Svensken høstes fra september og er derfor en av vintergrønnsakene. Her kan du finne ut alt - fra dyrking til høsting av sverven.
Turvets (Brassica napus subsp. napobrassica) er en eldgammel grønnsak som har gjenvunnet fremtredende plass i våre hager og hager de siste årene Kjøkken vinner. For at vintergrønnsakene også skal finne veien inn i hagen din, vil vi fortelle deg alt du trenger å vite om svensker. I artikkelen vår vil du lære alt om deres opprinnelse, ulike varianter, den perfekte beliggenheten, dyrking, stell og bruk av den deilige rødbeten.
Røde neper tilhører korsblomstfamilien (Brassicaceae). De er en variasjon av rapsartene (Brassica napus), dvs. en underart av rapsfrø som produserer kålrot. Svensken har mange navn: den kalles også nepe, smørnepe, kålrabi, nepe eller Wruke. I Østerrike heter den «Dotsche», i Bayern «Dodschn» og i Sveits «Knutsche». Den har også kallenavnet "Nordens ananas" på grunn av sin gule farge og søte smak. Alle disse navnene refererer imidlertid til en og samme grønnsak: en lenge undervurdert kålrot som nylig har fått mer og mer verdsettelse og oppmerksomhet. Og med rette, for rødbetene er enkle å dyrke, gir en rik høst og vinter og er dessuten fulle av sunne ingredienser som vitaminer, oljer og mineraler.
Rutabaga: opprinnelse og egenskaper
Det er uklart hvor svensken opprinnelig kommer fra. Det er sannsynligvis en krysning mellom Brassica rapa, en type kålrot, og villkål (Brassica oleracea). Svensker kom trolig til Tyskland fra Skandinavia på 1600-tallet. I dag dyrkes den over hele verden i alle tempererte klimaer. Svenskene spiller en viktig rolle i Tysklands historie: De var en viktig basisfødevare i nødstider. Etter en stor potetavlingssvikt i 1917 var befolkningen avhengig av kålrot for mat. Den gang ga de til og med ut sine egne kålrot-kokebøker.Den inneholdt oppskrifter for svensker i alle varianter: de ble laget til supper, gryteretter, kaker, syltetøy og til og med kaffe. Etter det var neper en ganske upopulær grønnsak og ble hovedsakelig dyrket som dyrefôr. For at rødbetene ikke skal glemmes helt, ble de kåret til Årets grønnsaker i 2022 av «Foreningen for bevaring av avlingsmangfoldet» (VEN).
Nepen er egentlig en toårig plante, men den dyrkes bare en gang i året. Det finnes varianter med grønnaktig, gult og rødlig kjøtt. Betebladene har kraftige stilker, bladene er noe bølgete. Rutabagas blomstrer bare det andre året, så hvis du dyrker dem i et år, vil du ikke kunne nyte blomstrende rutabagas.
Rootvarianter
Når du velger sorten kålrot, er fargen på kjøttet den viktigste faktoren. Det er forskjellig for forskjellige varianter. Generelt er gulkjøttede varianter mer egnet for konsum fordi de smaker finere og har fastere kjøtt. De er også fulle av betakaroten, derav den gule fargen. Tradisjonelt dyrkes hvitkjøttede neper mer som dyrefôr, men det finnes også hvitkjøttede varianter med en veldig fin aroma. Faktisk er svensken preget av et stort utvalg av varianter. Imidlertid regnes de fleste av svenskeartene som ble dyrket i Tyskland frem til 1950-tallet som tapt. De fleste av rutabaga-variantene som finnes i dag kommer fra Vest- og Nord-Europa.
Røde nepevarianter for dyrking i hagen:
- ‘Wilhelmsburger’: Grønnhodet variant og en ganske ny rase
- 'Margress': Blåhodesort med en mild aroma
- 'Turin': Denne varianten er preget av sitt hvite kjøtt og dens spesielt store frukter
- 'spansk': grønnhodevariant
- ‘Marian’: Rødhodet kålrot med gult kjøtt
- ‘Best av alt’: Denne sorten har spesielt god holdbarhet og er lillahodet
- 'Helenor': Denne varianten har et rødt hode og gult kjøtt
Kjøp kålrot: du bør være oppmerksom på dette
Når du kjøper kålrot, kan du bruke frø eller unge planter som allerede er dyrket. Det er imidlertid veldig enkelt og problemfritt å så og dyrke dine egne kålrotstabbefrø, så det er en god idé å kjøpe kålrose.
Men hvis du bestemmer deg for å kjøpe unge planter, bør du sørge for at plantene har god helse, ikke har noen skader og gjør et viktig inntrykk. Du kan kjøpe kålrosefrø og ungplanter i velassorterte jernvarebutikker, hagesentre, planteskoler eller på Internett.
Grownips
Røde kålrot er en givende grønnsak å dyrke i din egen hage. Du kan få en rik avling med bare en liten innsats. Likevel bør du være forsiktig når du velger riktig plassering og når du sår for å kunne tilby svenskene dine best mulig vekstforhold.
Å dyrke neper: rett tid
Du kan så kålrotstapper direkte utendørs fra slutten av mai til slutten av juli. Det er mulig å forberede svensker, men det er knapt noen fordeler.
Tips: Røde neper er fantastiske som oppfølgingsavling etter nypoteter (Solanum tuberosum) eller bønner ( Phaseolus ).
