Takket være ingrediensene er timian ikke bare allsidig på kjøkkenet. Riktig høsting og lagring er imidlertid avgjørende for gode resultater.
Harvest Time
Den verdifulle timianoljen gjør også den ekte timianen (Thymus vulgaris) til en effektiv medisinsk plante. For at urten skal brukes effektivt, må høstetiden overholdes. Dette er den eneste måten å oppnå optimale resultater ved bruk av timian, som virker desinfiserende og slimløsende. I prinsippet kan unge skudd av timian høstes kontinuerlig. Dette bør imidlertid gjøres før blomstring (juni-oktober). Dette er utmattende for planten og fører i utgangspunktet til tap av aroma. Ved høsting om morgenen er konsentrasjonen av de essensielle oljene høyest. Etter hvert som dagen skrider frem, øker også pusten og dermed vannbehovet til planten. Dette fortynner ingrediensene og "puster dem ut", for å si det sånn. Du kan faktisk lett se det fra den mer intense lukten av planten på ettermiddagen.
Storage Thyme
Det er flere nyttige og smakfulle måter å forlenge holdbarheten til timian på.
- Tørking: 10 til 15 cm lange spirer av timian kuttes av og henges opp ned. Ideelt sett bør et tørt og mørkt sted velges for dette. De essensielle komponentene i thymain-oljen er beskyttet mot akselerert nedbrytning av lysekskluderingen.
- Frysing: De små timianbladene plukkes fra skuddene og vaskes i delikat manuelt arbeid. De kan deretter fryses alene eller med vann i et isbitbrett. Hageurten blir dermed bevart for porsjonsfjerning etter behov.
- Konservering: Hele tørkede eller ferske timianskudd kan også konserveres i olje eller eddik for å forlenge holdbarheten. Du kan forresten produsere en krydret eddik eller en middelhavsinspirert olje. Det eneste å merke seg er at skuddene må være helt omgitt av væsken. Ellers start spesieltunge skudd formerer seg raskt.
Det spiller ingen rolle hvilken vei - det lønner seg alltid å forlenge holdbarheten til medisinsk urt slik at du kan nyte den hele året.
Timian har lenge vært kjent for sine helbredende egenskaper. I vår spesialartikkel finner du informasjon om bruk av timian som medisinsk og aromatisk urt.