Oregano: Middelhavet i din egen hage

Den gnidde oreganoen på en ovnsfersk pizza fullfører den italienske klassikeren. Vi presenterer alt du trenger å vite om den syrlige, krydrede urten.

Oregano (Origanum vulgare) tilhører myntefamilien (Lamiaceae). Mange andre kjente urter som timian (Thymus vulgaris) og salvie (Salvia officinalis) er derfor i slekt med den. Han blir også ofte omt alt som Dost – men det er misvisende. Dost er det trivielle navnet på hele slekten Origanum. Oregano er en flerårig, urteaktig plante som kan nå en høyde på mellom 20 og 70 cm. Oreganoen vokser mer eller mindre oppreist. Den danner en jordstengel hvis underjordiske jordstengler skyver skuddknopper til overflaten. Disse filigranknoppene er overvintringsorganene til middelhavsurten. Imidlertid er dens hardførhet relativt begrenset på grunn av opprinnelsen i de mildere middelhavsområdene. Pizzaurten er imidlertid relativt lettstelt når det kommer til vanning. Og oregano kan skryte av ikke bare med sin middelhavssmak, men også med sine helbredende krefter. Vi vil introdusere deg for representantene for middelhavsurtene og vise deg hvordan de også kan vokse i hagen din.
Synonymer: Dost, Dorst, Wild Merian, Wohlgemut

Oregano: Dyrking i din egen hage

Location
Slik at din egen dyrking av oregano blir kronet med suksess, bør du velge plasseringen i din egen hage med omhu. Den flerårige urten, opprinnelig fra middelhavsregionen, foretrekker et solrikt og varmt sted. I tillegg bør jorda ha permeable egenskaper, for eksempel i form av en viss mengde sand, og ikke være for rik på næringsstoffer. Tung leire eller leirjord kan løsnes ved å jobbe i sand eller humus og forberede dem for dyrking av oregano. Kravene gjelder både dyrking i bed og dyrking i potte. Siden oreganoen danner en distinkt grunnstamme med løpere, bør ikke beholderen for pottedyrking velges for liten. Et spesielt urtesubstrat som vår Plantura organiske urt &Ideell for såing.

Du kan finne mer om dyrking i vår artikkel Growing oregano: Middelhavsklassikeren i din egen hage.

Propagation
Det er tre måter å forplante oregano på. Hvis du allerede er den stolte eieren av en oreganoplante eller hvis det er en i området, kan du skille friske, unge skudd fra en eksisterende plante og forplante dem med stiklinger. Den beste tiden for dette er våren fra midten av mai. På samme måte kan hele planten inkludert rotklumpen deles og separeres i flere planter. Dette bør gjøres noen uker tidligere enn stiklingene forplantes. Det finnes selvfølgelig også oreganoplanter å kjøpe. Eksemplarene fra grønnsaksavdelingen har også en sjanse til å overleve i egen hage. De må imidlertid sakte tilpasses de ytre forholdene i hagen, fordi i drivhusene til urteplanteskolene er de beskyttet mot direkte sollys og kjølige nattetemperaturer.

Oreganofrø er også kommersielt tilgjengelig. Det kan ta 20 til 25 dager ved en gjennomsnittstemperatur på 15 °C før de første frøplantene vises. Utendørs kan du starte i slutten av april, med foravl i vinduskarmen allerede i midten av februar. Siden oregano er en av de lette spirerne, er det best å ikke dekke frøet med jord for å beskytte det mot å tørke ut. Å sette en glassrute på toppen kan hjelpe. Hvis det ikke blir for varmt under glassruta, kan du la det ligge over såskiven til de første cotyledonene dukker opp.
Du finner enda flere tips og triks under Oregano: Growing successfully.

Vanning og gjødsling
Den evolusjonære tilpasningen til det tørre middelhavsklimaet har ikke gått oreganoen forbi. Han kan klare seg med svært lite vann og misliker ikke lengre tørre perioder. Vannlogging bør til og med unngås - på grunn av den høye risikoen for infeksjon med rotsopp, kan dette til og med føre til at oreganoen dør. Mens bedet sjelden trenger å vannes i ekstreme og langvarige tørre perioder, avhengig av størrelsen på beholderen, kan en oregano i en gryte trenge daglig vanning hvis det er mye varme og sol.

For tilstrekkelig tilførsel av næringsstoffer er det tilstrekkelig å jobbe en primært organisk saktefrigjørende gjødsel inn i jorden om våren, for eksempel vår Plantura organiske universalgjødsel.Ved dyrking i potter kan en organisk flytende gjødsel som vår Plantura organiske innendørs og grønn plantegjødsel brukes hver fjerde til sjette uke. Dette bør imidlertid ikke gjøres oftere, ellers vil skuddene bli lange og ustabile og intensiteten på aromaen vil gå tapt.

