I tillegg til den velkjente grønnbladet basilikum finnes det også sorte og rødbladede varianter. Vi vil vise deg alt om variasjonen av basilikum.
Basilikum (Ocimum basilicum L.) tilhører myntefamilien (Lamiaceae). De fleste arter av denne slekten trives i det tropiske klimaet i Asia, Afrika, Sentral- og Sør-Amerika. Basilikum kommer trolig fra India. Den populære bladurten har imidlertid hatt stor oppmerksomhet i flere tusen år i form av målrettet dyrking til kulturformål og til matlaging. Basilikumrelikvier er funnet i egyptiske pyramider under utgravninger. I hindutroen er spesielt de rødbladede variantene tradisjonelt viktige.
Her i Sentral-Europa har basilikum bare vært kjent som en kulturplante siden middelalderen. Her i landet er den også kjent som kongens urt, avledet fra det greske basileus, som betyr `konge`. Men røde og mørkbladede varianter blir også stadig mer populære. Den intensive fargingen er forøvrig forårsaket av et høyt innhold av pigmentet antocyanin i cellene. Vi viser deg alt du trenger å vite om dette smakfulle miraklet av farger.
Synonymer: basilikum, basilikumurt, kongelig urt
Å dyrke svart basilikum i din egen hage eller på balkongen
Som sin berømte storebror, foretrekker svart basilikum godt drenert jord. Denne skal være så solrik som mulig slik at de mørkbladede basilikumvariantene kan utvikle sin iøynefallende bladfarge. Så lenge temperaturen ikke synker under 10 °C, spiller det ingen rolle om den oppbevares i gryte eller i seng. I alle fall, hvis temperaturen er for lav, må basilikum alltid bringes inn på et varmt sted for å unngå kuldeskader. Basilikum dyrkes vanligvis som en ettårig urt, men kan også bringes over vinteren på et varmt sted med en konstant temperatur på minst 10 °C. Litt mer robuste varianter egner seg spesielt godt til dette.
Reproduksjon
UmDyrker du basilikum i din egen hage, på balkongen eller i vinduskarmen, er det fornuftig å ta med frøene innendørs fra mars. For dette formålet fylles voksepotter med et passende substrat (f.eks. en jord-sandblanding). Plantura organiske urter og frøjord er også ideell for å forplante basilikumplantene dine. Siden basilikum trenger lys for å spire, bør såingen ikke dekkes med underlag. Men siden dette ville beskytte de svulmende frøene fra å tørke ut, må det utvises større forsiktighet for å sikre at frøene er tilstrekkelig tilført vann under spireprosessen og ikke blir tørre. Ved en temperatur på 18-25 °C spirer basilikumfrøene innen 7 til 14 dager, avhengig av sorten. Med en frøplantestørrelse på ca 5 cm bør de små plantene transplanteres til større potter. Avhengig av pottestørrelsen bør flere basilikumfrøplanter plantes sammen i en potte - for eksempel fem til ti planter i en potte som har en diameter på 13 cm. På grunn av kuldefølsomheten til svart basilikum, bør man være forsiktig når man planter ut. Selv etter ishelgenene i midten av mai, kan nattetemperaturene fortsatt falle under den kritiske 10 °C-grensen.
Vanning og gjødsling av svart basilikum
Det samme gjelder for svart basilikum som for sine grøntbladede slektninger når det gjelder vanning og gjødsling. Den er veldig tørst og sulten. Derfor kan daglig vanning være nødvendig selv i sengen på varme, solfylte dager. Siden basilikum er en av storforbrukerne, bør den om mulig plantes ut i næringsrik, humusrik jord. Substratet, som brukes til kulturen i potten, skal selvsagt ha et tilsvarende høyt næringsinnhold. Plantebedet kan herlig gjødsle ved å grave i kompost eller gjødsel tidlig på våren. Pottebasilikaer skal gjødsles med full næringsgjødsel via vanning - ukentlig i hovedvekstsesongen. Plantura organiske universalgjødsel, for eksempel, er ideell for gjødsling av basilikumplanter. Så snart basilikumen slutter å vokse om høsten, er det tilstrekkelig med fire til seks ukers ekstra næringstilførsel til potteurtene. , kålrabi eller agurker og driver dem vekk hvit flue. Dårlige naboer, derimot, er sitronmelisse eller s alte.
Caring for Black Basilikum
I din egen hage kan basilikum bli skadet av snegler, bladlus eller hvitfluer. Lucernemosaikkvirus fremkaller mosaikklignende mønstreblader. Planteviruspatogener er ikke ment å være alvorlig skadelig for menneskers helse, men det ser bare ikke pent ut. Det er nå til og med vage studier som viser at inntak av vir alt infiserte urteprodukter kan fremme migrene- og diarésymptomer.
