Cardy: herkomst, opprinnelse og synonymer

Cardy har blitt dyrket i århundrer. Vi vil informere deg om opprinnelsen, herkomsten og historien til denne sunne grønnsaken.

Safloren er i slekt med artisjokken og kalles også tistelkål, spansk artisjokk, grønnsaksartisjokk eller kardon. Den ble allerede brukt av de gamle egypterne i løpet av det 4. århundre f.Kr. brukt. Det er også kjent at de ble spist som mat så tidlig som 500 f.Kr. ble dyrket. Gamle dokumenter viser at kardong på den tiden ble verdsatt som en grønnsak fra Hellas til dagens Italia. Det tok imidlertid litt lengre tid før den smakfulle planten klarte å kjempe seg inn i franske og engelske hager. På begynnelsen av 1400-tallet begynte Cardone å triumfere og ved midten av 1500-tallet kunne den finnes over hele Europa. Cardy ble også dyrket i Tyskland i de siste århundrene. Dessverre har den over tid gått litt i glemmeboken her i landet, men i dag dyrkes den stort sett kun av hobbygartnere. De foretrukne områdene for planting viser tydelig at kardyen har sin sanne opprinnelse i Nord-Afrika og rundt Middelhavet. Større vekstområder er nå i USA, Italia, Spania og Frankrike.

The Cardy fortsatt populær i dag

Denne smakfulle, litt bitre og krydret-nøtteaktige grønnsaksvarianten er tilgjengelig fra de siste ukene av september og helt inn i desember. Grønnsaksartisjokken er veldig sunn og definitivt en ekte grønnsaksdelikatesse for gourmeter og hobbygartnere… I gamle tyske kokebøker finnes det fortsatt utallige oppskrifter for å tilberede kardien smakfullt. For frem til første verdenskrig var Kardone en del av hverdagsmenyen. En av hovedårsakene til at safloren nesten har forsvunnet fra tyske kjøkken de siste tiårene er dens korte holdbarhet, og derfor er denne tusenfrydfamilien dessverre ekstremt sjelden å finne kommersielt.

Mer regionalitet fremmer spredningen av Cardy i tyske hager

Historisk sett er det også en av de eldste avlingene vi kjenner til ogkan overbevise fullt ut både når det gjelder smak og når det gjelder næringsstoffene. Å dyrke kardien i din egen hage beriker ikke bare hobbygartneren med en smakfull grønnsak, men fremmer også bevaringen av kardoen i vår region.