Oregano er et av de mest populære krydderne. Her kan du lese det du trenger å vite om høsting og lagring av middelhavskrydderet.

Oregano er et viktig krydder i italiensk mat

Høsting av oregano riktig

I sommerperioden kan oregano (Origanum vulgare) høstes kontinuerlig fra mai. Det er mulig å plukke av bladene enkeltvis i minuttet arbeid. Det er imidlertid lettere å klippe av skuddene som helhet ca 10 cm over bakken. Denne mer radikale metoden kan gjøres når som helst, siden oreganoen er veldig kraftig og alltid spirer igjen. Det skal imidlertid bemerkes at blomstring ikke kan skje hvis beskjæring skjer i året rett før blomstring. Begge høstemetodene oppmuntrer til forgrening av planten. Når det gjelder å høste oregano, er "når?" viktigere enn "hvordan?". For å oppnå optim alt utbytte av smaksdannende aromastoffer bør den høstes om sommeren rett før blomstringen starter. På samme måte er innholdet av essensielle oljer høyere når det høstes om morgenen på regnfrie dager.

Oregano høstes best rett før blomstring

Hvordan lagre oregano

I tillegg til å behandle nyhøstet, er det tre måter å utvide brukbarheten til oregano på:

  • Tørking: Som vanlig med mange urter, henges oreganoskuddene opp ned. De kan lufttørkes uten tap av aroma. Bladene plukkes deretter fra stilkene. Hvis den gnidde oreganoen oppbevares i fravær av luft, kan krydderet brukes i mer enn ett år.
  • Frysing: Pakket i isbitbrett eller fryseposer kan de nyhøstede oreganobladene fryses i porsjoner og fjernes etter behov.
  • Sylting: Oregano kan også syltes i olje. De essensielle oljene i krydderet går deretter inn i matoljen. Den aromatiske oljen egner seg veldig godt til steking, marinering eller til tilberedning av salatdressing. Plantedelene bør imidlertid være helt nedsenket i oljen og ikke i kontakt med luft for å forhindre mugg.
Oregano kan også brukes i oljeskal settes inn

Vet du egentlig forskjellen på oregano og merian? I denne artikkelen kan du lese hvordan du skiller de to urtene fra hverandre.

Kategori:

Urter