Det magisk-klingende navnet på dette fortsatt svært ukjente bæret har å gjøre med dets spesielle effekt på smaksløkene. Nysgjerrig?
Mirakelbæret er kjent på engelsk som en mirakelfrukt eller mirakelbær. Dets vitenskapelige navn er Synsepalum dulcificum. Treet som bærer de små, røde fruktene kommer opprinnelig fra Vest-Afrika. Det var der den og dens frukt ble dokumentert for første gang i 1725. Europeiske oppdagelsesreisende så lokalbefolkningen plukke bærene og konsumere dem før måltidene. Men hva er så spesielt med denne mirakelfrukten?
Det litt avlange bæret har en mildt søtlig smak. Men det er selvfølgelig ikke spesielt. Dets unike salgsargument i fruktfamilien er imidlertid at den har en spesiell effekt på smaksløkene våre. Den inneholder et glykoprotein k alt miraculin, som binder seg tett til smaksløkene på tungen. Hvis du spiser fruktkjøttet av mirakelbæret og deretter spiser mat som faktisk smaker surt eller bittert, vil du ikke lenger oppfatte smaken du opprinnelig forventet. Fordi mirakulinet til mirakelbæret avgir en søt smak i munnen når det kommer i kontakt med sur mat. Denne effekten varer alt fra 30 minutter til to timer.
I mellomtiden kommer frukten sakte til den vestlige verden. I noen metropoler, som New York, er det til og med såk alte matsmakingsarrangementer (dvs. arrangementer hvor du prøver forskjellige retter) hvor mirakelbæret brukes. I Japan, landet til de nysgjerrige og eksklusive fruktene, har den selvsagt allerede ankommet. I Europa venter imidlertid fortsatt godkjenning som matvare. Der det allerede er tilgjengelig, vil et enkelt bær koste deg rundt $2.
Men frukten er ikke bare av interesse for sin smak: For ulike sykdommer er den for tidentestet om det eksotiske bæret også kan gjøre underverker der. Det kan vise seg å være nyttig, for eksempel hos diabetespasienter. Med kun én kalori til tross for den søte smaken, er den selvsagt også interessant for kostholdsbransjen.
Det gjenstår å se hvordan populariteten til mirakelbæret vil utvikle seg i nær fremtid. Vi vil definitivt følge med for deg.