Skyggefulle steder i hagen er ideelle steder for dyrking av sopp på trestammer. Slik kan du dyrke deilige spiselige sopp på en naturlig måte.
Alle som eier en hage og må fjerne et tre fra tid til annen, vet ofte ikke hva de skal gjøre med veden. Med dyrking av spiselig sopp på trestammer, brukes treet ideelt og er lett å ta vare på. Her kan du finne ut hvordan du kan dyrke fersk sopp rett utenfor dørstokken i flere år uten store anstrengelser.
Å dyrke sopp på trestammer
Dyrking av spiselig sopp på tre er den mest originale og naturlige formen for soppdyrking og ble utviklet for tusenvis av år siden i Sørøst-Asia - spesielt i Japan og Kina. Shiitake-sopp (Lentinula edodes) ble presentert for konger og keisere i landet som eksklusive luksusmat. I tradisjonell kinesisk medisin spiller bruken av sopp fortsatt en viktig rolle i dag, og medisinsk sopp ble tidlig dyrket på trestammer. Vi har samlet en liste for deg her over hvordan du kan dyrke sopp med ved i din egen hage.
Riktig tre for dyrking av sopp
De fleste sopp foretrekker å vokse på løvtre som bøk, eik og bjørk, samt på alle frukttrær. De lever hovedsakelig av cellulose og lignin, stoffene som gjør treet så hardt og robust. Over tid bryter de ned selv de tykkeste stammene og resirkulerer den døde veden til organisk materiale. Bartrær har imidlertid tyktflytende, klebrige harpikser som de fleste spiselige sopp foretrekker å unngå. Unntaket er den røykfylte svovelhodet (Hypholoma capnoides), som spesielt liker å kolonisere graner og, mer sjelden, furu og sølvgran.
Veden til soppstammene bør nyfelles og deretter lagres i minst to, men ikke lenger enn fire måneder. Vedens stammediameter bør være ca. 20 til 30 centimeter og lengden ca. 50 til 100 centimeter, ellers tørker stammen ut for raskt. En stilk med en diameter på 10 til 15 centimeter er tilstrekkelig for shiitake. barkenbør være så uskadet som mulig, da det senere holder bedre på fuktigheten i treverket. Stammen er nå vannet i to til tre dager, den skal være helt dekket med vann.
Hvilke typer sopp passer?
Sopp danner et ekstremt mangfoldig rike av levende vesener. De lever av mat, moden kompost eller til og med f altne gigantiske trær. For å dyrke din egen sopp i hagen velger du naturligvis de spiselige soppene som har en tendens til å bryte ned tre. Her har vi listet opp de viktigste typene for deg.
Oyster Mushroom (Pleurotus ostreatus): En av de mest kjente treplante spiselige soppene, som danner nedpressede hetter som krøller seg sammen i kantene når de er unge. Den finnes i fargene dueblå, grå, hvit og lysebrun. Smaken er veldig fin og mild og passer derfor godt til supper, sauser og kjøttretter.
Enoki (Flammulina velutipes): Ekstremt populær matsopp i Japan med skinnende honningfargede hetter som blir mørkere mot midten. Dyrkes uten lys og i beholdere, danner langstrakte, fargeløse fruktlegemer og er vanligvis kun tilgjengelig i butikker på denne måten. Fantastisk søt og mild på smak.
Pleurotus djamor(Pleurotus djamor
): Også k alt flamingoøsterssopp på grunn av den delikate rosa fargen. Soppen er i slekt med østerssoppen og har en vifteaktig fruktkropp dekket med lameller med fløyelsmyk overflate og fin soppsmak.
Sitronsopp/Sitronsopp (Pleurotus citrinopileatus): Lys gul matsopp som er nært beslektet med østerssoppen, som også kan sees i formen på fruktkroppene . Smaken minner om sitron, noe som gjør den veldig interessant som tilbehør til fisk eller salater.
Smoky-leaved sulfurhead (Hypholoma capnoides): Som den eneste spiselige soppen bor den hovedsakelig i bartrær som gran og furu. De gulbrune fruktkroppene har en nøttekrydret smak. Det er imidlertid en risiko for forveksling med andre, giftige svovelhodearter, fordi disse koloniserer de samme skogene som spisesoppen.
Shiitake (Lentinula edodes): En lysfarget spiselig sopp med lyse flak på den runde hetten og en lysebrun-hvitaktig stilk, som er veldig populær i Asiatisk mat på grunn av sin umami-smak. Må dyrkes som en luftkultur uten jord.
Vaccine Broth for Tree Trunks: Anbef alte kilder
Ferdig soppmycel kalles ofte korn ellerKorngyting tilbys. Her vokser soppen gjennom rug, hvete eller andre kornprodukter til myceliet har spredt seg over hele linja. Korngytingen er spesielt lett å dosere og koloniserer veden ganske raskt. Inokulasjonsdybler er ubehandlede tredybler som den respektive sopptypen ble dyrket på. Også her har soppnettverket synlig vokst gjennom hele treverket da du kjøpte det. Begge variantene egner seg for dyrking på trestammer.
