Basilikum er ikke bare populært i det italienske kjøkkenet – urten brukes også ofte på kjøkkenet vårt. Vi viser hva du må vurdere når du høster og hvordan du lagrer og konserverer basilikum på riktig måte.

Basilikum er krevende å dyrke, ta vare på og høste

Enten i den klassiske grønne pestoen, på pizza eller i en cocktail - vi forbinder knapt noen urt med sommer- og middelhavsteft så mye som basilikum (Ocimum basilicum). Det bør ikke mangle i noen urtehage. Og hvis du ikke har hage, kan du fortsatt nyte en krukke med basilikum i vinduskarmen eller i vindusboksen. Den krevende urten kan imidlertid være en ekte diva og må behandles riktig i dyrking, stell og høsting. For at du ikke skal gå g alt med innhøstingen og kunne høste velduftende, grønne blader så lenge som mulig, vil vi fortelle deg alt om riktig høsting og lagring av Ocimum basilicum.

Når er den beste tiden å høste basilikum?

Basilikum kan høstes hele året hvis den er riktig dyrket og tatt vare på. Flerårige varianter overlever til og med vinteren og kan gi noen aromatiske blader til kjøkkenet selv i de kalde månedene. Imidlertid reduseres urtens vekst kraftig i de kalde vintermånedene og den bør høstes betydelig mindre. Det er derfor lurt å la basilikumen være i fred så mye som mulig om vinteren og å avstå fra å høste den i det hele tatt. Noen basilikumsorter avles kun for en ettårig dyrkingsperiode. Disse trives vanligvis fra april til oktober og kan høstes i denne perioden. Etter det dør de vanligvis.

Basilikum kan spire igjen etter høsting hvis bladknopper gjenstår

Oversikt: Når høstes basilikum?

  • Flerårige varianter: Hele året (under optimale forhold)
  • Årlige varianter: april – oktober

Høste og plukke basilikum riktig

Selv om det virker så fristende å bare plukke enkeltblader fra basilikumen: Ett år gammel, treaktig basilikum bør aldri høstes på denne måten, for med denne teknikken dør skuddene raskt og den aromatiske urten visner. For et langt livFor å sikre basilikum bør du kun høste skuddspissene. For å gjøre dette kan du ganske enkelt knipe av stilkene over det siste bladparet med fingrene eller klippe dem av med en saks. Nye skuddaks vil nå utvikle seg fra bladøksene og basilikum kan trives enda praktfullere. En annen fordel med denne høsteteknikken er at blomstringen blir forsinket, noe som forlenger høstetiden til det aromatiske basilikumløvverket. Selvfølgelig kan basilikum fortsatt høstes når den blomstrer; imidlertid endrer blomstene aromaen til planten. Flerårig busk basilikum danner sterke busker med treaktige stengler. Individuelle blader kan også plukkes fra denne basilikumbusken. I motsetning til den møre ettårige basilikum er buskbasilikumen mye flinkere til å plukke enkeltblader.

Plukk av skuddspissene til basilikumen for å høste

Oversikt: Hvordan høstes basilikum?

  • Ikke plukk individuelle blader fra ettårige, ikke-treaktige varianter
  • Plukk eller klipp av skuddtips
  • Klyp av eller klipp av stilkene like over bladets øverste gren
  • Nye sideskudd utvikles deretter fra bladaksene
  • Individuelle blader kan også plukkes fra treaktig buskbasilikum

Lagre, konservere og konservere basilikum

Å bruke nyhøstet basilikum er til syvende og sist uslåelig. Det er også lurt å hakke opp de nyhøstede basilikumbladene og legge dem i olivenolje for å bevare den aromatiske smaken av urten i noen måneder. Basilikumoljen kan deretter brukes i matlaging eller i salatdressinger. Du kan også konservere basilikum ved å bearbeide de nyhøstede bladene til pesto. Andre måter å bevare basilikum lenger på er å sylte den i s alt eller hvitvinseddik.

Måter å bevare basilikum:

  • Konserver i olivenolje
  • Bearbeid til pesto
  • Plukk i s alt
  • Plukk i hvitvinseddik
  • Freeze
  • Tørking
En flott måte å konservere basilikum på er som en pesto

Selvfølgelig kan basilikum også fryses og tørkes. Du vil lære hvordan dette fungerer i de neste avsnittene.

Frys basilikum

Et ofte stilt spørsmål er om du kan fryse basilikum. Det enkle svaret på dette spørsmåleter: Ja, basilikum kan fryses. Basilikum mister imidlertid aromaen i fryseren og blir litt grøtaktig og brun. For å motvirke dette er det flere måter å optimere frysingen av basilikum på. En variant er å blanchere bladene før frysing. Dette vil hjelpe dem å beholde smaken og fargen bedre. En annen utprøvd metode er å legge bladene til den aromatiske urten i fryseren med vann. Bladene kan for eksempel fryses i isbitformer slik at de enkelt kan porsjoneres. De er også ideelle for bruk som cocktailurter. Sist men ikke minst kan basilikum også fryses som pesto. Den ekstra oljen og s altet bevarer smaken og pestoen holder seg enda lenger i fryseren.

Hvordan fryser du basilikum?

  • Freeze Fresh Leaves
  • Blansj og frys basilikum
  • Frys sammen med vann
  • Frys basilikum som pesto

tørr basilikum

Man hører igjen og igjen at basilikum kan tørkes veldig godt. Imidlertid fungerer lufttørkeprosessen ikke bra for denne urten. Nedbrytningen av de essensielle oljene som gir basilikumsmaken er rett og slett for stor på grunn av mangel på fuktighet. Tross alt smaker tørket basilikum nesten ingenting. Generelt, jo raskere tørkeprosessen er, jo større tap av smak. Likevel kan tørket basilikum brukes som krydder eller for å foredle urtes alt.

Basilk kan oppbevares tørt og beriker kjøkkenet med full smak hele året

Hvordan tørker jeg basilikum?

  • På et tørt, mørkt sted
  • Heng hele stilker opp ned
  • Om 2 uker vil urten være godt tørket
  • Tørk alternativt i ovn eller dehydrator

Tips: For at du skal kunne høste aromatisk basilikum, bør du være oppmerksom på riktig underlag når du planter. Vi anbefaler vår torvfrie økologiske tomat- og grønnsaksjord, som gir basilikumen alle de viktige næringsstoffene.

Kategori:

Urter