Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Estragon er en av de mest populære kjøkkenurtene og brukes hovedsakelig til franske og italienske retter. I tillegg til å bli brukt som krydder, sies den urteaktige planten også å ha helbredende egenskaper.
Estragonen (Artemisia dracunculus) bør ikke mangle i noen urtehage. Fiske-, kjøtt- og osteretter samt sauser kan utmerket foredles med denne urten. Vi vil introdusere deg til estragonen mer detaljert og, i andre artikler, gå dypere inn i temaene planting på riktig sted, valg av sort, formering, stell, høsting og lagring av estragon.
Estragon: opprinnelse og egenskaper
Estragon kalles også drageurt eller utdatert drage eller drage. Den tilhører tusenfrydfamilien (Asteraceae). Innenfor disse er de forskjellige artene av slekten Artemisia nærmest beslektet med den. Disse inkluderer andre tradisjonelle urter som bynke (Artemisia vulgaris), malurt (Artemisia absinthium) og sørved (Artemisia abrotanum). ).
Dyrket i bed og under gunstige forhold kan den nå en høyde på opptil 150 cm – og det på bare ett år. Sortene som brukes kommer fra ulike klima og har derfor ulike egenskaper, som du kan lese i artikkelen om estragonsorter. Urten er hjemmehørende i de kaldere områdene i Sentral-Asia og Sibir. Kommersielt tilgjengelig, knust eller fersk estragon dyrkes for det meste i Nederland eller på Balkan. Den krydrede urten, som er preget av en fin tone av anis, er spesielt populær i italiensk og fransk mat. Tre forskjellige typer estragon dyrkes hovedsakelig - russisk, fransk og tysk estragon.
Tips: Alle varianter av estragon trives best i godt drenert jord som ikke er for våt og ikke for næringsrik. For eksempel gir vår torvfrie Plantura organiske urte- og frøjord med en blanding av kokosfibre, perlitt og moden kompost den ideelle forutsetningen for dette.
Løv ogBlomster av estragon
Vekstmåten til den urteaktige estragonen er busket og forgrenet, og de sterke, sterkt forgrenede røttene er i stand til å danne løpere. De smale, tynt hårete, lansettformede bladene er grønne, avsmalnende og sitter fastsittende på de urteaktige stilkene. Når de knuses avgir de en behagelig duft. I perioden før blomstring er bladene til planten på sitt mest aromatiske. I månedene fra mai til juni vises den karakteristiske blomsten til estragonen i en gulgrønn fargetone. Disse blomsterhodene er i panicles og er omtrent to til tre millimeter store. På våre breddegrader eller steder med et kjøligere klima vil du imidlertid nesten aldri se estragonens blomster - du er mest sannsynlig heldig her med den russiske estragonen.
Tips: Når man snakker om estragon, menes vanligvis den franske estragonen, siden den er den mest aromatiske av variantene som brukes. Han er imidlertid også den mest følsomme og korteste av de tre. Selv om den russiske estragonen har minst aroma, er den mye mer robust og fryser ikke like raskt. Tysk estragon har god regenereringsevne og vil lett vokse igjen etter å ha blitt skadet av frost.
Er estragon flerårig?
Estragonen tilhører de flerårige plantene. Alle brukbare varianter tåler noe frost, men de franske bare i liten grad. I vår artikkel om stell av estragon beskriver vi i detalj blant annet hvordan urten overvintres. I tillegg til den ukompliserte dvalen er heller ikke forplantningen av estragonen vanskelig.
Er estragon giftig eller spiselig?
Løvene og unge skuddene til krydderplanten brukes vanligvis på kjøkkenet. Du kan lese om hvordan du høster og lagrer estragonen for senere bruk i matlaging i vår relaterte artikkel. Den kontroversielle ingrediensen estragol, som sies å være mutagent, finnes også i estragon. Imidlertid har flere studier vist at virkelig store mengder må konsumeres for at estragolet den inneholder skal utvikle en påviselig skadelig effekt. Så det vanlige forbruket innen kjøkkenforberedelse er ufarlig. Likevel anbefales gravide og ammende kvinner å unngå østrogolholdige urter så mye som muligUnngå.
Selv hos dyr som kaniner, marsvin og hunder, sies estragon å ha appetittvekkende, fordøyelses- og ormeeffekter. Du bør selvfølgelig finne ut på forhånd hvor mye av urten dyrene får spise.
Er estragonblomster spiselige? Estragonens blomster er faktisk spiselige, men de brukes sjelden i matlaging. De tørkede blomsterhodene kan for eksempel brygges til te, som sies å stimulere appetitten og fremme fordøyelsen.
Hvis du ønsker å få denne flotte krydderplanten i din egen hage, forklarer vi i detalj hvordan du planter estragon i vår spesialartikkel.