Øl er ikke bare øl. Dette er på grunn av den store variasjonen av smaker av de forskjellige humlesortene, som en stor fanskare er viet til.

Bare ubefruktede hunnhumleblomsterstander kan brukes

Et stort antall forskjellige varianter av ekte humle (Humulus lupulus) er tilgjengelig på markedet. Alle tenkelige smaker ser ut til å være dekket. Spekteret av aromaer spenner fra "blomstrende" til "fruktig-søt" til "mentol", smaken kan være krydret, treaktig eller jordaktig. Den store gruppen humlesorter er delt inn i to hovedgrupper. Tilhørigheten avgjøres etter innholdet av alfasyrer. Bitter humlesorter har et alfasyreinnhold på over 10 %. Aromatiske humlesorter inneholder derimot mindre enn 10 % alfasyre. Selv om dette reduserer humlens bitterhet, resulterer det også i en høyere konsentrasjon av essensielle oljer. Avhengig av aromasammensetningen bidrar de essensielle oljene til aromahumlesortene til sine egne spesielle smaker. En hel scene er dedikert til det aromatiske mangfoldet av humle. Hobbybryggere og småbryggerier lager ølspesialiteter med overveldende fruktige aromaer som får deg til å glemme den tradisjonelt bitre humlejuicen. Utvalget av varianter og smaker ser ut til å vokse i det uendelige. Vi nevner nå de viktigste bitter- og aromahumlesortene i kommersiell dyrking:

Bitter humlevarianter:

  • Nugget: Denne klassikeren er preget av sterk vekst og et høyt kjegleutbytte. Til tross for lave krav er denne sorten svært mottakelig for sykdommer og blir derfor i økende grad erstattet av nye varianter.
  • Mål: I tillegg til å være ekstremt lite krevende når det gjelder jordkrav, imponerer denne varianten med sin lave mottakelighet for meldugg. De vakre, lukkede skjermbildene er slående.
  • Hallertauer Magnum: Denne sorten med høyt bitterinnhold er preget av sterk vekst. De store skjermbildene og bladene er veldig dekorative.
  • Northern Brewer: Selv om denne tidligmodnende varianten er mindre produktiv, inneholder den mange viktige bitterstoffer.

Aroma humlevarianter:

  • Hersbrucker: En tradisjonell variant som går gjennomden krydrede aromaen fengsler med en generelt veldig god aroma.
  • Hallertauer middels tidlig: Takket være aromaen er denne gamle sorten fortsatt populær i dyrking. Den tiltrekker seg også oppmerksomhet med sine store, mørkegrønne blader og generelt svært estetiske vekst.
  • Centenniel: Denne varianten, som er veldig populær i USA, er preget av en aroma som minner om rødbeter og bær. Blandingen med en tretone er karakteristisk.
  • Citra: Denne aromavarianten med høy gjenkjennelsesverdi imponerer med sin mangfoldige fruktige aroma. Elskere vil til og med kjenne dem igjen i ølet etter bryggeprosessen.
  • Amarillo: En ganske mild variant med en moderat aroma, men med en søt og krydret fruktig note.
Humle kan bli opptil 5 m høy på ledninger

Et annet avlsmål for aroma- og bitterhumlesortene som brukes i kommersiell dyrking, er å lage mindre, men fortsatt høyytende sorter. Dette kan i stor grad lette bearbeidingen av kulturen.

For private hobbydyrkere er spesielle sorter av spesiell interesse for dyrking i egen hage. Deres spesielle egenskaper er stort sett lite krevende når det gjelder jordegenskaper og kortere skudd.

Spesielle varianter:

  • Billbo: På grunn av den ekstremt lave andelen bitterstoffer er denne varianten uinteressant i bryggekunsten, men er ideell for tilberedning av te.
  • Comet: Veldig prangende og dekorativ variant med lysegrønt til gult løvverk og store skjermer.
  • Gimmli: Skuddene til denne "dverg"-varianten når en lengde på bare 4 m. Dette gjør den mer egnet for dyrking i potter eller containere enn dens sterkt voksende slektninger. I tillegg gjør motstanden mot meldugg dyrking i hjemmehagen mer behagelig.

Takket være det store antallet ulike humlesorter kan du skape en ekte smaksopplevelse i din egen hage. Men vil du prøve deg på å brygge øl med egen humle, bør du passe på at du kun dyrker hunnplanter. Så spill det trygt og kjøp unge kvinnelige planter fra spesialforhandlere eller forplant plantene dine med stiklinger av samme sort. Når du sår, kan du aldri være sikker på om det blir en hunn eller en uønsket hann.

Du kan finne ut hvordan du dyrker humle i din egen hage i vår spesialartikkel.

Kategori:

Urter