- Pastinakks opprinnelse og egenskaper
- Typer og varianter av pastinakk
- Kjøp pastinakk: Du bør være oppmerksom på dette
- Grow pastinakk
- Pleje pastinakk: Vann og gjødsle riktig
- Høsting og lagring av pastinakk
- Ingredienser, smak og bruk av pastinakk
Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Pastinakken hadde vært glemt for lengst. Vi ønsker å gjøre roten populær igjen og avsløre hva du må tenke på når du dyrker i hagen.
Pasnips (Pastinaca sativa) blir mer og mer populært. Ikke så rart, for de inneholder verdifulle ingredienser som vitaminer og mineraler og kan brukes på en rekke måter på kjøkkenet. Så hvorfor ikke dyrke den lenge glemte grønnsaken i hagen selv? Vi forteller deg alt du trenger å vite om dyrking av den aromatiske roten: Du finner alt i denne artikkelen fra opprinnelsen og ulike varianter til dyrking, stell og bruk av pastinakk.
Først av alt vil vi gjerne opplyse deg om navnet på trendgrønnsaken: Heter den "pastinakken" eller "pastinakken"? Ifølge Duden er begge riktige. I begge tilfeller er imidlertid flertall "pastinakk". Før i tiden ble roten også k alt fårekjøttgulrot eller myrrot. Dette forteller oss hvem som var den første som likte denne grønnsaken: nemlig ville dyr og husdyr. I tillegg til den kultiverte formen til pastinakk (Pastinaca sativa undersp. sativa var. sativa) finnes det er også villformen Pastinaca sativa subsp. sativa var. pratensis. Denne vokser på enger, på åkerkanter eller på brakkmark.
I motsetning til den kultiverte pastinakk, som utvikler en tykk rot, er roten til den ville forgjengeren mye tynnere. Begge tilhører imidlertid pastinakkslekten (Pastinaca) og til skjermfuglfamilien (Apiaceae). Nære slektninger av pastinakk er for eksempel gulrot (Daucus carota subsp. sativus), dill (Anethum graveolens ) eller persille (Petroselinum crispum ssp. crispum). Den hvitgule roten av pastinakk blir derfor ofte forvekslet med persilleroten. Pastinakk er imidlertid mye mer aromatisk, søtere og krydret enn persillerøtter.
Pastinakken er en verdifull matvare på grunn av det høye innholdet av vitaminer, mineraler og eteriske oljer.Bruksmulighetene på kjøkkenet er nesten uendelige: Som puré, dampet, stekt i ovnen eller stekt til chips - roten skjærer alltid en fin figur og smaker unikt krydret. I naturmedisin brukes både røttene og fruktene samt de tørkede bladene for å hjelpe mot for eksempel mageproblemer eller feber.
Pastinakks opprinnelse og egenskaper
Pastinakken kommer opprinnelig fra Sør- og Sentral-Europa og ble allerede verdsatt av de gamle romerne. Derfra nådde den områdene i dagens Tyskland og Østerrike allerede i romertiden. Karl den Store foreskrev dyrking av den næringsrike roten, og saften av pastinakk ble til og med brukt som et middel mot svartedauden under pest, og ga den kallenavnet "pesnipe". Pastinakken hadde i middelalderen en lignende status som poteten hadde senere i moderne tid: den var stiftføde. Rotgrønnsaker ble høyt verdsatt i Tyskland frem til midten av 1700-tallet, da de ble erstattet av poteten (Solanum tuberosum) og gulroten.
.I andre deler av Europa - som Storbritannia, Skandinavia eller Nederland - har pastinakk aldri mistet sin popularitet. Det som brakte grønnsakene tilbake på tyske tallerkener var faktisk økologisk landbruk: Der ble pastinakk i økende grad brukt igjen, slik at de sakte fant veien tilbake til kjøkkenet og hagene våre. Pastinakken er nå en skikkelig trendgrønnsak og har til og med en plass på gourmetkjøkken. I 2011/12 ble den kåret til "Årets grønnsak".
