Linser havner nå oftere på tallerkenene våre. Her kan du finne ut hvordan du kan plante de sunne linsene i din egen hage.
Linsen (Lens culinaris) er trolig en av de eldste kulturplantene i verden. Den ble allerede dyrket i den fruktbare halvmånen i Midtøsten for rundt 10 000 år siden. Derfra spredte den næringsrike belgfrukten (Fabaceae) seg over hele verden. Han spilte ikke bare en viktig rolle i det gamle Egypt, men også i maten til steinaldermennesker. En utdatert frukt, kan du si. Men nei, langt ifra, for linsen er forfriskende allsidig og ekstremt sunn.
Linsen har alltid formet menneskehetens historie, men det blir aldri kjedelig. Selv om det har blitt presset tilbake i Europa de siste tiårene, siden kjøtt nå var en av hovedkildene til menneskelig protein, endrer trenden seg nå igjen. Linsen er nok en gang på en ny triumfmarsj gjennom den tysktalende verden, og det med rette.
Linser: opprinnelse og egenskaper
Linsen ble avlet av våre forfedre fra de to ville linsene Lens nigrans og Lens orientalis i oldtiden. Begge artene er hjemmehørende i Middelhavsområdet og kan fortsatt krysses med kjøkkenlinsen. Den ettårige linseplanten blir opptil 50 centimeter høy og klatrer gjerne oppover andre planter. Bladene er fint finnede og delikate ranker pryder planten. Det har lenge vært, og er fortsatt i deler av verden, en viktig ingrediens i menneskelig ernæring. Den pleide å bli plantet i områder med ugunstig jord, siden den ikke krever mange næringsstoffer for å vokse.
Typer og varianter av linser
Det er litt kaos i klassifiseringen av linsene. Selv om kun én av de seks artene faktisk brukes, har den et mylder av forskjellige varianter. En grov klassifisering kan gjøres etter størrelsen på linsekornene: små linser har en maksimal diameter på fem millimeter, mens store linser kan være over syv millimeter store. Kjente linsevarianterer for eksempel Teller-objektivet eller Beluga-objektivet. Du kan finne ut alt om linsevarianter her.
Kjøpe linseplanter: du bør være oppmerksom på dette
Linsefrøplanter er vanskelig å finne i butikkene. Så skal du plante linser må du bruke frø på godt og vondt. Når du kjøper, sørg for at linsefrøene er skadedyrfrie.
Plantelinser
Linser er ekstremt lite krevende og trives uten store anstrengelser. Hvis du har kalkholdig jord i hagen din som ikke er spesielt næringsrik, så kan linsen være akkurat det du trenger. Den lettstelte planten blir sådd om våren og er klar til høsting på midten eller sensommeren. Instruksjoner for planting av linser finner du her.
Tips: For å sikre en rik avling, kan jorda forbedres med litt torvfri organisk universaljord.
Ta vare på linser: vann og gjødsle riktig
Linser er veldig tørketolerante og tåler veldig lite vann. Støping er derfor ikke nødvendig. Gjødsling holdes også på et minimum, fordi linser er såk alte belgfrukter. Gjennom en symbiose med en gruppe bakterier er de i stand til å fikse nitrogen fra luften. Du trenger derfor ikke dette veldig viktige næringsstoffet. Ved å fikse forbedrer de til og med jorda for påfølgende planter.
Gjødsling med fosfor eller kalium er mulig, men vanligvis ikke nødvendig. Næringsstoffene i jorda er vanligvis helt tilstrekkelige for plantene. I hager er jorda ofte for næringsrik for plantene, noe som gir økt vekst og lavere avling.
Øk linser
Linser forplantes kun med frø. På sensommeren, når linsene bærer frukt, kan du rett og slett spare en del av innhøstingen og så igjen neste vår. Dette fungerer best når ingen andre linser vokser i nærheten, så linsene dine forblir ublandede. Ellers kan det skje at variantene krysser hverandre og en blanding blir resultatet.
Høsting, lagring og konservering av linser
Linser er naturlig holdbare. Etter høsting bør du imidlertid tørke dem en stund slik at restfuktigheten fjernes. Da bør du oppbevare de små frøene lufttette og mørke, gjerne i et glasskrukke. Slik unngår du et angrep med insekter. I løpet avOppbevaring endrer fargen på mange linser. Spesielt tallerkenlinser blir mindre og mindre grønnaktige og mer og mer gulaktige. Slik kan du se alderen på linsene. Selv om linser vanligvis ikke blir dårlige, bør du ikke holde dem i mer enn to år, da smaken vil forringes over tid.
Hvis du ved et uhell har kokt for mange linser eller ønsker å ha noen klare linser, kan du også fryse dem ned. Linsene holder seg noen måneder i fryseren. Du kan også konservere linser, for eksempel som ferdig linsesuppe. Pass på at du steriliserer konserveringsglassene tilstrekkelig ved 150 °C i ovnen før du fyller dem.
Linser: Ingredienser og bruk
Supermat trenger ikke alltid komme fra den andre siden av verden: Med linsen har vi en ekte helsebombe rett på stedet. Linser er ikke bare deilig, men også ekstremt mettende. De gir også kroppen vitamin B og E og gir verdifulle aminosyrer som histidin og lysin. Selv viktige mineraler som jern og magnesium er tilstrekkelig tilgjengelig. Linser er også en utmerket kilde til protein, da de består av opptil 25 % protein. Helseorganisasjoner over hele verden anbefaler derfor å reintegrere linser mer i kostholdet.
Merk: Linser bør kokes før inntak, da de inneholder det giftige stoffet fasin. Dette får blodet til å koagulere, men sp altes under koking og ufarliggjøres dermed.
Linser kan tilberedes på den deiligste måte. Det være seg klassiske schwabiske linser med spaetzle, asiatisk linsekarri, en lett linsesalat eller linsepålegg.
I tillegg til linser inneholder også andre typer grønnsaker mye jern. Vi har samlet disse for deg i artikkelen vår om grønnsaker som inneholder jern.