Høst sitronmelisse, tørr bruk &

Sitronmelisse er en lettstelt og kraftig urt. Den smaker ikke bare friskt, men kan også tørkes og behandles.

Planting og stell av sitronmelissen (Melissa officinalis) er veldig enkelt, og den sprer seg vanligvis med glede i hagen. I tillegg til tips om hvordan du konserverer den, har vi også utarbeidet noen forslag til hvordan du kan bruke sitronmelisse på kjøkkenet.

Harvest Sitron Balm

Sitronmelissen kan kuttes ned opptil fire ganger i året uten å nøle med å få en frodig høsting. Takket være sitronmelissens utpregede vekstglede, driver den alltid uimponert ut igjen. Likevel er det noen få punkter du bør vurdere når du høster sitronmelisse:

• Klipp skuddene ikke lavere enn ca. 10 cm over jordoverflaten.
• Du kan også høste individuelle blader for fersk bruk.
• Det er best å høste før sitronmelissen blomstrer, da er bladene mest aromatiske.
• Hvis du ønsker å oppbevare tørket sitronmelisse, bør du kutte mer frimodig, siden de kan bindes i bunter for å tørke lett.

Tips: Det er en måte å forlenge innhøstingsperioden for den velduftende og smakfulle sitronmelissen. Til dette formålet utføres en fullstendig avlingsbeskjæring kort tid før blomstring, noe som forsinker blomstringen.

Viktig: Kort tid før sitronmelissen tørker opp om høsten, bør det ikke utføres mer radikal beskjæring. De tørkede plantedelene over bakken hjelper sitronmelissen om vinteren ved å danne et beskyttende isolerende lag.

Slik at sitronmelissen smaker intenst, spiller riktig ernæring av planten en viktig rolle. Regelmessige kosttilskudd er avgjørende for mange urter. Organisk gjødsling, for eksempel med vår organiske universalgjødsel Plantura, anbefales spesielt for dem. Vår gjødsel er godkjent for økologisk landbruk og passererbrorparten av økologiske ingredienser. Langtidsgjødselen varer lenge og gir sitronmelissen alle de næringsstoffene den trenger for sunn vekst og aromatiske blader.

Lagring: Tørr og frys

Siden sitronmelissen er veldig kraftig, får du vanligvis en sjenerøs høst og kan ikke bruke alt. Sitronmelisse smaker best når den er nyhøstet, men noen ganger må den også oppbevares – spesielt hvis forsyningene skal brukes til å bygge bro over den kalde årstiden. Her er noen tips for oppbevaring av sitronmelisse:

• Det er best å bruke nyhøstet sitronmelisse, for da er det mest aromatisk.
• Pakket inn i fuktige papirhåndklær holder den seg i kjøleskapet noen dager. Alternativt kan den enkelt plasseres i en vase og plasseres på et skyggefullt sted på kjøkkenet.
• For å forlenge holdbarheten til sitronmelisse kan den tørkes eller fryses.

Tips: Om du skal tørke eller fryse sitronmelissen avhenger helt av bruken. Aromaen bevares bedre når den fryses, men tørket kan den fortsatt brukes som medisinsk urt, for eksempel som badetilsetning eller infusjon.

Tørr sitronmelisse

Som mange andre urter kan sitronmelisse tørkes for å forlenge levetiden. Dessverre mister den aromaen, men kan fortsatt konsumeres som te. Det enkleste er å binde de kuttede skuddene til små buketter og henge dem opp ned. Ikke vask sitronmelissen, bare rist smuss eller støv av bladene. Stedet for tørking skal være mørkt, varmt og tørt. For eksempel er tørkerom for klesvask eller en overbygd hagebod om sommeren perfekt. Tørkeprosessen er fullført når bladene rasler når de flyttes, helst etter ca. fire dager.
Løvene legges nå i lufttette glass og oppbevares på et mørkt og tørt sted. Tørket sitronmelisse holder seg i flere måneder og egner seg spesielt godt som medisinsk urt.

Du kan også få fart på tørkeprosessen, for eksempel ved å tørke de ettertraktede bladene i ovnen ved lav temperatur under 40 °C. Denne prosedyren er imidlertid mindre skånsom og kan føre til et enda høyere tapblyaromaintensitet.

Tips: For tørking bør innhøstingen av sitronmelisse definitivt finne sted når aromaen er mest intens. Så det er best å høste like før blomstring på en solrik ukemorgen. Regn og mørke påvirker også smaken.