Pasnips er toårige planter, men i hagebruk dyrkes de vanligvis bare som ettårige. Allerede det første året danner de en langstrakt bete med en fortykket topp. Denne kan være opptil seks centimeter tykk og har en gulhvit farge. Den kan også veie opptil 1,5 kilo og bli opptil 40 centimeter lang. Vanligvis blomstrer den bare det andre året. I sjeldne tilfeller utvikler pastinakken skjermer av blomster på plantens stilker, som kan bli opptil 120 centimeter høye, det første året. Bladverket sprer en behagelig, aromatisk-søt duft. Bladene ligner bladene til selleri, er finne- eller dobbeltfjærede og har opptil syv par stifter.
Typer og varianter av pastinakk
Det er 14 kjente pastinakkarter over hele verden, som er utbredt i Europa og Asia. Imidlertid er det bare den eneste typen pastinakk som er hjemmehørende i Sentral-Europa som er interessant for dyrking. Gjennom den økteDyrking i økologisk landbruk, nye varianter av pastinakk blir stadig avlet og utviklet. Vi presenterer deg noen utvalgte utprøvde, gamle og nye, lovende varianter.
Hvilke typer pastinakk anbefaler du spesielt?
- ˈWhite Kingˈ: Denne gamle sorten er preget av ganske korte røtter. Derfor egner den seg også for dyrking på tung jord.
- ˈHalvlang hvitˈ: Nok en veletablert variant som, som navnet antyder, utvikler halvlange, 20 - 30 cm lange røtter.
- ˈAromataˈ: Denne nye varianten imponerer med sin spesielt søte og nøtteaktige smak, men har mindre styrke.
- ˈMitraˈ: Denne varianten er også halvlang og også spesielt lett å ta vare på.
- ˈHollow Crownˈ: En variant fra England hvis røtter vokser til ca. 30 cm lange.
- ˈDicke Dernˈ: Roten til denne sorten blir heller tykk enn lang. Derfor takler den tyngre jordsmonn godt.
- ˈTurgaˈ: Denne sorten er ekstremt frosttolerant og kan derfor forbli i bedet til våren.
- ˈWhite Gemˈ: Denne sorten utvikler korte, hvite røtter og er også egnet for dyrking i tung jord.
Kjøp pastinakk: Du bør være oppmerksom på dette
Ved kjøp av pastinakk må du bestemme deg for om du vil så grønnsakene selv eller om du vil kjøpe ferdige ungplanter. Å så pastinakk på rett avstand er ikke så lett. I tillegg må plantene senere skilles til riktig avstand. Det er derfor lettere å skaffe tidlige unge planter. Men husk at planter er dyrere enn frø.
Valget av sort spiller en viktig rolle både ved kjøp av frø og planter. Kjøp en variant som vil vokse godt i hjemmet ditt. Ved kjøp av ungplanter bør du også sørge for at plantene gjør et sunt og vit alt inntrykk. Bladverket skal ikke skades. I tillegg bør du ikke se tegn til sykdom eller skadedyr på planten. Lukt også på rotklumpen for å se om den lukter råtten. Du kan finne unge planter i barnehager, på ukemarkedet eller på Internett
Hva bør du vurdere når du kjøper pastinakk?
- Velge mellom frø og unge planter
- Utvalg
- Sunne, spreke unge planter
- Free mot skadedyr og sykdommer
- Ingen råtten enLukt
Grow pastinakk
Hvis du ikke lenger vil være uten pastinakk på tallerkenen, har bestemt deg for en passende variant og allerede har kjøpt frø eller unge planter, er det ingenting som står i veien for å dyrke dem i din egen hage. Vi forteller deg hvor pastinakken trives best og gir deg instruksjoner om hvordan du dyrker den krydrede roten.
Det perfekte stedet for pastinakk
Pastinakken føles spesielt hjemme på et solfylt eller halvskyggefullt sted i hagen din. Du bør være spesielt oppmerksom på jorda: Her kan du gjøre mye feil når du dyrker pastinakk. Goddrenert, løs jord er ideell, ideelt sett leirholdig sandjord. Pastinakken takler ikke komprimert, kompakt jord, i verste fall vil røttene forgrene seg. Tung jord bør derfor løsnes grundig og slipes før dyrking.
For at rotgrønnsaken skal kunne utvikle sin krydrete aroma, trenger den en tilstrekkelig humusrik jord. Hvis dette ikke er tilfelle for deg, bør du jobbe rikelig med kompost i jorden før du planter. Det er også viktig å unngå vannfylling, ellers vil røttene begynne å råtne. I tillegg liker pastinakken ikke at den er for sur – en pH-verdi mellom 5 og 7 er optimal. Jord som er for sur bør derfor kalkes før dyrking.