Care
Hvis skuddene til oreganoen blir for lange og bladløse med årene, anbefales en mer radikal beskjæring tidlig på våren før nye skudd. Ved skjæring er det kun ca 10 cm skudd igjen over bakken. Dette fremmer også forgrening av planten.
Avhengig av art eller variasjon er oregano hardfør. De hardest kokte prøvene tåler imidlertid kun temperaturer ned til rundt -15 °C. En ekstra vinterbeskyttelse av plantene i bedet i kratt eller mulch er derfor tilrådelig. Oreganogryter kan enkelt holdes varme for den kalde årstiden.

Vil du finne ut mer om riktig pleie? Så ta en titt på artikkelen vår Caring for oregano: overvintring, cutting and transplanting.

Oregano: kjennetegn ved dens underart

Slekten Origanum, som den beskrevne myntefamilien tilhører, inneholder lignende slektninger av den populære pizzaurten. Den forveksles ofte med den årlige og mye mildere merian (Origanum majorana). Origanum vulgare har etablert seg som et krydder for verdensomspennende dyrking med god grunn: Nesten uten unntak har den klare fordeler fremfor sine nære slektninger når det gjelder frosthardhet.

Videre er oregano (Origanum vulgare) delt inn i seks underarter avhengig av deres spesifikke geografiske forekomst. Den mest kjente og mest populære underarten er den greske oreganoen (Origanum vulgare subsp. hirtum). Den skiller seg ut fra de andre oregano-representantene, som vanligvis har rosa til lilla blomster, med en hvit blomst. Den er også den mest vellykkede til tross for de kalde vintrene og er derfor spesielt egnet for dyrking i bed.

Høsting og lagring av oregano

Oregano kan høstes på to måter gjennom sommeren. Hvis du plukker de enkelte bladene i minuttet, fremmer du plantens frodige og raske forgrening. Men selv om hele skudd klippes av 10 til 15 cm over bakken, arask spire av den hurtigvoksende planten. En mer radikal høstbeskjæring er mulig når som helst i den frostfrie fasen. Men hvis det gjøres for sent, kan det smake den dekorative oreganoblomsten. Den beste tiden å høste er rett før blomstring. Det er da innholdet av de aromatiske eteriske oljene er høyest og smaken og lukten derfor er mest intens. Videre bør man passe på å høste i morgentimene og ikke når det regner, for å intensivere aromaen.

Oregano kan selvsagt brukes nyhøstet – men det trenger det ikke. Følgende alternativer finnes for å forlenge holdbarheten til oregano uten alvorlig tap av aroma:

• Tørking: De høstede skuddene henges opp ned og kan lufttørkes uten tap av aroma. Etter at tørkeprosessen er fullført, gnis bladene av stilkene og lagres i fravær av luft. Så krydderet kan fint brukes i mer enn ett år.
• Frysing: De nyhøstede oreganobladene kan fryses og fjernes etter behov.
• Konservering: Hele skudd eller individuelle blader kan også konserveres i olivenolje. Oljen absorberer essensielle oljer fra oregano og er ideell for matlaging, marinering eller tilberedning av en salatdressing. Delene av planten bør være fullstendig omgitt av oljen for å hindre muggvekst fra eksponering for luft.

Du kan finne flere interessante fakta under Oregano: høst og lagre riktig.

Oregano: Bruk av middelhavsurten

Oregano er utmerket til matlaging og er sikkert kjent for alle fra tilberedning av klassiske italienske retter. Sauser, salatdressinger og marinader kan utmerket foredles med den syrlige, krydrede urten. Den kan skape en middelhavsatmosfære både frisk og tørket. Den egner seg til kjøttretter så vel som til tilberedning av eggspesialiteter. En allrounder, som imidlertid mestrer den rette garneringen av s alte deigspesialiteter uten like. Revet oregano bør ikke mangle på pizza og andre italienske klassikere som den s alte schiacciata eller ciabatta med tomat-mozzarella hvit oregano kan raffineres dyktig.

Men den helbredende kraften skal ikke glemmes med alle ferdighetene på kjøkkenet. På grunn av ingrediensene har oregano noenpositive effekter på den menneskelige organismen. I middelalderen ble den allerede administrert for å fremkalle fødsel, og som en røkelsesplante skulle den holde ondskapen unna. I dag vet vi at den har en krampestillende effekt når den tas som te mot mage- og tarmplager. Det kan også være nyttig ved bakterielle luftveisinfeksjoner. Bearbeidet til oreganoolje kan urten virke betennelsesdempende og generelt nyttig mot uren hud.

Oregano - pizzaurten fra Middelhavet - bør ikke bare få en plass i urtehagen til elskere av italiensk mat.