Hvis du skal dyrke estragon i din egen hage for bruk på kjøkkenet, er det viktig å undersøke de ulike sortene på forhånd for å ta et passende valg.
Estragon (Artemisia dracunculus) tilhører tusenfrydfamilien (Asteraceae). Tre forskjellige varianter av den flerårige urten finnes i våre hager. Hva disse kalles, hvilke egenskaper de er forskjellige i og om det også finnes varianter med spesielle egenskaper er forklart nedenfor.
Hint: Sorten er en rangering i taksonomi som brukes for plantelinjer som bare skiller seg litt fra foreldrearten. Det kan være forskjellige varianter av en planteart. Selv om disse er forskjellige i utseende og andre egenskaper, er de fortsatt beslektede nok til å kunne krysses.
russisk estragon (Artemisia dracunculus var. inodorus)
Den russiske estragonen er ikke fullt så intens på grunn av en viss sammensetning av ingrediensene i krydderet, men den utvikler en ganske syrlig smak. Den inneholder hovedsakelig plantestoffet sabinen, som ikke forårsaker den typiske aromatiske smaken. Dette er forårsaket av estragol, som finnes i store mengder i tysk og fransk estragon. Dette gjenspeiles også i navnet: inodora (latin) betyr "luktfri". Det er derfor det ikke dyrkes eller selges så ofte. Denne sorten kan imidlertid overbevise med god frosthardhet og er derfor ideell for planting i bed. En annen stor fordel med den russiske estragonen: Det er den eneste varianten av estragon som kan formeres fra frø. Dette er vanligvis enklere og fremfor alt billigere enn å formere planter fra stiklinger. Generelt er denne sorten svært lite krevende og livsviktig – varme og tørke kan imidlertid gi bitterstoffer i planten. Den russiske estragonen utfolder sin fulle aroma hvis den blir stående på samme sted på karrig jord i flere år.
Artemisiadracunculus var. inodorus ˈSamiraˈ: Denne russiske varianten er preget av en pikant, syrlig smak. Den er frostbestandig og kan plantes i potter eller bed med 15 x 15 cm mellomrom. Jorden skal være løs, permeabel og rik på humus og kalk.
fransk estragon (Artemisia dracunculus var. sativus)
Denne representanten for estragonen har den mest intense aromaen, noe som også skyldes dens mangeårige kultur og utvalg av mennesker. Den franske estragonen er kjent som en del av den berømte Bernaise-sausen. Den trives best på et varmt, lunt sted. Denne sorten er litt mer følsom for frost enn den russiske estragonen og er derfor mer egnet for pottedyrking. Om vinteren kan den enten lagres på et frostfritt sted eller pakkes inn i et beskyttende fleecelag og plasseres mot husets vegg. I felten bør den definitivt dekkes med børsteved eller fleece. Siden den franske estragonen er ufruktbar og derfor ikke produserer spirebare frø, kan den bare formeres med stiklinger. Disse klippes om våren og sommeren, alternativt er deling av plantene om våren mulig.
Artemisia dracunculus var. sativus ˈPeppercornˈ: Sorten ˈPeppercornˈ har en behagelig krydret smak og foretrekker en solrik, skjermet beliggenhet. Den kan nå en maksimal høyde på ca. 60 cm.
tysk estragon (Artemisia dracunculus var. thuringiae)
Den tyske estragonen er et verdig kompromiss mellom de nevnte variantene. Den faller mellom de to når det gjelder aroma. Dette gjelder også frostbestandigheten - den kommer seg som regel helskinnet gjennom vinteren uten beskyttelsestiltak. Selv etter frostskader kjører den ut igjen pålitelig. I tillegg til en løs og permeabel jord er det nødvendig med regelmessig vanning i tørre perioder. Men som med alle varianter, bør vannlogging unngås. Med hensyn til formering gjelder det samme for den tyske estragonen som for den franske estragonen: den danner ikke frø og kan derfor formeres enten ved stiklinger eller ved deling.
Artemisia dracunculus var. thuringiae ˈBaden Badenˈ: Denne varianten har anis, bittersøt smak Smak. Veksten av ˈBaden Badenˈ ersterkere og mer robust enn den franske estragonen. Områdekravene er de samme og høyden er 40 til 70 cm.
Tips: Etter å ha valgt en variant eller variant, er det på tide å plante estragonen. Det er best å bruke en torvfri organisk jord som vår permeable og næringsfattige Plantura organiske urt og frøjord. På grunn av deres optimale sammensetning unngås vannlogging, som kan redusere vinterhardheten og aromautviklingen til urten din.
Etter å ha plantet ut den valgte estragonsorten, er det viktig å finne ut hvordan man tar vare på estragonen.