Hva er stedet og jordkravene til pastinakk?
- solfylt til halvskyggefullt sted
- Dyp, løs jord
- Ideell er leirholdig sandjord
- Høyt humusinnhold
- Jevne jordfuktighet
- Ingen vannlogging eller komprimering
- pH-verdi: 5,5 - 7
Growing Pastinakk: Instruksjoner
Pasnips kan dyrkes for høsting mellom høst og vinter. For dette formålet kan frøene tidligst såes fra midten til slutten av mars. Siste såddato er slutten av juni.
Tips: Grøngjødsel, som løsner jorda dypt, er en ideell forkultur for pastinakk. For eksempel er lupiner (Lupinus) egnet. Du bør imidlertid unngå å dyrke pastinakk rett etter andre skjermplanter som gulrøtter, persille, fennikel (Foeniculum vulgare) eller dill. Ellers kan sykdom eller skadedyrsangrep øke. En ventetid på fire år mellom dyrkingav alle slags skjermbilder er passende.
Forbered bedet godt før såing eller planting ved å løsne det dypt og forsiktig. Stein og ugress bør fjernes fra bedet. Du kan berike mager jord med en dose kompost eller med en gjødsel med organisk langtidseffekt - som vår Plantura organiske universalgjødsel - for å skape de beste vekstforholdene for pastinakken. Som et alternativ kan du også bruke en høykvalitets og næringsrik grønnsaksjord, som Plantura økologisk tomat- og grønnsaksjord. Lag nå frøfurer med en dybde på to centimeter i en avstand på ca. 35 centimeter.
Frøene legges deretter 10 til 15 centimeter fra hverandre og dekkes med jord. Frøet blir deretter vannet og holdt jevnt fuktig. Men vær forsiktig: pastinakkene tåler ikke for mye fuktighet. Avhengig av været spirer pastinakk etter to til tre uker. Hvis pastinakkene ble sådd for tett, kan de isoleres etter fire til fem uker i en avstand på 10 til 15 centimeter. Kjøpte unge planter plantes også med en radavstand på 35 centimeter og en planteavstand på 10 til 15 centimeter bare så dypt som de var i potten.
Trinnvis veiledning for dyrking av pastinakk:
- Løsne opp sengen godt
- Endre med kompost eller en saktevirkende organisk gjødsel
- Lag frøfurer
- Frødybde: 2 cm
- radavstand: 35 cm
- Planteavstand: 10 - 15 cm
- Cast on
- Hold ikke for fuktig
- Spiringstid: 2 - 3 uker
- hvis nødvendig skilles etter 4 - 5 uker
Tips: I bedet kan pastinakk fint dyrkes sammen med salat eller reddiker. Disse er modne før pastinakkene blir skikkelig store. Løk egner seg også som sengenaboer.
Pleje pastinakk: Vann og gjødsle riktig
Pasnips har en relativt lang dyrkingstid på 160 til 200 dager. Og med så lang tid på senga, må det naturligvis gjøres vedlikeholdsarbeid. Først bør du regelmessig rydde ugressbedet slik at pastinakken kan vokse uforstyrret og uten konkurranse.
Tips: Løvverket på pastinakk er fytotoksisk. Det betyr at kontakt med huden i forbindelse med UV-stråling kan gi brannskader. Bruk den derfor med alle forsiktighetstiltakPastinakkhanskene dine.
Vann pastinakkene dine regelmessig slik at jorden er jevn fuktig, men ikke våt. Hvis jorden er for tørr, kan røttene sprekke opp. Er det derimot permanent for fuktig, kan røttene begynne å gro mugg. Sjekk derfor jordfuktigheten med fingeren før du vanner.
Selv om pastinakk er en tung mater, trenger den ikke å være mye gjødslet. Med for mye gjødsel har bladene en tendens til å vokse til uønskede høyder, mens røttene forblir små. Har du beriket jorda med kompost eller en gjødsel med organisk langtidseffekt før planting, er det ofte ikke helt nødvendig å tilføre mer gjødsel. En annen dose kan gis når plantene er omtrent 10 til 15 centimeter høye. Da kan du ideelt sett bruke små mengder gjødsel med langsiktig organisk effekt. Vår Plantura organiske universalgjødsel er ideell for dette, da næringsstoffene frigjøres sakte og skånsomt til planten og jordlivet støttes også av gjødselen. Dette sikrer igjen god jordstruktur, og dette er spesielt viktig for rotgrønnsaker.
