Bramley er et stort eple som hovedsakelig brukes til baking og matlaging. Til tross for sitt britiske opphav, liker han ikke fuktig og kjølig vær i det hele tatt. Men han har en interessant historie å vise til.
Bramley-eplet (Malus domestica 'Bramley's Seedling') er en del av britisk nasjonal stolthet. Du kan lese nedenfor hvor og hvordan det store cidereplet trives best og hvor navnet kommer fra.
'Bramley's Seedling': Wanted-plakat
| Synonymer | Bramleys, Bramley's Seedling, Triomphe de Kiel |
| Fruit | Stor til veldig stor, grønn-gul, liten kroppsfarge |
| Flavour | Syrlig, aromatisk |
| Yield | Mest høye, massetransportører |
| Høstetid | september |
| Modenhet for nytelse | Fra november |
| Shelf Life | Bra, vi sees i mars |
| Vekst | Middels til sterk |
| Floor | Lettere jord anbefales |
| Sykdommer og skadedyr | Mottakelig for kreft i frukttre; Blomster følsomme for frost |
Eplets opprinnelse og historie
Det engelske eplet 'Bramleys Sämling' er faktisk feil navngitt, strengt tatt bør denne sorten hete 'Brailsfords Sämling'. Fordi det store kjøkkeneplet kom fra et eplefrø som lille Mary Ann Brailsford satte i en gryte på begynnelsen av 1800-tallet i en liten landsby i Nottinghamshire. Jenta hadde rett og slett plukket frøene fra et eple som moren hennes brukte til å bake en kake. Derfor er foreldrene til sorten ikke kjent i dag. Et tre utviklet seg fra eplefrøet, som først begynte å gå over i den fruktbare fasen av livet etter mer enn ti år, slik det er vanlig for slekten Malus . På dette tidspunktet hadde Brailsford-familien flyttet ut og noen hadde dødd og en slakter ved navn Bramley flyttet inn i hytta. Sønnen til en lokal trebarnehageeier kom over de store, grønne og sure eplene ved et uhellvokste i slakterens hage og ba om noen stiklinger for å formere treet i familiens barnehage. Det var bare noen få år før "Bramleys frøplante" ble stadig mer populær i Storbritannia. Den produseres fortsatt i dag i mange frukttrebarnehager og er spesielt populær i engelsk mat. Sorten er imidlertid lite kjent utenfor Storbritannia.
Bramley-eplesort: utseende og smak
'Bramley'en er stor til veldig stor og buleformet eller flat rund i formen. Det er ikke uvanlig at halvdelene er ulik, noe som skyldes ufullstendig befruktning. Følgelig inneholder ofte ikke alle rom i den store kjernen et frø. Huden er elastisk og har en fet glans fra vokssekreter. Grunnfargen er gulgrønn og er flekkete på solsiden eller dekket med matte røde striper. Ribbene, som representerer de fem fruktbladene, er tydelig svulmende. Stengelen er kort, tykk og sitter i en smal grop. Kjøttet til 'Bramleys Seedling' er gulgrønt og middels til grovt. Den saftige, aromatiske nytelsen som et rent eple er preget av det høye innholdet av eplesyre med et relativt lavt sukkerinnhold. Som et resultat blir "Bramley" sjelden spist som et desserteple.
Planting og stell av Malus 'Bramley'
Bramleyen kan dyrkes som et lite tre eller som et stort, naturlig tre som beriker enhver enghage med riktig grunnstamme. Når det podes på en saktevoksende grunnstamme som 'M27', vil treet forbli lite, men det må støttes av et solid slips gjennom hele livet, spesielt når de store grenene bøyer seg av frukt. For mellomstore eller store hager i hjemmet anbefales poding på en middels voksende grunnstamme som 'MM111'. På denne måten vokser treet vanligvis bare til maksim alt 5 m høyde. På frøplante kan 'Bramley' utvikle seg til et 7 m høyt og 5 m bredt tre.
Generelt sett liker ikke 'Bramley' leireholdig, tung jord, men heller lett, sandholdig undergrunn som varmes raskt opp om våren. Fuktige steder som er utsatt for sen frost er ikke godt egnet, fordi den tidlige blomstringen av 'Bramleys frøplante' er utsatt for frost. I tillegg vokser 'Bramley' epletreet sterkt vegetativt på jord som er for tung, noe som betyr mer kuttearbeid og færre eplerresultat. Plasseringen skal være solrik og varm.
Gode pollinatorvarianter for 'Bramleys Seedling' inkluderer 'Gloster', 'Danziger Kantapfel', 'Cox' Pomona' og 'Croncels'. 'Bramley' er imidlertid ikke en god pollinator i seg selv, siden den har en trippel sett med genetisk sammensetning, noe som forklarer størrelsen, men gjør pollinering av andre varianter umulig.
Som massebærer kan 'Bramley'en lett kjøres for å veksle hvis den kuttes feil, det vil si til sterkt svingende årlige avlinger. Derfor bør et kutt enten utføres sjelden og forsiktig eller årlig, men aldri av og til og radik alt. Du kan finne ut mer om "beskjæring av epletrær" i vår relaterte artikkel.
For å høste færre, men større frukter og for å kompensere for en veksling, kan (for) sterke fruktsett tynnes ut. For å gjøre dette fjernes alle unntatt én frukt per infructescence når de er omtrent på størrelse med en hasselnøtt.
'Bramleys' er mottakelig for kreft i frukttre. Dette er spesielt tydelig på steder som er for fuktige - følgelig kan angrepet effektivt forhindres ved å velge et luftig, solrikt sted med gjennomtrengelig jord. 'Bramley' er ikke mottakelig for andre sykdommer.
Høstetid og bruk av Bramley-eplet
Eplesorten 'Bramleys Seedling' kan høstes i september. Epler som høstes tidlig kan holdes til mars hvis de oppbevares sunt på et kjølig, fuktig sted ved 2 til 4 °C. Forbruksmoden er ikke nådd før i november. De aromatisk duftende fruktene er imidlertid ikke nødvendigvis egnet for direkte konsum. Snarere er 'Bramley' nå klar til å bli bearbeidet til deilige bakte epler, eplepai eller - ganske tradisjonelt - til eplemos. Frukten beholder sin struktur under baking og utvikler en deilig aroma. Eplet egner seg også godt til cider, spesielt fordi det rett og slett gir mye frukt som bulkbærer på enghagen.
Bramleys Seedling-eplet er et enkelt tillegg til hjemmehagen som ikke vil plage eierne med sykdom. En slik variant er 'Rheinische Winterrambur', som utvikler en deilig sødme.