Vi viser deg alt fra tomathøsten, til ettermodning og riktig lagring, til hermetisering og konservering av den deilige frukten.
Siden vi kjenner tomater nesten utelukkende fra supermarkedet rundt hjørnet, er det vanskelig for oss å vurdere riktig modningsgrad. Har du luksusen av å dyrke tomater i din egen hage, bør du også benytte deg av å høste tomatene når de er modne. Dette gir planten nok tid til å legge energi i aromaen til frukten. Først og fremst: Det er også situasjoner der tomatene bør høstes når de er umodne eller før de er helt modne. Men mer om det senere.
Riktig bestemmelse av modningsgraden til tomater
Tomathøsten her i landet starter vanligvis i slutten av juli. Når tomatene er modne, er fargen på skallet sterk. Frukter og begerbladene ved fruktbunnen utstråler en intens og behagelig duft. Spesielt okse- og oksehjertetomater gir nå etter litt under press. Hvis disse faktorene gjelder, anbefaler vi høsting. Tomater elsker sol og varme, så de bør ikke stå i kjøleskap, men oppbevares på et kjølig, mørkt sted. På denne måten kan de oppbevares i noen dager.
Remodne umodne tomater og oppbevar dem riktig
Som angitt ovenfor, er det tider når nesten modne tomater bør høstes tidlig. Det mest åpenbare tilfellet er høsten før den første nattefrosten dukker opp. Men det kan også høstes før annonserte og lengre perioder med regn eller en kommende ferie. Tomater modnes godt. Plasser frukten på en tørr, lys vinduskarm og gi en myk, fuktabsorberende overflate (kjøkkenhåndkle eller lignende).
Etter to til tre uker har fruktene modnet og skal ikke lenger være grønne. Hvis tomatene fortsatt er grønne, selv om de er varianter som egentlig skal være røde eller gule, anbefaler vi ikke å spise dem. Umodne frukter og andre plantedeler inneholder det giftige solanin. AtAlkaloid forårsaker sår hals i små mengder. Høyere doser kan føre til oppkast, kramper og i ekstreme tilfeller død. Men så lenge du ikke spiser grønne tomater i store mengder, er du på den sikre siden. Små barn tåler solanin dårligere, derfor bør du absolutt fjerne stilken på tomaten.
Preserving: konservering av tomater
Når du først har fått smaken på hjemmedyrkede tomater, kan du ikke få nok. Avlingen overgår imidlertid noen ganger raskt ens egne krav. Den populære grønnsaken kan konserveres på ulike måter. En av de mest kjente er nok tørking: spesielt i middelhavslandene ser man ofte tomathalvdeler tørke i solen. På bestemors tid ble overskuddsavlingen ofte syltet eller konservert. Hermetisering og sylting fungerer bra hvis du ikke liker den litt fastere teksturen til soltørkede tomater. Trenger du ofte tomater til matlagingen kan du også fryse eller konservere dem. Se artikkelen vår om konservering av tomater for mer informasjon.
Visste du at tomater er flerårige? Finn ut hvordan du overvintrer tomater i vår spesialartikkel.