Sikorie ved veikanten gleder oss med vakre blomster og beriker også våre kulinariske herligheter. Røttene til sikorien tjente som erstatning for kaffe i lang tid og kunne fortsatt brukes i dag som et region alt kaffe alternativ hvis du dyrker det selv.
Sikorie (Cichorium intybus) er en plante hjemmehørende i Sentral-Europa som har vært med oss i hundrevis av år og til og med forteller oss klokken ved hjelp av en blomsterklokke . Blomstene åpner rundt klokken 05.00 og stenger klokken 11.00. Få tak i sikorien og nyt kaffen fra røttene mens du forteller tiden ved hjelp av blomsten. Den vanlige sikori er forresten stamfaren til dagens sikoriasalater.
Sikori: Opprinnelse og egenskaper
Den vanlige sikori (Cichorium intybus) er en av de vanligste innfødte ville plantene som også forekommer naturlig i Vest-Asia og Nordvest-Afrika. På grunn av dens allsidige anvendelighet har den nå blitt spredt til mange andre steder i verden. Som navnet tilsier, finnes sikorien ofte underveis og kan knapt overses, spesielt midtsommers når den blomstrer.
Den vanlige sikori ble allerede brukt i Egypt som en nyttig og medisinsk plante og brukes fortsatt i dag. Fordi planten er hjemmehørende hos oss og også ble brukt, fikk sikorien mange populære navn som stilampe, kaffeurt eller blåtistel. I dag kalles det hovedsakelig sikori eller sikori.
Som en vill plante er sikori genetisk sett den opprinnelige mor til noen viktige kultur- og nytteplanter. Det er kjent flere varianter som opprinnelig stammet fra sikori, for eksempel:
- Sikoriasalater: sikori (Cichorium intybus var. foliosum), radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) og sukkerbrød (Cichorium intybus var. foliosum f.cylindricum )
- Rotsikori (Cichorium intybus var. sativum)
Er sikori flerårig?
Sikorie ser ut til å være en flerårig plante, men den er bare toårig. Det første året er den i vegetativ fase og danner en rosett av blader. I det andre året finner den generative fasen sted, med blomster- og frødannelse.
Hvordan gjenkjenner jeg vanlig sikori?
- Den vanlige sikori er en noe treaktig, toårig, urteaktig plante fra tusenfrydfamilien (Asteraceae), som kan kjennes igjen på blomstene.
- Blomsterhodene er 3 til 4 cm brede og av de 2 rekkene med bladblader er den indre lengre og oppreist, den ytre kortere og spredt. Den blomstrer fra juli til oktober med prangende, for det meste lys lilla eller lavendelblomster.
- Blomsterhodene åpner seg før soloppgang og begynner å lukke seg om ettermiddagen. Hver enkelt blomst åpner seg bare én gang og blekner etter en dag.
- Hvit pollen samles på tuppen av støvbærerne tidlig på morgenen og besøkes av bier og sommerfugler.
- Når sikorien blomstrer, er stilkene seige, rillede og mer eller mindre hårete.
- Den kan bli opptil 1,5 m høy.
- Bladene er bladstilte, lansettformede, uflikete og 10 - 32 cm lange og 2 - 8 cm brede.
- Sikoriaen inneholder en hvit melkeaktig juice som løvetann.
Forvirrende sikorien: Uten blomstene det første året, ser sikorien til forveksling lik løvetann. Begge har også en lignende bitter smak og en melkeaktig saft. Løvetann er ikke giftig og brukes i matlaging som ligner på sikori.
De vakreste sikoriartene og -variantene
Til tross for deres åpenbare skjønnhet, har det dukket opp mer nyttige enn dekorative varianter av vanlig sikori.
- Hvit sikori (Cichorium intybus 'Albus'): Den hvite sikori er et utvalg av vanlig sikori, som bærer den hvite blomster som gir den navnet .
- Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum):Radicchio har vanligvis røde eller rødgrønne blader som danner kompakte hoder. Noen refererer til bare den hvitvinede, rødbladede typen som radicchio, også kjent som rød endive og rød sikori. Den har en bitter og krydret smak somved grilling eller steking.
- Sugar Loaf (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum): Den danner løse, grønne hoder, som ligner på romansalat. Sukkertoppen er en salat som kan lagres lenge. Hvis frøene ikke blir sådd før sent i mai, blir salaten mye mer bitter.
- Cichorium (Cichorium intybus var. foliosum): Denne sikori-underarten kalles blek eller røde knopper høstet, avhengig av sorten. Sammenlignet med andre sikori-underarter har sikori en veldig mild smak. Den drives ut i en spesiell prosess fra røtter uten jord og lys.
- Root Sicory (Cichorium intybus var. sativum): Root Sicorybearbeides til en kaffeerstatning. Den har spesielt tykke røtter og brukes til og med til å lage plast.
Planting av sikori: Såing, plassering og co.
For det meste plantes sikoriformer, men du kan også etablere den ville formen i hagen din. Sikori er ikke en krevende plante, noe som fremgår av den trives i forsømte veikanter. Den foretrekker en veldrenert, mineralrik og kalkrik jord. Et substrat som er for humusrikt, fuktig og rikt på næringsstoffer hemmer til og med utviklingen og forhindrer gjentakende frø. Tynn ut slike jordarter med sand eller grus. Hvis du vil høste røttene, bør du sørge for at underlaget er løsnet før planting.
Prøv å gi sikori med full sol. Den tåler også delvis skygge, men klarer seg best med seks eller flere timer med sol per dag.
