Søtt eller s alt: popcorn er favoritten blant kinosnacks. Men visste du at du også enkelt kan dyrke popcorn mais selv?
Crispy og helst fortsatt varm, det er sånn vi liker å spise popcorn. Enten du er på kino, på messe eller på en filmkveld hjemme, er maiskornsnacksen et must. Noen ganger har det vært en trend i noen år å lage maisen i pannen selv hjemme. Det faktum at du også kan dyrke popcorn i hagen enkelt og uten særlig stell er fortsatt nytt territorium for mange.
Mais kommer opprinnelig fra Sør-Amerika og trenger derfor varme. Planten har vært dyrket i mange tusen år og er nå en integrert del av vårt globale kosthold. Popcorn mais, også k alt puffed corn, er bare en variant av de mange variantene og typene, men det er en spesielt fristende. Selve maisplanten nøyer seg med lite plass, er lettstelt og bærer massevis av kjerner på to til fire kolber, slik at det virkelig lønner seg å dyrke eget popcorn i hagen. Her kan du finne ut alt om varianter, dyrking og tilberedning av popcorn mais.
Popcorn mais: Velge sorten
Mais (Zea mays), som tilhører gressfamilien (Poaceae), deles inn i separate grupper av sorter avhengig av den tiltenkte bruken. Det skilles mellom vegetabilsk , sukker, stekt, mel, polenta og popcorn mais. Sistnevnte har typisk et sprekkbestandig, hardt skall rundt kornet. Bare under høyt trykk fra varme og utvidelse av vannet inne sprekker maisen og danner den velkjente luftige hvite massen. Andre maistyper rives bare opp litt på overflaten i pannen. Eller de reagerer ikke på varmen i det hele tatt fordi vanninnholdet er for lavt. Når du kjøper maisfrø bør du derfor se etter betegnelsen Puffmais eller Popmais (Zea mays convar. microsperma).
.Popcorn mais finnes i alle tenkelige farger, selv om du vanligvis bare finner den i den klassiske gylden gule versjonen i butikk. Men hva med blå, rød eller grønn popcorn mais? Etter forberedelsen er ogsåfargerike varianter, men hver variant har sin egen unike smak. Her har vi satt sammen for deg et utvalg av de beste popcorn-maisvariantene til hjemmehagen:
- 'Golden Butter': Danner den klassiske gyllen-gule maiskolber på planter som er omtrent 1,50 meter høye. Dette typiske popcornet tilberedes best med smør i en panne, dryss deretter med litt sukker og nytes.
- 'Green Pearl': Som navnet tilsier, kan du beundre et sjeldent spill av grønntoner her - variantene limegrønn, gressgrønn og sjøgrønn finnes på bare én kolbe; spretter veldig godt og gir meget god kvalitet på planter som bare er 1,20 meter høye.
- 'Heavenly Blue': Dette 1,50 meter høye popcornet utvikler lyseblå, rosa og nesten svarte kjerner. Allerede fascinerende ved høsting, desto bedre i pannen: 'Heavenly Blue' er spesielt egnet for solid og s alt popcorn.
- 'Caritas': Du vil se forgjeves etter monotoni med denne maisen, som kan bli opptil 1,20 meter høy. Ingen kolber er ren farge, men alltid veldig sterkt pepret med oransje, blå, gule og rosa korn; herlig som pynt og så fint popcorn å snacke på.
- 'Indian Berries': Fargerik jordbærmais i hovedfargene rød, fiolett og lys gul til hvit. Den danner korte, tykke kolber, hvis form minner litt om et jordbær. Maisstilkene, som kan bli opptil 1,80 meter høye, produserer opptil fire kolber per plante.
- 'Ruby Red': Høy plante, opptil 2 meter høy, med lange, vakre karmosinrøde pigger. Etter å ha tilberedt det i pannen får du relativt store, luftige popcorn.
- 'Purple Popcorn': Opptil to meter høye voksende mais med lange dype lilla kolber. Veldig produktiv og produktiv. Kornet spretter veldig godt og danner ganske store popcorn med en aromatisk, nøtteaktig smak.