Hvordan ta vare på pastinakk?
- Truk ugress regelmessig
- Hold jorda fuktig, men ikke våt
- påføring av gjødsel eller kompost før planting
- Gjødsle igjen når frøplantene er 10 - 15 cm høye
Høsting og lagring av pastinakk
Fra oktober, etter 180 til 200 dager i bedet, kan de første pastinakkene høstes. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en gravegaffel. Bruk denne til å løsne jorda forsiktig, så kan du forsiktig trekke ut pastinakken. Med 30 planter per kvadratmeter er avlingen rundt seks til åtte kilo. Klipp av løvet til omtrent én centimeter fra den høstede pastinakken.
Tips: Pestinakkens grønnsaker kan også brukes ferske på kjøkkenet. Ikke kast det, prøv det som krydder til for eksempel supper, sauser eller salater.
De høstede røttene føles mest komfortable ved rundt 0 °C, med høy luftfuktighet og litt dekket med sand. Dette fungerer fint i kjelleren i for eksempel en kasse med sand. På denne måten holder røttene langt ut påfølgende vår. Men siden røttene er helt hardføre, kan du også bare la pastinakkene ligge ute i bedet og høste dem ferske når de trengs. Hvem annet enn dårlige opplevelsermed voles eller mus er det bedre å ta pastinakken opp av bakken om høsten. De er en skikkelig godbit for uønskede gnagere om vinteren.
Tips: Jo lenger pastinakkene oppbevares, jo terte smaker de. Vil du unngå dette kan du også fryse ned røttene. Avhengig av smak kuttes de i strimler eller terninger, blancheres kort og fryses deretter ned.
Hvordan høstes og lagres pastinakk?
- Fra oktober hele vinteren
- Løsn jorden forsiktig med en gravegaffel
- Trekk ut pastinakk
- Kutt løvverk
- Lagre i kjeller dekket med sand
- Sørg for tilstrekkelig fuktighet
- Eller blancher og frys
Hvis du vil vinne dine egne pastinakkfrø, er det veldig enkelt. Velg noen få sterke planter for frøformering og la dem stå på sengen over vinteren. Pastinakk som har blomstret det første året egner seg ikke til frøproduksjon. Pastinakken, som blomstrer det andre året, får senere store, spiredyktige frø. Den beste tiden å høste frøene på er når skjermbildene blir gule til lysebrune. Tørk så frøene i noen dager og oppbevar på et tørt, kjølig og mørkt sted til neste år.
Ingredienser, smak og bruk av pastinakk
Ikke rart at pastinakk blir mer og mer populært, for ingrediensene deres er overbevisende: Sammenlignet med gulrøtter inneholder de fire ganger så mye fiber, kalium, protein og vitamin C. Det er også bare 59 kalorier i 100 gram av pastinakk.
100 gram pastinakk inneholder:
- 82 g vann
- 523 mg kalium
- 47 mg kalsium
- 82 mg fosfor
- 18 mg vitamin C
Andre ingredienser i den store roten er bergapten, xantotoksin og imperator. Det lave nitratinnholdet er også bemerkelsesverdig. Smaksmessig ligger roten mest sannsynlig et sted mellom gulrot og selleri. Den smaker mildt, noe søtt, veldig krydret og noen ganger syrlig. Røttene er flotte til supper og puréer. Mos pastinakk kan tilberedes på samme måte som potetmos.
Grønnsakene er også deilig bakt i ovnen sammen med andre rotgrønnsaker og poteter og servert med en urtedipp. Men smaker også råttPastinakk er veldig godt og lyser opp enhver salat. Pastinakk blir i økende grad funnet som et alternativ til potetgull: stekt pastinakkchips er et deilig mellommåltid. I tillegg kan pastinakkrøttene lages til en tykk sirup som kan brukes som alternativ søtningsmiddel. Og pastinakk brukes også i urtemedisin. Røttene sies å ha en vanndrivende effekt og stimulerer dermed appetitten.