Er det forskjell på purre og purre? Og er løk og sjalottløk det samme? Vi svarer på spørsmålene dine om de forskjellige løkplantene.
Den store familien av løkplanter (Allioideae), også kjent som purre, kan være litt forvirrende. Hvis da flere titalls synonymer for en og samme løk spiller inn, mister du fort oversikten. Med noen enkle triks kan løk, purre & Co lett skilles fra hverandre.
1. Er purre og purre det samme?
Pore eller purre (Allium porrum) betyr én og samme plante. I lang tid var det bare begrepet "purre" som var vanlig i tysktalende land. Begrepet "purre" ble bare brukt i tysktalende Sveits og i deler av Hessen, Baden-Württemberg og Saarland. Siden 1970-tallet har imidlertid navnet «Lauch» blitt mer og mer populært i hele den tysktalende verden, og i dag brukes begge navnene kommersielt.
Selv om begge tilhører Allioideae familien, er det lett å se forskjell på purre og løk (Allium cepa). Enten du sier purre eller purre hjemme, menes det en grønnløklignende grønnsak som ikke danner en fortykket løk, men har karakteristiske flate og lange blader. De er hvite under og blir mørkegrønne mot toppen.
Løk er den eneste purren som danner en underjordisk lagringsknoll. Denne og alle kjente løk er hvite med brunt skall. Bladene er rørformede og også grønne. Mens vi hovedsakelig spiser den underjordiske delen av løken, brukes hele planten sammen med purren.
Forskjeller mellom purre og løk:
| purre | Løk |
|---|---|
| Ingen fortykket løk | Typisk fortykket løk |
| Lagre energi i bladene | Underground Storage Organ |
| Flat Leaves | Tubular Leaves |
| Hele planten brukes på kjøkkenet | Vanligvis brukes bare løken |
3. Er det forskjell på løk og vårløk?
Vårløken (Allium fistulosum) og den vanlige løken er to forskjellige planter. Selv om ryktet vedvarer om at vårløk rett og slett er løk som er høstet for tidlig, stemmer ikke dette. Vårløken, også k alt vårløk eller vinterløk, er ikke i stand til å danne en avrundet, fortykket løk. Den bærer bare en sylindrisk, fortykket aksel. Når det gjelder vårløken, kan hele planten også spises.
Typiske egenskaper for vårløk:
- Tynnere og mindre enn løk
- mild smak
- Ingen avrundet, fortykket pære, men sylindrisk fortykket skaft
Et annet kjent medlem av purrefamilien er sjalottløk (Allium cepa var. aggregatum). Sjalottløk er veldig lik løk og er ikke en egen art i alliumfamilien. Planten, som kommer fra Asia, kjennetegnes av en mildere smak enn vanlig løk. Andre karakteristiske trekk ved sjalottløken er den rosa huden, dens typiske langstrakte form og det faktum at disse løkene ofte vokser som tvillinger.
Hvordan skiller jeg sjalottløk fra løk? Kjennetegn på sjalottløk:
- Mildere smak enn løk
- Pink Shell
- Lang form
- Ofte i to deler
Når vi snakker om løkplanter, kan en ting ikke mangle: Hvitløk (Allium sativum). Du kan lese alt om den aromatiske planten i vår ekspertartikkel om hvitløk.