Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Korianderfrø og blader kan brukes i matlaging. Men hvordan høstes koriander riktig og hvordan kan holdbarheten forlenges?
Koriander (Coriandrum sativum), også kjent som bugweed eller asiatisk persille, er en av de viktigste urtene i det asiatiske kjøkkenet. Etter at skjermbildene har blitt kultivert, kan både bladene og frøene brukes på en rekke måter på kjøkkenet. Det er fornuftig å kunne noen triks for å konservere korianderen slik at du kan lagre den uten problemer og bruke den til å foredle rettene så lenge som mulig.
Harvest Coriander
Løvene til korianderplantene kan høstes kontinuerlig i vekstsesongen. Ved å kutte insektugresset regelmessig, forsinkes dannelsen av blomster, som vanligvis er forbundet med en negativ smaksendring. Men hvis du også ønsker å høste de aromatiske frøene av ekte koriander, må du ikke kutte dem etter juli, slik at plantene fortsatt har nok energi til blomstring og fruktsetting. Koriander kan ofte høstes langt ut i september.
Tips: Hvis du hovedsakelig ønsker å høste korianderbladene, finnes det et triks for å dempe blomstringen: så korianderen ganske sent, mellom midten av april og midten av juni ut av. På den annen side, hvis du ønsker å høste frø, så tidlig, nemlig fra slutten av mars. Vi vil fortelle deg mer om dyrking av koriander i den medfølgende spesialartikkelen.
Hast korianderfrø
Avhengig av vær og variasjon kan de aromatiske korianderfrøene høstes 20 til 28 uker etter såing. Følgelig er innhøstingstiden vanligvis i månedene juli til august. De tørkende blomsterskjermene, som korianderfrøene er plassert i, bør alltid kuttes av før de er helt modne for å unngå tap på grunn av at frøene slipper ut. Så snart frøbelgene blir lysebrune, kan de høstes.
Høst korianderblader
Hvis de selvdyrkede eller kjøpte unge plantene styrkesNår urtene har utviklet seg, kan bladene av korianderen høstes kontinuerlig. Avhengig av om du kun vil bruke de friske bladene eller senere også frøene til korianderplantene, kan du enten klippe av hele skudd nær bakken eller høste bladene enkeltvis med saks. Hvis frø skal høstes, bør man ikke kutte av for mange om gangen for å unngå å svekke planten for mye. Samtidig er det imidlertid et presserende behov for beskjæring for å unngå dannelse av blomster og frø for raskt. Høsting av de krydrede korianderbladene er ofte over når de blomstrer, da den grønne korianderen får en litt bitter smak. Den er fortsatt spiselig, men mange liker den ikke like godt. Så snart de første blomsterstandene vises, bør hele løvet til planten høstes og lagres.
Tips: Bruk alltid et skarpt og rent skjæreverktøy for å forhindre at korianderplanter blir infisert med soppsporer eller virus.
Konservering og oppbevaring av koriander
Nyhøstede korianderblader kan oppbevares i noen dager hvis de kuttede spirene legges i et glass vann i kjøleskapet. Hvis du ikke kan bruke den ferske korianderen i løpet av noen dager eller har overskuddsavling, kan du konservere bladene på en rekke måter. Korianderfrø kan også gjøres oppbevarbare med liten innsats.
Freeze cilantro
Korianderblader kan hakkes opp og dypfryses etter høsting. Dette betyr at nyhøstede korianderblader er tilgjengelige for matlaging når som helst og etter behov. Urten kan fryses i omtrent ett år.
Tørre korianderblader
Alternativt kan koriandergrønnsakene tørkes etter høsting. Skuddene henges opp til tørk i cirka to uker. På grunn av tørkeprosessen kan brukbarheten utvides til ca. seks måneder. Dette reduserer imidlertid intensiteten til aromaen noe.
Plukk korianderen i olje
En tredje måte å bevare korianderblader på er å dynke dem i olje. For eksempel er olivenolje eller en annen vegetabilsk olje av høy kvalitet egnet for dette. Bladene legges hele eller hakkes i en tett forseglbar beholder. Da blir det sliknok olje til at korianderen er dekket med olje med ca 1 til 2 cm. Siden oljen vanligvis tar på seg aromaen av urten, kan den også fint brukes til å foredle retter.
Tørre korianderfrø
Tørking og oppbevaring av korianderfrø er veldig enkelt. Etter at skjermbildene er høstet, henges de på en snor eller spres utover på et tørt sted og får tørke i ca. to uker. Korianderfrøene er modne når de er mørkebrune i fargen og løsner lett fra frøhodene. Korianderfrøene kan oppbevares i en lufttett beholder i opptil tre år. Så innhøstingen kan også brukes til å så tyngden igjen neste år.
Tips: Aromaen til den grønne korianderen forbedres ved å bruke en næringsfattig urtejord og saktevirkende, organisk gjødsling. Vår torvfrie Plantura økologiske urte- og frøkompost er ideell for å så korianderfrø i hagen eller på balkongen.
Du kan finne ut når og hvordan du skal så koriander riktig i vår spesialartikkel om emnet forplantning av koriander.