- Druk din egen pepperrot
- Pepperrotvarianter: opprinnelsen er avgjørende
- Høsting og lagring av pepperrot
- Pepperrot: Bruk på kjøkkenet og som medisinplante
Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Pepperrot gir krydder til kjøkkenet i ulike varianter. Dyrkingen av denne planten skiller seg imidlertid ut på grunn av dens spesielle egenskaper.
Pepperrot (Armoracia rusticana) tilhører korsblomstfamilien (Brassicaceae). Av hovedinteresse er den lange, fortykkede påleroten - det er her varmen fra pepperroten kommer ut. Den er hjemmehørende i Sør- og Øst-Europa. Her i landet har den imidlertid vært dyrket siden middelalderen og kan også finnes i vill form langs kantene av stier. Planten, som kan bli opptil én meter høy, er svært robust og tåler frost på opptil -50 °C. De overjordiske delene av planten tørker opp om vinteren, men røttene vil garantert spire igjen neste vår. En spesiell egenskap ved pepperrot er at den knapt kan formeres med frø, da det kun dannes svært få frø. Dette er grunnen til at den skarpe planten multipliseres med siderøtter (såk alte fechsers).
Synonymer: biterot, kreen, merch
Druk din egen pepperrot
Det rette stedet for pepperrot
Det beste stedet for pepperrot er så lyst som mulig. Det er imidlertid viktigere å sørge for at jorda er løs og derfor lett for røttene å trenge inn. Leirholdig sandjord eller løsmasse, for eksempel, bringer disse egenskapene med seg. Dette gjør at roten kan utvikle seg godt og oppnå optimal vekst i tykkelse. Pepperrot er også veldig følsom for s alt. Jord som er for s alt bør også unngås. Siden pepperroten utvikler en betydelig pålerot, er den lite egnet for dyrking i containere.
Forplanter pepperrot
Pepperrot har svært lite frødannelse. Derfor formeres den ikke med frø, spesielt i kommersiell dyrking. Og pepperrotfrø finnes heller ikke i hagebutikker, men unge planter. Pepperrot formeres via siderøtter, også k alt rev. Ved høsting om høsten skilles sideskuddene til pæleroten og plantes først innSandleie lagret. Fra slutten av mars skal disse så settes i jorden. Det er viktig å sørge for at gjerdene ikke settes horisont alt eller vertik alt ned i bakken. Hvis de er horisontale, øker de nesten ikke i tykkelse, hvis de er vertikale går nesten all energien inn i veksten av den overjordiske urten og knapt til den til pæleroten. De vil spire omtrent en måned etter at siderøttene er plantet i bedet. Prosessen kan akselereres ved å tvinge røttene på et varmt sted i noen uker. Det er viktig å sørge for at gjerdene ikke er helt dekket med jord ved planting. De øverste 3 cm av avkom plantet på skrå skal stå fri for jord.
Tips: Tenk nøye gjennom hvor du planter pepperroten - siden selv små rotbiter kan utvikle seg til nye planter neste år, kan korsblomstgrønnsaken vokse raskt og permanent i spredd seng. I dyrkingsinstruksjonene våre finner du alt du trenger å vite om dyrking av pepperrot.
Du kan finne detaljerte instruksjoner om hvordan du formerer pepperrot her.
Vann og gjødsle pepperrot
Spesielt i vekstsesongen er det viktig å vanne rikelig. Pepperrot oppnår kun optimal vekst hvis det er konstant fuktighet i jorda. Så det kan være at til tross for dyrking i bedet og avhengig av jordtype, må det vannes to ganger i uken. Tilførsel av tilstrekkelige næringsstoffer kan sikres ved å innarbeide organiske materialer som gjødsel eller kompost. Dette trinnet bør gjøres om høsten, siden arbeid i det organiske materialet rett før planting ikke bidrar til veksten av pepperrot. Alternativt kan du også gi en dose primært organisk organisk tomatgjødsel til plantehullet ved planting.
