Kikerter er for tiden mer populære enn noen gang. Her kan du finne ut alt om sunne kikerter og hvordan du kan dyrke dem selv i hagen.
Kikerter (Cicer arietinum) er spesielt viktige i vegetariske og veganske dietter fordi de gir verdifullt vegetabilsk protein. Men belgfrukter tilbyr også en velsmakende og velkommen forandring på kjøkkenet for alle andre. Så hvorfor ikke dyrke den nøtteaktige frukten selv i hagen? Det er ikke engang så vanskelig! Vi forteller deg alt du trenger å vite om opprinnelsen, ulike varianter, planting, stell, høsting og bruk av kikerter.
Kikerter er en planteart i slekten kikerter (Cicer), tilhører belgfruktfamilien (Fabacaeae) og tilhører underfamilien til Paphiaceae (Faboideae). De kalles også ekte fnis, romersk fnis, Venus-fnis eller åkererter. Men navnet har ingenting å gjøre med at kikerter er spesielt morsomme. Snarere kommer det fra latin. De gamle romerne k alte belgfrukten "cicer", som uttales som "kiker" og betyr ingenting annet enn ert. «kiker» ble så «kicher» på tysk. Så i dag kaller vi kikerten "erter".
Men kikerten har lite med erten å gjøre (Pisum sativum) . De kommer begge fra samme belgfruktfamilie. Vi kjenner kikerten fra eksotiske retter fra Orienten eller India. Hummus (mosede kikerter) eller falafel (stekte kikertboller) er velkjente kikertpreparater. Brennende, varme karriretter med de pittige, nøtteaktige belgfruktene er også veldig populære.
Kikerter: opprinnelse og egenskaper
Allerede for 8000 år siden ble kikerter dyrket i Lilleasia. Dette gjør dem til en av de eldste kulturplantene på jorden. Derfra begynte de sin triumftog til alle subtropiske områder i verden - til India og Middelhavsregionen. tilvi fikk den spesielle "erten" med handelsskip i tidlig middelalder. Selv om vi fortsatt anser det som en eksotisk belgfrukt, er det en hovedmat i mange regioner i verden. Sammen med andre belgfrukter er kikerter spesielt verdsatt i India og Mexico for deres utmerkede ingredienser. Verdens største vekstområder for kikerter er i India, Nord-Afrika og Mexico.
Kikerten er en ettårig, urteaktig, oppreist plante med sterk pålerot. Den kan nå en høyde på 40 til 60 centimeter. Bladene er imparipinnate, vekslende og fem til ti millimeter lange. Alle deler av kikertplanten er dekket med små, klissete hår. Avhengig av sorten er blomstene hvite, røde eller lilla. Dette danner tynnhudede belger som ligner hårete ertebelger. Hver belg inneholder en til tre uregelmessige, rynkete frø med beige, brunt eller svart skinn.
kikertvarianter
Avhengig av de klimatiske forholdene i din region, er forskjellige typer kikerter egnet for dyrking. Valget av sort avgjør også størrelsen og fargen på frøene.
Følgende kikertvarianter er best kjent:
- ˈKabuliˈ: Denne varianten finnes hovedsakelig i Middelhavet og Latin-Amerika; frøene er middels til store og beige
- ˈAmethystˈ: En populær variant i Australia, den tåler tørke spesielt godt; frøene er ganske små
- ˈDesiˈ: Denne varianten, som er spesielt populær i India, produserer små, mørke til svarte frø
- ˈGulabiˈ: Denne kikertvarianten produserer små til mellomstore frø med glatt, beige skall
- ˈGarbanzo Black Kabulˈ: Denne sorten er fra Midtøsten, frøene har en svart hud
- ˈSarahˈ: Denne sorten fra USA er preget av sin spesielle tørketoleranse
Kjøp kikertplante
Fordi kikerter er relativt nye i hagelandskapet vårt, er det svært vanskelig å finne ferdigkultiverte unge planter som er tilgjengelig for kjøp. Knapt noen kikertplanter tilbys til og med på internett. Heldigvis er det desto lettere å dyrke kikertplanter selv. Alt du trenger er passende frø. Det lettestedu kan bruke uristede kikerter fra supermarkedet og dyrke dem fra disse plantene. Vi vil forklare nøyaktig hvordan du gjør dette i neste avsnitt.
Plant kikerter
Den beste tiden å plante kikerter er om våren. Ønsker du å dyrke unge planter innendørs, kan du starte fra midten av april. Belgfruktene kan så plantes utendørs fra midten av mai eller sås direkte. Kikerter trenger det spesielt varmt og lett. Den ideelle temperaturen for dyrking er 25 °C, men den bør alltid være over 5 °C. Den falske erten tåler ikke frost og er derfor ikke hardfør. Planten tåler tørke godt, men ikke for fuktige forhold. I tillegg bør jorda for dyrking være løs, permeabel og næringsfattig.
Plante kikertveiledning:
- Forspir frø om nødvendig
- Start i potter innendørs fra midten av april
- Direktesåing utendørs fra midten av mai
- Løsne bedet godt og fjern ugress
- Lag frøfurer med 30 cm radavstand
- Frødybde: 5 - 8 cm
- Planteavstand: 20 cm
- Vannbrønn
Du kan lese detaljerte instruksjoner om hvordan du planter kikerter her.
Omsorg for kikerter
Siden de er lite krevende og robuste, krever kikerten lite stell etter planting. Det er imidlertid viktig å luke bedet jevnlig og holde det fritt for ugress slik at belgfruktene kan vokse uforstyrret. Den neste delen vil fortelle deg hva annet du bør være oppmerksom på når du tar vare på kikertene dine.