Growing neper: Den perfekte beliggenheten
Røde neper elsker en solrik til delvis skyggefull beliggenhet. Den optimale jorda for svensken bør være fuktig og dyp. Du gjør også sverden en tjeneste med en humusrik og leirholdig jord. Svenskene er middels fôrer, det vil si verken tunge eller svake fôrer, og krever derfor kun moderat næringsrik jord. Den optimale pH-verdien for rutabagas er nøytral til basisk og bør være minst 6,8.
Sammendrag av svenske sidekrav:
- solfylt til halvskyggefullt sted
- Fuktig, dyp jord
- Humus og leirholdig jord pH-verdi på minst 6,8
Tips: Når du dyrker svensker på samme sted, ta alltid en pause på minst tre år. På denne måten forhindrer du angrep av sykdommer som klubbrot og skadedyr.
Å dyrke kålrot: instruksjoner
For å klargjøre bedet godt for såing, fjern alt ugress, stein eller røtter. Arbeid også humusrikt materiale inn i jorda. Kompost, moden gjødsel og organisk langtidsgjødsel som vår Plantura organiske universalgjødsel egner seg til dette. For såing, lag en frøfure på en halv centimeter dyp. Frøene plasseres der i en avstand på 40 til 50 centimeter. Avstanden mellom radene bør ogsåvære ca 40 centimeter. Alternativt kan du også så grønnsakene tettere og skille dem etter at de har spiret når de er i tobladede stadier. Ved en temperatur mellom 15 og 18 °C vil frøene spire i løpet av syv til ti dager.
Sammendrag av planting av kålrot:
- Forbered bed og berik med kompost eller organisk saktefrigjørende gjødsel
- Lag en frøfure på 1 cm dyp
- Frøavsetning i en avstand på 40 - 50 cm
- Avstand mellom rader: Minst 40 cm
- Spiring ved 15 - 18 °C på 7 - 10 dager
Tips: Gode plantenaboer for svensken er erter (Pisum sativum), lammesalat (Valerianella locusta), dill (Anethum graveolens), selleri (Apium graveolens) og agurk (Cucumis sativus).
Omsorg for neper
Etter planting bør neper vannes regelmessig. De foretrekker at det er permanent vått. Spesielt i de varme sommermånedene juli og august, hvis du har sådd neper tidlig, må du vanne dem regelmessig og tilstrekkelig. Hvis det regner mer om høsten og det blir kjøligere, kan du redusere eller slutte å vanne helt. Du bør holde sengen fri for ugress og gress, svenskene dine vil takke deg. Regelmessig, løs hakking stimulerer også mineralisering og løsner jorda. Hvis svenkene er større, bør de hauges lett og hodene til svenkene dekkes med jord. Slik unngår du at hoder blir grønne.
Røde neper har et ganske lavt næringsbehov. Dette betyr at hvis du allerede har beriket jorden med kompost eller saktefrigjørende gjødsel ved planting, er det ikke nødvendig med ytterligere gjødsel til svenskene. Ellers anbefales det å spre organisk gjødsel to måneder etter såing. Vår Plantura organiske universalgjødsel med organisk langtidseffekt er ideell for dette, som fremmer jordlivet og optim alt dekker næringsbehovet til nepene dine.
Sammendrag av omsorg for kålrot:
- Vann regelmessig under ung utvikling
- Ugras og hakk regelmessig
- Hill større kålrot
- Hvis gjødsel ble brukt under planting, er det ikke nødvendig med ytterligere gjødsel
- Ellers etter to måneder en påføring av organisk gjødsel
Høsting og lagring av svensker
Høstetiden for nepene dine avhenger selvfølgelig av såingsøyeblikket.Det tidligste sviehøsten begynner er imidlertid i september. Jo lenger nepene blir i bakken, jo større vil de vokse. Men de blir også mindre møre ved senere høsting, men kan lagres bedre. Rødbetene tåler moderat frost, i korte perioder tåler de temperaturer ned til -8 °C. Innen jul skulle du ha dratt alle svenskene opp av bakken og satt dem bort.
For å høste, trekk rødbetene opp av bakken etter bladene eller bruk en gravegaffel. Så er bladene vridd. Svenskene pleide å bli lagret i en rødbeteklemme i hagen. For jordleie graves en grop som er minst 40 centimeter dyp og bunnen dekkes med fem centimeter sand. Grønnsakene legges så i en plastbøtte eller boks og dekkes med blader og til slutt en treplate. Alternativt kan du oppbevare nepene dine i en boks med sand i kjelleren. Svenskene bør lagre godt frem til april og gi dem vitaminer og næringsstoffer gjennom hele vinteren.
Røde neper: ingredienser og bruk
Røde kålrot kan brukes på en rekke måter på kjøkkenet. I likhet med poteter kan de serveres som tilbehør eller sammen med andre grønnsaker, lages til puré, eller pannestekt eller stekt til chips eller pannekaker. En klassiker er selvsagt kålrotstaken. Svenskene er også gode i en solid vintersuppe. Friske, unge kålrot kan også spises rå og i tynne skiver i en salat. Svenskene inneholder relativt mye sukker, men også mineraler som kalium, kalsium og magnesium. Den inneholder også vitamin B og C. Takket være det høye vanninnholdet er kålroten svært lav i kalorier, til tross for den høye sukkermengden: 100 gram inneholder kun 29 kcal.