merian liker ikke kulde - å vite hvordan det aromatiske krydderet vokser og kan høstes i din egen hage er fortsatt en fryd!
merian (Origanum majorana) tilhører samme slekt som oregano (Origanum vulgare). Til tross for det nære forholdet mellom de to lamiaceaene (Lamiaceae), er det forskjeller i dyrkingen. Vi viser deg hva du bør se etter med merian. Uansett er krydderet veldig populært i solid husmannskost og omtales derfor også som pølseurt. Den er også ideell til oppbevaring, slik at kjøkkenåret enkelt kan dekkes med proviant fra hagens egen innhøsting. Men nå til viktige tips og triks i dyrkingen av middelhavsurten.
1. Riktig plassering for merian
Den opprinnelige opprinnelsen til merian er i det nære østen (Kypros og Tyrkia). Følgelig liker han solrike steder som ikke er for rike på næringsstoffer og har en så permeabel undergrunn som mulig. Jorda må ikke ha en tendens til vannfylling - dette fremmer truende rotsopp. Leirholdig og leirholdig jord som er for tung bør løsnes opp med sand eller pimpstein. Regelmessig arbeid i kompost eller gjødsel om våren bidrar også på sikt til å skape en løs og humusrik jord. Hvis du vil være på den sikre siden, bruk en spesiell jord som vår torvfrie økologiske urte- og frøjord, som er nøyaktig tilpasset urtenes behov.
2. Multipliser merian
Den enkleste måten er å formere merian fra frø. Fra mars blir det sådd i det varme i vinduskarmen. Hvis temperaturen er rundt 18 °C, vil frøet spire etter 15 til 20 dager. Frøet må imidlertid ikke dekkes med substrat, siden merian er en såk alt lysspirer. Fra midten av mai kan du ta plantene ut i potter eller i bed. På grunn av frostfølsomheten her i landet kan såing utendørs tidligst skje i slutten av april, gjerne fra midten av mai.
I prinsippet kan merian også formeres med stiklinger om sommeren. De fleste frostfølsomme varianter dyrkes imidlertid kun som ettårige, noe som betyr at en anstendig høsting ikke kan bringes inn før høsten.
3. Hell og gjødsl merian
Litt mer utpregede tørkeperioder utgjør ikke i seg selv et livstruende problem for merian, men takket være en balansert og hensiktsmessig vanntilførsel vokser den seg sterkere. Det er også viktig å ikke vanne for mye, da dette kan føre til uønsket vannmengde. Fremfor alt bør de sensitive unge plantene i hjemmeprekulturen beskyttes mot tørke.
Hvis merianen plantes i bedet, er det vanligvis ikke nødvendig med ytterligere gjødsling. I potter kan sporadisk gjødsling være gunstig i hovedvekstperioden. Men for mye gjødsling gir lavere aromaintensitet. Du bør derfor stole på en primært organisk organisk gjødsel med langtidseffekt, som vår Plantura organiske universalgjødsel. Dette frigjør næringsstoffene sakte og forsiktig, og forhindrer dermed overgjødsling.
4. Ta vare på merian
Hvis merianen høstes, er det ikke noe formsnitt. Uten beskjæring kan imidlertid pølseurten ha en tendens til å lignify i flerårig dyrking. Deretter bør den kuttes ned om våren med to tredjedeler til like over de muligens skogkledde områdene.
Her i Tyskland er merian faktisk ikke hardfør på grunn av manglende vinterhardhet og dyrkes derfor kun en gang i året. Noen robuste varianter overlever imidlertid milde vintre utendørs, men er ganske svake i aroma. Du kan også prøve å overvintre mindre frostbestandige varianter innendørs og bringe dem ut igjen etter den kalde fasen. Da kan imidlertid det høye lysbehovet til krydderet også skape problemer i den mørke årstiden. Du finner mer informasjon om merianpleie i vår spesialartikkel.
5. Merianhøstn
merian har den sterkeste smaken når den høstes rett før eller når blomstene begynner å utvikle seg. Dannelsen av blomstene koster planten mye energi og går på bekostning av produksjon og innhold av eteriske oljer. Hele skudd kuttes rett og slett av noen få centimeter over jordens overflate. Dette gjør at urten kan spire igjen hvis du lar de nederste bladene stå. Imidlertid vil prydblomsten fjernes når alleSkudd tydelig forsinket. Alternativt kan den høstes etter blomstring, men da reduseres den karakteristiske smaken kraftig.
6. Lagring av merian
Som mange middelhavsurter, kan merians brukbarhet utvides ved å tørke, fryse eller bløtlegge i olje. Hvis hele skudd henges på et tørt sted i to uker, kan bladene gnis av og brukes i flere år. Tørking forårsaker imidlertid tap i smaksintensitet. Hvis de finhakkede bladene er frosne nyhøstet, kan de brukes på kjøkkenet hele året etter behov, akkurat som fersk merian. Etter høsting kan skuddene også konserveres i olivenolje. Plantedelene må imidlertid være helt omgitt av oljen for å unngå muggvekst. Oljen absorberer smakene til merianen, og skaper en smaksrik olje som er flott til salatdressinger og steking.