Selleri vokser i forskjellige varianter i hagen. Men når er den beste tiden å høste og hva er lagrings alternativene?
Høst ekte selleri riktig
I hagen vil du komme over knallselleri (Apium graveolens var. Rapaceum) . flerårig (Apium graveolens var. dulce) og kutt selleri (Apium) graveolens var. secalinum). I tillegg til dyrking har disse tre sellerisortene også sine egne egenskaper under høsting, som vi nå skal beskrive i detalj:
- Kjendis
Sellerien er følsom for frost og må derfor alltid høstes før den første nattefrosten i oktober. Om nødvendig kan den også trekkes tidlig opp av bakken av løvet over bakken. For å oppnå best mulig lagring er det lurt å ikke vaske knollen etter høsting, men kun tørke av jorda. - Selleri
De fortykkede bladstilkene til selleri kan høstes kontinuerlig og gradvis. Avhengig av behov skilles de individuelt fra anlegget. Det er også mulig å høste alt av selleri på en gang. Deretter skjæres den rett og slett av like over jordoverflaten og de enkelte bladene forblir sammen som en helhet. Sellerien er mindre følsom for kulde og kan derfor bli stående i milde vintre og om nødvendig alltid høstes fersk fra bedet. - Selleri
Selleri ligner veldig på persille. Dette gjelder også innhøstingen. De aromatiske bladene kuttes ganske enkelt av etter behov og kan brukes direkte.
Vi anbefaler følgende typer selleri:
- Prinz-selleri: Boltbestandig selleri med hvitt kjøtt og høy avling. Lett aromatisk smak.
- Selleri Tango: Fornøyd med sin delikate aroma. Ideell for snacks, salat, damping og dipping.
- Selleri Gewone Snij: Krydret urt ideell til gryteretter, supper og sauser.Egnet for containere og perfekt for dyrking på balkong eller terrasse.
Lagre ekte selleri riktig
Avhengig av sorten selleri som har fått plass i hjemmehagen din, er det ulike måter å lagre og bevare innhøstingen på.
- Oppbevares i kjeller eller kjøleskap
Både selleri og selleri er godt og bør oppbevares i kjøleskap eller mørk kjeller i noen uker. Hvis konsistensen sakte men sikkert endres fra sprø til myk, bør sellerien behandles så fort som mulig. - Sylting i s alt
Hvis sellerien rives fint etter skrelling, kan aromaen bevares ved å bruke de fine rivjernene i forholdet 1:1 s alt er blandet. På denne måten absorberer s altet duftene fra sellerien og innhøstingen fra din egen hage begynner ikke å mugne. - Frysing
Selleri og selleri er ypperlig å fryse. Knollsellerien må rett og slett skrelles og kuttes. Sellerien skal derimot først kokes i cirka tre minutter etter at den er kuttet i små biter og deretter slukket med kaldt vann. Først da kan den finne en plass i fryseren etter å ha rennet godt av. Den nyhøstede grønnsaken til sellerien kan også fryses hvis den kuttes opp. - Pickling
Selleri kan også syltes. Knollen kuttes opp og kokes ned i glass med en eddikbuljong. Så din egen avling kan brukes i årevis. - Tørking
Den kuttede sellerien er veldig lik persille. Den oppkuttede sellerien har imidlertid en klar fordel: den kan ganske enkelt tørkes uten merkbart å miste noe av den krydrede aromaen.
Med disse tipsene kan du trygt ta med deg sellerihøsten din og oppbevare den smart slik at du kan bruke selleri fra din egen hage hele året.
Visste du at du enkelt kan dyrke nye grønnsaksplanter av rester av selleri? Her finner du alt du trenger å vite om gjenbruk av grønnsaksrester.