak og frodig løk (>1000g); under gode vekstforhold kan løk som veier opptil 1,6 kg også høstes.

Gul løkvarianter:

• Zittauer gul: Velprøvd og populær løksort; rund, fastLøk med god holdbarhet; robust med god aroma.
• Borettana: Tradisjonell italiensk variant med flat, avrundet form; spesielt mild og søt smak; flott for salater og grilling.
• Tamara (F1): Moderne rase med store, frodige løker; høye utbytter og god aroma; ofte funnet i kommersiell dyrking.
• Texas Early: Denne løksorten er en middels til sen modningsvariant; større løk med god aroma.
• Sturon: Moderne variant; veldig produktiv og veldig gode lagringsegenskaper.
• Echo (F1): Moderne F1-hybrid med runde pærer; svært høy avkastning og svært god lagringsevne.
• Dorata Di Bologna: Stor, avrundet løk; enkelt å lagre.
• Stuttgarter Riesen: svært gammel og velprøvd tradisjonell variant fra området rundt Stuttgart; frodig, flattoppet løk; god holdbarhet.

Hvitløkvarianter:

• Tonda Musona: Stor, rund løk; velsmakende og enkel å lagre.
• Snøball: Mild smak, høyt sukkerinnhold; modnes tidlig og kan lagres i begrenset grad.
• Albion (F1): Mild, smakfull og rund løksort; høy avkastning og enkel å lagre i noen uker.

Rødløksvarianter:

• Rossa di Toscana: Tradisjonell variant fra Italia med god smak; rund form og enkel å oppbevare.
• Redspark (F1): Ny variant med frodige, runde løker; svært høye utbytter og god aroma; plantet veldig ofte i kommersiell dyrking.
• Di Genova: tidligmodnende løksort; flat rund og stor; veldig mild og delikat; ikke god holdbarhet.
• Karmen: Flatrund løk med en subtil krydret; høy kvalitet og begrenset holdbarhet.
• Tropea Rossa Lunga: Oval til avlang variant fra Italia; veldig delikat i tekstur og mild i smak; utmerket utvalg for fersk bruk; Enormt populær blant løkelskere.
• Brunswick Dark Blood Red: Sannsynligvis den mest kjente og mest velprøvde tradisjonelle varianten av alle; fast, flat rund løk og god holdbarhet.

Shallots Allium cepa var. ascalonicum

Eldgammel og velprøvd løktype, hvis opprinnelse antas å være i byen Askelon (se synonymer) i Israel. Sjalottløken, også kjent som den edle løken, omtales av gourmeter, stjernekokker og gourmeter som løkens dronning. Sjalottløk er ganske liten, men smaken er spesielt aromatisk. Denne typen løk modnes tidlig og har god holdbarhet.

• Elista:god aroma og lett å lagre; lysebrunt skall.
• Yellow Moon: lubben sjalottløk med gul hud; ganske stor sjalottløk.
• Longor: Tradisjonell variant fra Frankrike med langstrakte løker; veldig mild og god aroma.
• Biztro: velsmakende variant med utmerket aroma; rundaktig med rødbrun hud.
• Hermine: hvit skall, avrundet sjalottløk med meget god aroma og lang holdbarhet.

(synonymer: edelløk, e-rør, ascalonløk)

Vinterhekk/vårløk (Allium fistulosum)

• De Vaugirard: snøhvit vårløk med frodige, flattoppede løker; raskt voksende.
• Blanca de Lisboa: Tradisjonell variant med små, langstrakte og snøhvite løker. (syn: hvit fra Lisboa)
• Freddy: Ekstremt hardfør med gode avlinger; akselenden er bare litt tykkere.
• Vår Utøver: Velvoksende vårløk med god og mild smak; Skaftenden litt tykkere.
• Vinterhekk: Ofte et navn på villarten Allium fistulosum. Delikate skaft med lett fortykkelse i enden av skaftet.
• Negaro: Svært hurtigvoksende variant, med hvit stilk og god aroma; typisk vårløk.
• Pal: Raskt voksende vårløk, stilken begynner å forgrene seg tidlig; Skaftenden er nesten ikke fortykket.
• Lang hvit: Hurtigvoksende variant med lang stilk; knapt tyknet; produktiv og aromatisk.
• La Reine: Purreløk med en frodig dannelse av løker i enden av skaftet; ikke en hardfør variant; god til sylting.
• Feast (F1): Amerikansk variant med svært mørkegrønne blader og en hvit stilkende (neppe noen fortykkelse kan sees); robust mot dunmugg.
• Rød Toga: Vakker vårløk med rosa-rosa skaftender; raskt voksende og gir høy avkastning.

(synonymer: vårløk, vårløk, ungløk, vårløk, vinterløk, grov gressløk)

Perleløk (Allium ampelorasum) / Sølvløk (Allium cepa)

De små, typiske perleløkene som før vokste i bestemors og bestefars hage er faktisk ikke der lenger. Årsaken: perleløkene er en rekke åkerpurre, som er i slekt med løken og ikke lenger brukes av kommersielle årsaker. Derfor er de smakfulle små, syltede hvitløkene ikke lenger laget av perleløk, men av sølvløk. Følgende er tre sølvløksorter:

• Da Barletta: tidlig variant med mindre, ganske faste løker; veldig velsmakende og god tilSett inn for bruk.
• Pompeii: små aromatiske perleløk; veldig mild med bruksområder som ligner vårløk.
• White Queen: ekstremt smakfull og mild løk; perfekt for sylting.

Når du har bestemt deg for en av de mange typene løk, er det på tide å feste løkene. Finn ut hvordan du best gjør dette i spesialartikkelen vår.