Tips: Sikori elsker baserik jord. Så hvis du har kalk for hånden til hagen, kan det hjelpe planten å vokse ved å blande den inn ved planting.
Såing av sikori: Så planten utendørs først etter siste frost. Frøene skal være i to i en avstand på 40 cm fra hverandre. Frøene skal dekkes med et tynt lag jord eller sand. Frøene vil spire etter to til tre uker. Den svakere frøplanten kan fjernes etter fremvekst.
Frøene kan også dyrkes innendørs fra begynnelsen av april. Bruk spesiell pottejord som er løs og næringsfattig. I motsetning til vanlig pottejord, er vår Plantura organiske urte- og frøjord torvfri. Ved 20 °C tar spiringen bare én til to uker og etter spiring plasseres de unge plantene best ved kjøligere 15 °C og i sterkt lys slik at de utvikler seg norm alt og ikke visner. Plant de unge plantene i hagen etter siste frost, 40 cm fra hverandre. Du kan deretter legge planten i en bøtte og sette den på balkongen eller terrassen. Bruk en høy, slank beholder for å få plass til den lange roten.
Riktig omsorg
Noen ganger kan sikorien være til sjenanse i hagen. I motsetning til løvetannfrø, blåses ikke frøene av vinden, så de vil ikke dukke opp på tilfeldige steder med mindre en fugl bærer frøene. Men hold øynene skrelle og riv ut eventuelle frøplanter som spirer der du ikke vil ha dem. Klipp av blomstene når de har åpnet seg for å hindre gjensåing.
Hvis du dyrker i en beholder, bør du bruke flytende gjødsel hver sjette uke. Ellers krever ikke sikorien noen spesiell pleie. Det er best å bruke en primært organisk flytende gjødsel, fordi sikorien ikke tåler plutselige næringsøkninger. En for det meste organisk gjødsel som vår Plantura organiske blomstergjødsel forhindrer denne lette overgjødslingen fordi næringsstoffene er raskt tilgjengelige, men ikke alle på en gang.
Skadedyr forakter vanligvis sikorien. Men bladlus som den svarte bønnebladlusen kan definitivt få smaken på den sukkulente planten. Sikorien takler som regel godt skadedyrene. Men hvis deres tilstedeværelse plager deg, kan du lese om hvordan du bekjemper bladlus naturlig hos oss.
Må jeg beskytte planten om vinteren?
Sikorie er hjemmehørende hos oss og trenger ikke vinterbeskyttelse.
Forplantningssikori
Sikorien forplantes med frø. På sensommeren dannes disse i massevis, så du kan høste dem og tørke dem på et kjøkkenhåndkle i en uke. Oppbevar så frøene på et kjølig og mørkt sted, for eksempel i en hagebod. Men du kan også gjøre det igjen direkte på høstenpurke, som ofte gir sterkere unge planter og sparer deg for lagring.
Bruk og effekt av sikori
Sikoriebladene kan spises rå, men de smaker vanligvis bittert, spesielt de eldre. Denne smaken er verdsatt i visse kjøkken, for eksempel i Italia og også i den sørlige delen av India. I Albania brukes bladene som erstatning for spinat, hovedsakelig stuet og marinert i olivenolje, eller som ingrediens i fyll.
De saftige bladene tørker dårlig, så bruk dem med en gang. Du kan oppbevare de høstede greenene i en forseglet plastpose i kjøleskapet i opptil en uke. Vask dem rett før bruk så holder de lenger. Våte blader råtner raskere. Koking og tømming av vannet vil myke opp bitterheten i bladene.
Bevar røttene for bruk som kaffeerstatning ved å rense dem og skrape av skallet. Kutt dem deretter i tommer store biter. Legg bitene på en bakeplate og rist til de blir mørkebrune. Dette kan ta alt fra 45 minutter til noen timer avhengig av hvor tykke røttene er. Hold øye med dem mens de steker, snu dem av og til for å tillate jevn tørking. Når du lukter en kaffelignende lukt, er det på tide å ta dem ut. Det er best å lagre dem på et kjølig og mørkt sted for ikke å miste aromaene. Knus de brente røttene som kaffebønner og brygg din egen lokale "kaffe".
De mange bitterhetene og tanninene samt inulinet i roten gjør sikori til en medisinplante med ulike bruksområder, blant annet innen naturmedisin. Imidlertid har vitenskapelig bevis for bruken i konvensjonell medisin så langt vært mangelvare. Imidlertid har te laget av sikorirot blitt empirisk bevist å hjelpe med fordøyelsesproblemer. Til dette formålet skåldes 1 til 1,5 ts hakket rot med 200 ml vann og siles etter fem til syv minutter.
Er sikorien sunn?
Alle deler av planten er spiselige. Sikori brukes også som dyrefôr og kan spises av mennesker og dyr uten å nøle.
Er sikorien sunn?
Sikori,roten, spesielt, er et sunt tillegg til enhver diett. Roten inneholder den prebiotiske fiberen inulin, som også finnes i jordskokk. Inulin regulerer insulinnivået og fungerer som mat i tarmen for viktige tarmbakterier i kroppen vår. Men for mye fiber kan også føre til fordøyelsessykdommer, og det er grunnen til at sikori ikke bør inntas i store mengder.
Bukkehornkløver er en gammel medisinplante hvis virkning er bedre støttet av vitenskapelige studier. Du kan også nyte dens spesielle smak som te eller som krydder.