- Kaffegrut for soppdyrking
- Hva er strukturen til en sopp?
- Kjøp Mushroom Spawn: Anbef alte kilder
- Druk din egen matsopp
Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Med litt tålmodighet og litt kaffegrut kan du dyrke din egen sopp hjemme. Vi viser alt om anskaffelse, stell og høsting av skogboerne.
Mange steder havner kaffegrut i søpla eller i hvert fall i komposten hver dag. Det er fortsatt relativt ukjent at de næringsrike restene fra den daglige kaffekoppen også er ideelle for dyrking av et bredt utvalg av spiselig sopp. I det følgende lærer du alt om dyrking av sopp på kaffegrut.
Så rart det enn høres ut: Du kan også avle opp de morsomme skogsbeboerne på kjøkkenet. Vi viser nedenfor hvordan du dyrker sopp på kaffegrut.
Kaffegrut for soppdyrking
Den næringsrike kaffegruten blir i økende grad brukt som substrat for matsopp, og det med god grunn. Når vi drikker en kopp kaffe, bruker vi i underkant av én prosent av biomassen til den originale kaffebønnen. Resten forblir som et fint, varmt luktende underlag. Men i stedet for å gå til søpla, bør det heller havne i senga og i grytene. Kaffegrut inneholder spesielt mye nitrogen og kan derfor brukes som gjødsel ikke bare for sopp, men også for planter. Det organiske materialet brytes også lett og raskt ned av mikroorganismer i jorda og er da tilgjengelig for plantene. Du kan finne en artikkel om bruk av kaffegrut som plantegjødsel her.
For soppdyrking er det også fordelaktig at varmbryggingen fjerner skadelige mikroorganismer som mugg og bakterier fra kaffegruten. Kaffegruten fra filtermaskiner egner seg spesielt godt til soppdyrking. Her er det knapt noen soppdrepende stoffer igjen, slik det ofte er med ferske bønner. Restene fra den selvkvernende espressomaskinen er mindre egnet som leveområde for soppene. Kaffegruten bør ikke være mer enn to til tre dager gammel, ellers øker faren for muggvekst igjen. Frysing av det ferske settet forhindrer i stor grad dette, slik at du kan bygge opp en liten forsyning.
Hva er strukturen til en sopp?
Soppen i seg selv er usynlig for oss mesteparten av tiden fordi den lever under jorden og sjelden tør å komme opp til overflaten. I vakkert fuktig og næringsrik skogsjord dannes et ekte nettverk av soppceller, de såk alte hyfene, under og mellom røttene til trærne. Alle celler til sammen ligner et tett nettverk av de fineste røttene og kalles mycel. Soppens mycel kommuniserer under jorden med naboer og trær, fordøyer organisk materiale og frigjør næringsstoffer fra jorda. Når forholdene da blir våtere, kaldere og mørkere – i vårt tilfelle for eksempel om høsten – danner soppen fruktlegemer. Da skyter de bokstavelig t alt opp av bakken som sopp og gleder mange dyr og menneskesamlere.
De paraplyformede eller sfæriske fruktlegemene brukes kun av soppmycelet til reproduksjon. Tusenvis og tusenvis av sporer frigjøres dermed over bakken for neste generasjon, og etter noen uker kan man ikke se noe mer til selve soppen. Mycelnettverkene kan vokse til ekte kjemper og noen ganger veie flere tonn og spre seg mange kvadratkilometer. For å dyrke sopp hjemme, må mycelet til den spiselige soppen oppmuntres til å danne fruktlegemer.
Kjøp Mushroom Spawn: Anbef alte kilder
I begynnelsen av din egen soppdyrking trenger du litt mycel, som vanligvis er på et lite trestykke eller underlag. Denne tørkede, hendige enheten kalles også soppgyting eller inokuleringsgyting, siden den brukes til å "pode" substratet med soppen og la det vokse gjennom. Startmycelet selges i ulike nettbutikker, noen ganger som stripete tredybler eller løst i plastposer. Soppdyrkingssett med ferdig substrat kan selvsagt også mates med kaffegrut.
Det er mange forskjellige tilbud for dyrking av din egen sopp som sirkulerer på internett. Men også i noen hagesentre finnes det nå voksesett for de mest forskjellige typer sopp. Vi har valgt ut noen tyske kilder for deg.