Vann kikertene
Den spesielle belgfrukten er kjent for sin tørketoleranse og bør derfor vannes for lite enn for mye. Etter såing skal bedet selvfølgelig holdes konstant fuktig. Er kikertene større kan du redusere vanningen. Vann så bare når det er tørt og varmt lenge.
Opsummering av vanning av kikerter:
- Hold godt fuktig etter såing
- Ikke vann store planter for mye
- Vanning kun under langvarig tørke og varme
Gjødsle kikerter
Fordi kikerter er belgfrukter, kan de forsyne seg med nitrogen. Dette fungerer gjennom en symbiose med knutebakterier pårøttene til planten. Disse fikserer nitrogen fra luften og gjør det tilgjengelig for kikerten. Belgfrukten trenger derfor vanligvis ikke ekstra gjødsling. Men siden et høyt fosforinnhold er viktig for knutebakteriene, kan du bruke gjødsling for å sikre at det er nok av det. Dette fungerer best med vår Plantura organiske universalgjødsel, som kan forsyne jorda med tilstrekkelig fosfor, eller med en mineralsk fosforgjødsel. Like viktig som fosfor er riktig pH for kikerten. Hvis jorda er for sur, har hun det ikke bra i det hele tatt - bare kalk hjelper. Kalking om våren skaper optimale forhold for kikertene dine.
Sammendrag av gjødsling av kikerter:
- Ingen nitrogengjødsling nødvendig
- Fosforgjødsling om våren ved bruk av gjødsel med organiske langtidseffekter
- Kalk om våren hvis jorda er sur
Forplantning av kikerter
Kikerter formeres enkelt fra frø. Etter høsting, lagre nok frø til neste år. Så du kan begynne å så dine egne kikertfrø om våren.
Hast kikerter
Det er to måter å høste kikerter på: du kan enten bruke frøene eller hele, fortsatt grønne belger. Åtte til tolv uker etter såing begynner kikertene å bli klare for høsting. For frøene, la belgene gulne. Deretter kan du høste hele planten og henge den opp ned til tørk. Noen frø vil falle ut av belgene når de tørker, andre må plukkes ut for hånd senere. Men kikerter kan også høstes og brukes når de er umodne og grønne - på samme måte som arvinger.
Sammendrag av innhøsting av kikerter:
- Forfall: 8 - 12 uker etter såing
- Yellow Pods
- Høst hele planten og la den tørke
- Eller høst grønne belger
Konservering og oppbevaring av kikerter
Kikerter kan tørkes i fire til fem år. Men det finnes andre måter å konservere kikerter på. For å tørke de falske ertene, heng de kuttede plantene opp ned på et tørt, varmt sted. Når belgene begynner å åpne seg av seg selv og frøene faller ut, er de tørre nok og kan oppbevares på et tørt og kjølig sted.
En annen måte å konservere belgfruktene på er å fryse dem.Dette sparer deg for mye tid da selve de tørre kikertene må bløtlegges over natten før de kan brukes på kjøkkenet. For å komme rundt dette kan du bløtlegge større mengder kikerter, forkoke dem og deretter fryse dem ned. De frosne kikertene kan deretter brukes umiddelbart til matlaging. Kikerter som er ferdigkokte og deretter frosne vil holde seg i fryseren i opptil seks måneder.
Stekting er også en måte å bevare kikertene på. Dette fungerer like godt i ovnen som i pannen. De ferdigkokte kikertene stekes i ovnen ved 180 °C eller i panne med litt olje til de er sprø og krydres etter ønske. Dette gir deg en deilig matbit som holder seg i flere uker.
Sammendrag av holdbarhet for kikerter:
- Tørket: 5 - 6 år
- Fryst: opptil 6 uker
- Stekt: Flere uker
Kikerter: Ingredienser og bruk
Kikerter er ekte ernæringsmessige underverker. De gir verdifullt vegetabilsk protein og er også fulle av mineraler. Spesielt vegetarianere og veganere kan bruke kikerter som en god erstatning for animalske proteiner. Til og med Hildegard von Bingen skrev om kikerten og anbef alte å spise den regelmessig fordi den er varm og behagelig og til og med sies å hjelpe mot feber.
Med 100 gram kikerter dekker du følgende daglige ernæringsbehov:
- 70 % folsyre
- 25 % jern
- 20 % sink
- 50 % magnesium
- 50 % kalsium
- 50 % fiber
Tørkede kikerter trenger alltid litt forberedelsestid før de kan tilberedes på kjøkkenet. De skal bløtlegges i vann i 12 timer og deretter kokes i ca 30 minutter. Da kan det trylles frem mange flotte retter av de nøtteaktige belgfruktene. Den orientalske diphummusen er moset med sesampuré, olivenolje, sitron, hvitløk og persille. Med løk, tomater, ingefær og rikelig med karrikrydder kan du trylle frem indiske Chana Masala med kikerter. Og kokte kikerter er også deilig i en rekke salater.
Myten omgiftig kikert
Er det muligens farlig å spise kikerter fordi de er giftige? Nei ikke bekymre deg. Likevel er det noe å vurdere når man spiser kikerter slik at belgfruktene ikke skader deg. Grunnen til dette er ingrediensene phasin, som egentlig er giftig, og bitterstoffet saponin. Begge finnes i den rå, underkokte kikerten. Derfor er rå kikerter faktisk helseskadelige i store mengder. Men hvis belgfruktene er kokt eller spiret, brytes fasinet ned og forbruket er da ufarlig.
Sammendrag av kikerttoksisitet:
- Raw: inneholder phasin, giftig
- Kokt: Phasin er nedbrutt, ikke-giftig
- Spiret: fasin er nedbrutt, ikke-giftig
Hvis du nå ønsker å dyrke kikerter selv, finner du all viktig informasjon her.