Spesielt på Internett - men nå også i jernvarehandel og hagesenter - tilbys også ferdiglaget soppgyting spesielt for dyrking på trestammer. Her presenterer vi noen tyske forsyningskilder.
Pilzpaket har sendt ulike typer sopp fra Nürnberg som korngyting i en årrekke. I tillegg kan myceliet kjøpes lok alt i byen.
Sopp- og utstyrsbutikk med base i Münsterland har tilbudt et bredt utvalg av arter for hobbydyrkere og kommersielle dyrkere siden 2013. Inokuleringsdybler og Grain Spawn er tilgjengelig her.
Pilzmannen fra Sachsen produserer korngyting og inokuleringsdybler i økologisk kvalitet. Formeringspakker er nå også tilgjengelig i Dehner Garden Center.
PilzWald - Die Pilzmanufaktur med base i Köln tilbyr en rekke typer sopp for dyrking på trestammer i nettbutikken deres.
Inokulering av treet
For inokulering av trestammen trenger du følgende materialer, avhengig av type inokulering:
- En motorsag
- Et trebor
- En drill eller batteridrevet skrutrekker
- En hammer
- Folie eller tape
- Den respektive soppgytingen
For den såk alte dybelinokuleringen med soppdybler som vokser gjennom, bores hull med en diameter på rundt åtte millimeter inn i stammen med boret rundt. De bør imidlertid ikke være dypere enn lengden på inokulasjonspluggene. Dyblene blir deretter forsiktig drevet inn i hullet med en hammer.
borehullmetoden krever et trebor med en bordiameter på ca. 20 millimeter og korngyting. Fordelen er at denne typen soppgyting sprer seg raskere og sikrere i stammen enn soppdyvelgytingen. Etter å ha boret hullene, fyll i soppgytingen med en støder og komprimer den litt - den fremtidige soppstammen er klar.
cut inokulasjonsmetoden krever lengre stammer rundt énMåler. Her sages stammen to til tre ganger nedenfra eller ovenfra med motorsagen i hele lengden. Hele området er deretter pakket inn med teip. Tapen kan også stiftes for bedre hold. For å fylle ut spawnen, klipp et lite vindu i tapen, fyll forsiktig ut spawnen og komprimer den litt.
Til slutt pakkes den inokulerte stilken inn i matfilm og deretter sjenerøst punkteres med en spiker eller lignende. Dette trinnet er viktig slik at stilken holder på nok fuktighet for soppen samtidig som den tilføres oksygen. Alternativt kan stokkene også oppbevares under plastpresenning, men fuktigheten må kontrolleres oftere.
Butikklogger
Nypodet trevirke er ikke hardfør før soppen har fått en sjanse til å vokse helt gjennom stammen. Ved 10 til 25 °C tar det to til seks måneder, avhengig av type sopp, før soppen koloniserer sitt nye boareal. I løpet av denne tiden oppbevares stammen best i mørket og sjekkes for fuktighet fra tid til annen. Hvis det vokser mugg på overflaten av treet, er stammen for våt eller det er ikke nok ventilasjon. Hvis du legger bagasjerommet på et mer luftig sted, eliminerer du den uønskede soppen.
Sett opp trestammer i hagen
Hvis treverket har vokst helt gjennom, kan du allerede se myceliet til soppen dukke opp rundt injeksjonspunktet. Nå er det ideelle tidspunktet for å fjerne folien eller tapen og sette opp tømmerstokkene i hagen. Alle de nevnte artene, med unntak av shiitake, trenger kontakt med jorden for å danne fruktlegemer. For å gjøre dette begraves stammene en tredjedel til halvparten i bakken på et skyggefullt sted. Denne typen dyrking kalles også jorddyrking.
Shiitake-kulturer krever derimot ikke noe substrat for å vokse: stilkene deres lenes oppreist mot et gjerde eller vegg – dette kalles også luftkultur. Shiitake må aktiveres for at de skal få riktig frukt. Først legges hele stammen i kaldt vann i 24 timer. Deretter skyver du den tre til fire ganger på bakken, noe som fremmer dannelsen av fruktlegemer. Nå kreves det tålmodighet, fordi stammene vanligvis ikke trenger ytterligere stell, men de trenger mye tid. På varme og tørre dager har imidlertid soppen gjerne litt vann rundt og på stammen. Nå er det på tide å vise tålmodighet og viderede første fruktlegemene venter. For avhengig av type sopp tar det nå hele 6 til 24 måneder før du kan høste for første gang. Trestammer som har vokst helt gjennom er forresten hardføre og gir fersk sopp igjen og igjen i flere år.
Hast sopp riktig
Hvis de første fruktlegemene endelig dukker opp på trestammene, er det snart på tide å høste. Senest når kantene på sopphettene rives og buler oppover eller sporene som allerede har f alt av samler seg på treverket, bør fruktlegemene inn på kjøkkenet. For å gjøre dette, skjær enten av soppen med en skarp kniv på stilken eller slå dem av med en liten bevegelse. Nå står ingenting i veien for kulinarisk nytelse fra din egen hage. Stekt, som risotto eller fersk, beriker skogboerne menyen vår på mange måter.
Hvis du vil vite hvordan du dyrker sopp på kaffegrut, sjekk ut artikkelen vår her.