For å få riktig krydret nivå, må du være veldig forsiktig når du høster chili. Vi viser hvordan du høster og lagrer chili på riktig måte.
Høsting av chili må læres! Fordi den avgjørende varmen og aromaen til chilien (Capsicum), for eksempel, avhenger av riktig høsting av de brennende belgene. Mange chilielskere stiller seg selv spørsmålet på et tidspunkt i løpet av sommeren: når bør jeg høste chiliene mine? Og hvordan lagrer jeg best chilihøsten min? Men hvis du følger noen tips og har litt takt, blir det enkelt å høste chilien. I artikkelen vår forteller vi deg alt fra den beste tiden å høste på, den riktige måten å høste på, til lagring av chili.
Chilis tilhører den store familien av nattskygge (Solanaceae) og liker paprika til slekten Capsicum. De varme chiliene er dyrkede former eller varianter av følgende fem Capsicum arter: Capsicum annum, Capsicum kinesisk, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens og Capsicum pubescens. Eksperter anslår at det finnes mellom 2500 og 3000 typer chili over hele verden.
Det som er mest verdsatt med chili er den brennende, noen ganger fruktige varmen. Dette er imidlertid avgjørende knyttet til riktig modning og høsting av chiliene. Så for å sikre at du er helt fornøyd med chilihøsten din, bør du vurdere følgende.
Når er det på tide å høste chili?
Dessverre er en ulempe med den utrolige variasjonen av chilivarianter at mange varianter har ulik modningstid. En titt på frøpakken kan hjelpe her: Det er vanligvis notert der hvor lenge akkurat denne chilisorten trenger å modnes. Ellers er det verdt å sjekke internett. Modningstidene til de mest kjente chilitypene er enkle å finne der.
En annen viktig indikator som gir informasjon om innhøstingstidspunktet er fargen på chilien. Chili misfarges først på toppen av poden. Derfra trekker hunMisfarging så ned. Når poden begynner å endre farge, vil den bli fullstendig farget i løpet av få dager. Når chilien har endret helt farge, bør du være tålmodig og gi den tre til fem dager til høsting. Slik utvikler den sin beste aroma.
Tips: Hvis chiliplantene dine er utendørs, hindrer været her noen ganger full modning av chiliene. I dette tilfellet er det lurt å høste chilien før de er modne, i stedet for å akseptere frostskader på belgene.
Men ikke alle chilisorter høstes røde. 'Jalapeño' og 'Serrano' kan også høstes grønne. Sortene 'Yellow Hot Wax' og 'Hungarian Wax' blir kun gule, men aldri røde. Å finne riktig tidspunkt for å høste chili er ikke så lett og krever øvelse og erfaring. Når chiliene først er høstet, modnes de ikke lenger, i motsetning til tomater (Solanum lycopersicum).
.
Følgende signaler hjelper til med å bestemme modningsgraden til en chili:
- fargeendring
- Skallet krymper sakte sammen og trekker seg sammen
- Kjøttet gir seg litt når det trykkes
- Små svarte flekker vises
Tips: Før du høster alle chiliene, ta først bare én belg og smak på den. På denne måten kan du være sikker på at den optimale aromaen og den riktige kryddergraden er nådd for deg.
Prosedyre for høsting av chili
Når du endelig har bestemt deg for at det er på tide å høste, har du allerede mestret den vanskeligste oppgaven. Når du høster chilien, bør du være forsiktig så du ikke skader chilien. Derfor bør chilipepper aldri brytes av bare sånn. Det er bedre å bruke saks eller en veldig skarp kniv. Skjær nå chilien midt mellom stilken og planten. Ikke la deg skremme av små misfarginger og svarte prikker. Disse betyr ikke at chilien er syk eller til og med uspiselig, men er helt vanlig med chili. Sterkt misfargede belg egner seg ikke lenger til tørking.
Hvis du vil dyrke chili igjen neste år, kan du få chilifrø rett etter innhøstingen. Til dette formålet halveres en chilipepper med en kniv ogfrøene skrapes ut med en skje. Frøene legges så ut på kjøkkenpapir og tørkes. Hvis du vinner dine egne chilifrø, bør du vite at neste generasjon av chiliene dine ikke lenger vil være sanne å skrive. Tips: Sørg for å bruke hansker når du fjerner frøene fra chili. Hvis du er veldig følsom for skarphet og har et spesielt varmt utvalg foran deg, kan det også være lurt å bruke vernebriller.
Sammendrag av innhøsting av chili:
- Høst med saks eller skarp kniv
- Ikke bare avbryt
- Kutt midt mellom pod og stilk
- Svarte flekker på chiliene er normale
- Kombiner høsting med frøutvinning
Riktig varme for chili
Selv om det er vanskelig nok å bestemme riktig modningstid for chili, la oss legge til nivået av krydret til spillet. Det er sant at chilien modnes, den lagrer mer og mer capsaicin – stoffet som gjør chilien varm. Men når chilien er helt moden, lagrer den knapt noe capsaicin. Den mister heller noe av skarpheten jo lenger chilien holder seg. Hvilken innhøstingstid som er optimal for hver enkelt chilisort og som passer dine preferanser, er best for deg å teste selv.
Du kan lese om andre faktorer som påvirker varmen til chili i artikkelen vår her.
Lagre og konservere chili
Det er best å oppbevare nyhøstet chili i kjøleskapet. Belgene skal helst være åpne og ikke i en lukket beholder, ellers kan det dannes kondens og mugg. De ferske chiliene holder seg i flere uker i kjøleskap.
Hvis chilihøsten er veldig rik og du ikke kan behandle alle chiliene samtidig, er det mange måter å konservere dem på. Frysing er sannsynligvis den enkleste måten å konservere chili på. Chili tar tid i fryseren veldig godt, og frossen chili kan brukes når som helst som fersk chili. Andre måter å konservere chili på inkluderer tørking, sylting eller koking. Alt du trenger å vite om konservering av chili er her.
Har du noen gang laget dine egne chilifrø?sådd? Dette er en lek med Plantura chilidyrkingssett. Dyrkningssettet inneholder fem typer chili med ulike varmegrader, samt alle materialene du trenger for å så chili: frøpotter, substrat, planteetiketter og et gjenbrukbart minidrivhus.