Frys sitronmelisse

Hvis det fortsatt er litt plass i fryseren, kan du fryse sitronmelissen uten problemer. De enkelte bladene spres utover en stekeplate eller brett og settes i fryseren i en halvtime. De kan deretter fylles i bokser eller poser for å spare plass og fryses videre. På denne måten kleber ikke arkene sammen og kan brukes individuelt. Du kan også hakke bladene før frysing og legge dem i isbitformer med litt vann. De er ideelle for å smaksette drinker. En klar fordel sammenlignet med tørking av sitronmelisse er forøvrig det reduserte tapet av aroma ved frysing.

Bruk sitronmelisse

Sitronmelisse bør ikke bare gis oppmerksomhet som en medisinsk urt. Sitronmelisse brukes også på kjøkkenet og kan legge til en interessant, subtil tone. I tillegg til sitronmelissete, er det noen andre oppskrifter på sitronmelisse. Vi gir noen forslag til hvordan du bruker sitronmelissen:

• Fisk: Sitronmelisse passer godt til fisk. Hvis den tilberedes sakte i ovnen, kan en haug med sitronmelisse tilsettes, som vil avgi aromaen. Skjær i små biter og dryss friskt over retten, sitronmelissen smaker enda mer intens.
• Sommersalater og dressinger: Mange dressinger og salater er krydret med sitron. Alternativt kan denne aromaen også dekkes av sitronmelissen. Det gir også en frisk, sommerlig godbit.
• Syltetøy og gelé: Sitronmelisse kan brukes som en ekstra smakskomponent i syltetøy og gelé og gir det hele en frisk ta på. Du finner et bredt utvalg av oppskrifter med rips, kirsebær-vanilje eller appelsin-ingefær.
• Sirup: Sitronmelisse gir også en behagelig frisk smak til sirup. Du kan finne ut hvordan du lager sitronmelissesirup selv i oppskriften vår:
  • Bland 100 g hakkede sitronmelisseblader med 4 ss sukker, la stå i 4 timerdra.
  • Kok 300 g sukker med 600 ml vann.
  • Tilsett skall og saft av 2 økologiske sitroner og urter, ta av varmen og la stå i 30 minutter.
  • Filter først gjennom en fin sil, så igjen gjennom et kjøkkenhåndkle.
  • Kok opp den filtrerte sirupen til den er tykk og hell den over i en flaske som er skylt med kokende vann.

• Søtsaker og desserter: Sitronmelisse blir også i økende grad brukt i iskrem og søte bakevarer. En iskrem med sitronmelisse med urten som hovedperson kan være en spennende sommerdessert.
• Pesto og marinader: Urter er hovedaktørene innen pesto og marinader og kan være i fokus for smak her. Sitronmelisse er også ideell for denne bruken.

Effekten av sitronmelisse som medisinsk urt

Sitronmelisse har bevist seg som en medisinsk urt i århundrer - og så vellykket at den ble kåret til "Årets medisinplante 1988". Den inneholder blant annet eteriske oljer, tanniner og flavonoider. Disse er ansvarlige for den beroligende, men også anti-inflammatoriske og antibakterielle effekten av sitronmelisse. Du kan også rive sitronmelissen og smøre den på huden, men den brygges vanligvis bare som en te. Sitronmelisse brukes også som infusjon for innånding. Til dette kan enten nyhøstede blader fra hagen eller tørkede blader brukes. Sitronmelisse-teen har en gunstig effekt og utfolder sin positive effekt på flere typer plager:

• Uro, nervøsitet og stress
• Generelle plager i mage-tarmkanalen
• Ont i halsen og hoste
• Betennelse i munnhulen
• Herpes (ekstern applikasjon)

Tips: Sitronmelisse kan også bidra til å holde mygg unna, siden de små insektene ikke liker duften i det hele tatt. Knust på huden kan urten holde skadedyrene i sjakk eller hjelpe til med bitt etterpå.

Er sitronmelisse giftig?

I utgangspunktet er ikke sitronmelisse giftig, men inneholder stoffer som blant annet hjelper mot søvnforstyrrelser og fordøyelsesproblemer. Det bør imidlertid unngåsTar sitronmelisse i store mengder og over lengre perioder. Dessuten bør ikke for mye sitronmelisse kokes i for lite vann for å unngå for sterk effekt.

Urten er ikke farlig for kjæledyr. Sitronmelissen kan også roe ned kaniner og er heller ikke noe problem for katter.

Tips: Sitronmelisseblader er også utmerket som badetilsetning og utfolder aroma og beroligende effekt.

Å dyrke sitronmelisse i din egen hage er verdt både for gourmeter og for bruk som en nyttig medisinsk urt.