Såing og planting av popcornmais
Mais trenger generelt mye varme og bør derfor kun plantes ute etter siste frost fra midten av mai. Enten sås kornene så direkte i jorden eller så dyrkes maisen innendørs fra slutten av april til begynnelsen av mai. Den største fordelen sammenlignet med ikke-bearbeiding er tidsfordelen på cirka to til tre uker som den unge planten allerede har. Blir det kaldt og vått tidlig på høsten, kan det skje at maisstilkene som først ble sådd i midten av mai ikke lenger når full modning. Pop som et resultatkornene er svært dårlige og kvaliteten er ofte ikke den samme. Så har du litt plass i vinduskarmen er det lurt å ta det frem. For å gjøre dette, fyll en frøbeholder eller multiplater med frøjord eller, i en nødssituasjon, med hagejord - mais er ikke spesielt krevende. Deretter legges kornene rundt to til tre centimeter dypt i jorda og vannes forsiktig. Etter bare tre til syv dager med nok varme skyter de ømme skuddene ut av bakken.
Fra midten av mai etter ishelgenene, settes ungplantene så ute. Mais kan dyrkes både i bed og i potter. Plantene plantes så med ca 30 centimeters mellomrom direkte i potte- eller hagejord, for eksempel den torvfrie Plantura organiske universaljorda. Imidlertid bør man passe på å ikke plante dem dypere enn de satt i frøpotten. Mais bør ligge ganske tett sammen slik at vindpollinering fungerer bra og at det dannes så mange kjerner som mulig.
Gjødsle og ta vare på popcornmais
Mais er en av de såk alte storforbrukerne som liker å bli gjødslet og tar opp mye næring. Ved planting er det derfor best å tilføre en mengde kompost eller annen primært organisk langtidsgjødsel som vår Plantura organiske universalgjødsel. Kornet krever ingen spesiell pleie.
Når blomstringen starter, kan du imidlertid manuelt sørge for en enda bedre høst ved å bestøve deg selv. Planten danner hannblomsten på toppen og dermed også pollen på det såk alte flagget. Hunnblomsten sitter i bladaksene og viser seg i lysegrønne til mørkerøde stigmaer som skyver ut fra de fremtidige kolberbladene. Hvis disse er rundt tre til fem centimeter synlige, kan du samle gule pollenkorn på et papir ved å riste flagget kraftig på toppen og deretter fordele dem på stigmaene. Selv om mais er selvfruktbart, skjer bedre pollinering med pollen fra en annen plante. Etter pollinering tørker stigmaene opp og danner hårlignende brunsvarte tuer på spissen av kolben. Nå er det på tide å vente til høsten.
Høsting og tørking av popcornmais
Du kan se at mais er klar til høsting når hele planten har blitt tørr og brun. Dekkbladene rundt kolbene må også tørke oppvære. Nå kan du fjerne maiskolber fra bladaksene enten med en beskjæringssaks eller med en vridende bevegelse. Deretter avblader du kolben eller bøyer skallene bakover for å henge opp maisen til tørk. Det er best å la kornene tørke forsiktig i noen uker før du vrir dem av kolben og oppbevarer dem i murglass. Bare helt tørr unngår du sopp og sikrer godt popcorn til senere tilberedning.
Forbereder popcorn mais
Etter noen måneder med tålmodighet er det endelig på tide å tilberede de små delikatessene. Varm opp litt olje eller smør i en stor panne med lokk til du kan se små bobler. Ha nå i tørket popcorn mais, lukk pannen med lokket og la den bli varm. Fra tid til annen bør du virvle pannen slik at kornene ikke brenner seg. Etter noen minutter begynner små eksplosjoner av sprengende korn å riste pannen. Her bør du riste innholdet i pannen godt igjen. Etter omtrent fem minutter skal alle kornene ha sprukket opp og kan s altes eller søtes direkte mens de er varme. Kornene kan også enkelt tilberedes i mikrobølgeovn i en passende bolle med låsbart lokk. Maisen pakkes inn i bollen med litt vann og, avhengig av smak, sukker eller s alt og lages til å poppe i omtrent fem til syv minutter ved 600 watt. Det spiller ingen rolle om det er fra pannen eller mikrobølgeovnen: Hjemmedyrket popcorn smaker rett og slett fantastisk og belønner den relativt lille innsatsen med å plante på flere måter. Bare prøv det.
Hvis du nå også er interessert i å plante søtmais i hagen, kan du lese videre her.
Og hvis du også er interessert i andre nysgjerrige planter, sjekk ut artikkelen vår om dyrking av meksikanske miniagurker, for eksempel.