Omsorg for pepperrot
For å oppmuntre til mer pælerotvekst, kan du løfte planten i juni for å fjerne siderøttene som allerede er i utvikling. Gartneren bør imidlertid være klar over at fjerning vil føre til rotsår, noe som øker risikoen for infeksjon med rotsykdommer.
Pepperrotvarianter: opprinnelsen er avgjørende
Det finnes ingen forskjellige typer pepperrot. Gjennom flere tiår og århundrer har det imidlertid utviklet seg en avhengighet av eiendommene til det voksende området gjennom målrettet utvalg. Avhengig av opprinnelsen kan pepperroten avvike fra prøvene når det gjelder lukt, smak og kraftfra en annen voksende region.
Tips: Vi har også gitt deg en oversikt over andre reddikvarianter.
Høsting og lagring av pepperrot
Høst pepperrot
Hovedinteressen for pepperrot er selvsagt påleroten. Men unge, spirende skudd kan også høstes og brukes om våren. Røttene, derimot, bør først høstes når løvet begynner å visne om høsten. Da er rotveksten fullført. Denne tiden inntreffer rundt slutten av oktober.Perrøttene kan da høstes og lagres i sin helhet, eller bare en del kan tas opp av bakken. Takket være den utpregede vinterhardheten kan plantene også stå til neste vår og høstes ferske etter behov. Hvis du ikke er fornøyd med rotstørrelsen, kan du la pepperroten ligge i bedet et år til slik at den spirer igjen til våren.
Lagre pepperrot
En ganske tidkrevende metode, som dateres tilbake til før kjøleskapet, for å utvide brukbarheten til pepperrot er å lagre den i fuktig sand. De høstede pælerøttene blir stablet opp utendørs i såk alte hauger og bevart av den fuktige sanden og også beskyttet mot frost. Det er lettere å avkjøle innhøstingen. Optimale temperaturer er mellom -2 og -5 °C. Ved enda lavere lagringstemperaturer mister roten sin konsistens og fasthet. På denne måten kan pepperroten brukes i flere måneder, men må miste sin karakteristiske skarphet jo lenger den lagres. På grunn av tap av smak og krydret kan heller ikke pepperrot tørkes.
Du kan finne enda mer nyttig informasjon i artikkelen vår Pepperrot: høst og lagre riktig.
Pepperrot: Bruk på kjøkkenet og som medisinplante
Pepperrot utvikler bare sin skarpe lukt og smak når den kuttes opp eller knuses. På kjøkkenet skal påleroten kun brukes fersk og ikke kokt. Koking eller steking mister smaken og skarpheten. En klassisk form for tilberedning er banking og bearbeiding med eddik. Denne pastaen serveres ofte til fiskeretter eller solide kjøttretter som surt kjøtt. Det finnes en rekke smakskombinasjonerForm av kremet pepperrot. Cowberry cream pepperrot spises for eksempel ofte sammen med vilt.
Hvis du i juni bestemmer deg for å fjerne siderøttene for å øke tykkelsen, kan du lage en te av dem. Takket være det høye vitamin C-innholdet sies pepperrot å styrke immunforsvaret. I tillegg er dens antimikrobielle effekt bevist. I tillegg til sin helbredende effekt når den ble konsumert, ble pepperrot til og med sagt å ha helbredende kraft i middelalderen da den ble båret rundt halsen i form av en skive.
I tillegg til den varme roten, kan de overjordiske spirene av pepperrot også brukes på kjøkkenet. Kortstekt er de unge skuddene gode som mellommåltid om våren. Selv om pepperrot ikke er nært beslektet med japansk wasabi (Eutrema japonicum) – også kjent som japansk pepperrot – brukes de på en veldig lik måte. Karakteristiske trekk: Wasabi er mye varmere og grønn. På grunn av den mye høyere prisen på ekte wasabi, inneholder den grønnlige wasabipastaen som er kjent fra det japanske kjøkken, vanligvis en stor andel av den billigere pepperroten.
