Det bør ikke mangle i nesten alle asiatiske retter - sitrongress. Vi viser deg hva du bør vurdere når du dyrker i din egen hage.
Opprinnelig kommer sitronurten (Cymbopogon citratus) sannsynligvis fra de tropiske og subtropiske områdene i India eller Sri Lanka. Kanskje det søte gresset (Poaceae) er så følsomt for frost på grunn av vane- og hjemlandsbånd og er derfor egentlig ikke egnet for vellykket dyrking på våre breddegrader. Vi vil imidlertid vise deg hvilke alternativer som finnes slik at du kan dyrke og høste det sitronluktende og smakende ugresset i din egen hage.
Å dyrke sitrongress – trinn for trinn
- Placering: På grunn av frostfølsomheten, er det ikke ett sted for sitrongress. Den må definitivt tilbringe vinteren innendørs ved en optimal temperatur på minst 10 °C. Om sommeren kan det søte gresset imidlertid enten plantes ut i bedet eller fortsette å dyrkes i potten. Uansett må du velge et solrikt sted for sitrongresset. Jorden eller underlaget skal være gjennomtrengelig og rikt på næringsstoffer. Vanlig pottejord blandet med litt drenerende sand kan brukes til pottekultur. Hvis sitrongresset plantes ut, er sandholdig leirjord den perfekte balansen mellom permeabilitet og rotområdets evne til å holde vann.
- Forplantning: Det er flere måter å forplante sitrongress på. Såing er en av dem. Frøene kan sås i februar og mars. Ved 15 °C kan du se de første frøplantene etter tre til fire uker - forutsatt at du har dekket frøet med et lag med substrat, for sitrongress er en såk alt mørk spirer. Noen uker senere kunne du multiplisere sitrongresset med divisjon. Dette krever imidlertid en moderplante som du river ut individuelle stilker med roten fra om mulig og rett og slett planter dem igjen umiddelbart. Har du ikke sitrongressfrø eller morplanter for hånden, kan du også prøve deg fremå dyrke en plante fra kjøpte sitrongressstilker. Bare plasser stilkbasen i et glass vann på et lyst sted og håper at det dannes røtter på den. Vannet bør imidlertid skiftes regelmessig. Med økende ståtid kan det dannes flere bakterier som tetter vaskulærsystemet til skuddet.
- Vanning og gjødsling: Når det gjelder vanning av sitrongress, må den sunne midten finnes. Tørkestress bør uansett unngås og er det for mye fuktighet er det fare for rotråte. Regelmessig vanning, spesielt på solrike og varme dager, skal sikre jevn fuktighet. Ved ekstrem tørke og påfølgende intensiv vanning blir sitrongresset også mer utsatt for angrep av rustsopp.
- Vintering: Sitrongress er absolutt ikke hardfør. Temperaturer som ikke faller under 10 °C bør tilstrebes for å overvintre det søte gresset. Hvis sitrongresset plantes i bedet om sommeren, må det alltid bringes tilbake til varmere strøk. Hvis det er en lys flekk i huset, kan det eviggrønne gresset høstes selv om vinteren.
- Harvest: Med optimale vinterforhold kan sitrongress høstes hele året. Kulmene kan enkelt skjæres av noen centimeter over jordoverflaten. Du bør ikke klippe for dypt, da dette kan skade basen og sette ny vekst av gresset i fare på det tidspunktet. For å oppleve den fulle aromaen, er det best å høste unge, ømme skudd. I tillegg er sommeren den beste smakfulle høstetiden. Ved å jevnlig klippe stilkene ved høsting av sitrongresset er det heller ikke nødvendig å kutte gresset hvis det blir for gammelt. Den kontinuerlige høstingen for bruk på kjøkkenet sikrer en vital og ung plante.
- Oppbevaring: Sitrongress er best å bruke nyhøstet. En fordel, spesielt på bakgrunn av kommersiell produksjon i fjerne land, er at fersk sitrongress kan lagres godt. Pakket inn i papir kan den oppbevares i kjøleskapet i flere uker uten å miste aromaen. Brukbarheten til sitrongress kan utvides til nesten ett år ved å fryse. Sitrongress bør ikke tørkes for å bevare det, slik man gjør med mange andre urter og krydder. Dessverre resulterer tørkeprosessen i for mye tap av aroma.