Direkte kontakt av blader med vann fremmer soppinfeksjon. For å forhindre dette bør det velges et sted som er så skjermet som mulig fra regnet i hagen i den varme årstiden. I tillegg bør den alltid vannes på en slik måte at bladene på basilikum ikke blir våte. Skulle bladflekkene forårsaket av sopppatogenet likevel oppstå, bør de berørte delene av planten fjernes og destrueres.
Sorte basilikumvarianter: det er her fargen kommer inn i bildet
Eteriske oljer er ansvarlige for de forskjellige aromaene til de forskjellige typer basilikum. Noen typer lukter søtt av anis eller lakris, andre av sitron eller kamfer og til og med kanel aromaer er representert.
Vi har satt sammen våre favorittvarianter for deg her:
- Opal: Populær variant med kirsebærfargede, spiselige blomster og røde blader.
- Røde volanger: Mørk rød bladfarge og dypt dissekerte bladkanter med rosa-lilla blomster som også er spiselige; aromaen inneholder toner av anis, kanel, litt sitrus og pepper.
- Red Rubin: Denne sorten med sorte blader tilbyr en pepperaktig aroma og en lett krydret. Red Rubin vant All America Selection Winner i 1992, først og fremst for sin visuelle appell.
- Genoves basilikum rød: Den velkjente Genoves basilikum med røde blader har høy prydverdi, men har samme smak som den grønne motparten.
- Purple Ball bush basilikum: Bladene til denne sorten er betydelig mindre og veldig smakfulle. Veksten er kort og buskete.
- Wild Purple: En hardfør sort med intenst lilla bladverk som egner seg godt til utendørs dyrking.
Basilikum, mørk opal€2,96Detaljer →
Basilikum rød rubin€1,60Detaljer →
Basilikum Mørk Opal€1,49Detaljer →
Høsting og lagring av svart basilikum
Ved høsting av basilikum bør man passe på å ikke fjerne for mye av bladmassen. Av detplanten kommer seg svært dårlig. Hele skudd bør heller fjernes, noe som fremmer kompakt vekst. Men skuddene må ikke kuttes for dypt. La de nederste bladene stå. De er ikke like aromatiske som de yngre bladene som er høyere opp uansett, og det lar også planten fortsette å samle styrke for den forgrenede spiren av sideknopper.
De essensielle oljene i basilikum fordamper veldig raskt, og mangfoldet av aromaer kan bare bevares i begrenset grad. Derfor er det best å bruke svart basilikum nyhøstet. Både ved tørking og ved frysing av de fargede aromatiske bladene går det meste av de aromatiske oljene tapt og basilikumen smaker nesten ingenting. Akkurat som grønnbladet basilikum er imidlertid sylting i olje eller bearbeiding til pesto veldig bra for å bevare aromaen av svart basilikum i noen måneder.
Du kan finne mer nyttig informasjon i artikkelen Høsting og lagring av basilikum på riktig måte.
Svart basilikum: ingredienser og bruksområder på kjøkkenet
Vi kjenner basilikum hovedsakelig fra det italienske kjøkkenet i pastaretter eller på klassisk vis med caprese. Men det brukes også ofte i asiatisk mat.
For å få mest mulig av den krydrede aromaen, bør basilikum alltid tilsettes rettene på slutten av tilberedningsprosessen. Hvis basilikum er kokt, vil den raskt overkokes og de essensielle oljene med smak vil raskt fordampe.
Krydderplanten sies også å ha noen helbredende egenskaper. Basilikum sies for eksempel å styrke fordøyelsesorganene og stimulere appetitten. Komponenten eugenol har en anti-inflammatorisk effekt. Metyleugenol, på den annen side - også en komponent i basilikum - kan være kreftfremkallende hvis det konsumeres i høye konsentrasjoner. Av denne grunn brukes ikke basilikum som medisinsk urt, selv om et uoppnåelig høyt antall basilikumblader må konsumeres for å overskride det kritiske nivået av metyleugenol gjennom inntak av de krydrede bladene.
I alle fall imponerer den svarte basilikumen med sin høye prydverdi. Og siden urten også kan bringe ulike smaksopplevelser inn på kjøkkenet, fortjener den en plass i hver hage eller på hver balkong som en fargerik eksotisk.
Vårt Plantura-urtedyrkingssett inneholder også frø til mørkbladet basilikum. Finn i settDu finner også alt du trenger for å så basilikum og tre andre urter.