Pilzpaket har i en årrekke sendt ulike typer østerssopp fra Nürnberg, også som gyte for avl på kaffegrut. I tillegg kan myceliet kjøpes lok alt i byen.
Sopp- og utstyrsbutikk med base i Münsterland har tilbudt et bredt utvalg av arter for hobbydyrkere og kommersielle dyrkere siden 2013.
Soppmann avSachsen sender økologisk sertifiserte soppsubstrater – også spesialdesignet for dyrking på kaffegrut. Formeringspakker er nå også tilgjengelig i Dehner Garden Center.
Druk din egen matsopp
Alle som nå har lyst til å prøve å dyrke sopp, bør informeres om følgende aspekter.
Hvilke typer passer?
Det finnes mange forskjellige typer sopp, hvorav noen lever av ved, blader eller halvnedbrutt organisk materiale. Her kan du finne ut hvilke arter som også trives på kaffegrut hjemme hos deg.
'Oyster Mushroom' (Pleurotus ostreatus): Disse trelevende spiselige soppene vokser i klynger fra underlaget og danner flate, nedpressede hetter som krølles sammen i kantene når ung. De finnes i fargene dueblå, grå, hvit og lysebrun. De kalles også kalvesopper på grunn av konsistensen. Smaken er veldig fin og mild og passer derfor godt til supper, sauser og kjøttretter
Sitronøsterssopp/Sitrongul østerssopp (Pleurotus citrinopileatus): Blekgul spisesopp som er nært beslektet med østerssoppen, som også kan sees i form av fruktlegemene. Smaken minner sterkt om sitron, noe som gjør den veldig interessant som tilbehør til fisk eller salater.
'Rose Oyster' (Pleurotus djamor): Også k alt Flamingo Oyster på grunn av den delikate rosa fargen. Soppen er i slekt med østerssoppen og har en vifteaktig fruktkropp dekket med lameller med fløyelsmyk overflate og fin soppsmak. Allsidig.
'Shiitake' (Lentinula edodes): En lysfarget spiselig sopp med lyse flak på den runde hetten og en lysebrun-hvitaktig stilk, som er veldig populær i asiatisk mat på grunn av sin umami smak er populær. Passer til alle slags retter.
'Pioppino'/'Southern Harlequin' (Agrocybe cylindracea): Brunhettet, middels stor spiselig sopp med hvit stilk, naturlig forekommende på poppel. Den har en nøtteaktig, kastanjeaktig smak med fast kjøtt og kan brukes på samme måte som villsopp.
Hast sopp
Så snart de første soppene skyter opp av bakken, kan du begynne å tenke på innhøstingen. Hos noen arter, som for eksempel østerssopp, ruller den utnedoverbuet kant øker sakte i størrelse og rives deretter. Nå er det perfekte tidspunktet for å øse ut soppen, enten med en skarp kniv eller rett og slett for hånd med en lett vridende bevegelse. Den skal høstes senest når sporene til fruktlegemene har f alt ut og er synlige som et brungrå belegg under hettene. For nå har soppen oppfylt sin hensikt og dør i løpet av kort tid.
Når alle fruktlegemene er høstet, bør underlaget få suge opp rikelig med vann. Etter en stund vil det bære frukt igjen. Etter omtrent en eller to høstebølger, avhengig av mengden, er næringsstoffene i kaffegruten i stor grad brukt opp og må etterfylles. Det utlutede substratet kan nå brukes som soppgyting og blandes med fersk kaffegrut, fyll flere kar. Så du får ikke bare din egen matsopp, du kan også enkelt formere og gi dem videre.
Bruk av fersk sopp
Den sannsynligvis ferskeste soppen du kan få, holder dessverre ikke så veldig lenge og bør derfor oppbevares i kjøleskap og spises innen tre dager. Selvfølgelig kan du fryse, tørke eller sylte din egen avling for å nyte den lenger. Men smaken bevares best når de ekstraordinære plantene går direkte i kokekaret. Men spiselig sopp kan også spises rå, noe som gir en unik smaksopplevelse.
Finn ut hvordan du dyrker sopp på trestammer som et alternativ i vår spesialartikkel her.