Sjalottløken er en variant av løken og lett å dyrke i din egen hage. Vi viser deg alt du trenger å vite om høsting og lagring.
Harvesting Shallots: Just Pull
For at sjalottløkene (Allium cepa var. aggregatum) skal finne veien inn på kjøkkenet, må de få ut av bakken. Nitti til 120 dager etter at de små sjalottløkene ble plantet om våren, kan de trekkes ut igjen fra august. Nøyaktig når det er på tide å høste avhenger av sorten og været. Du kan se når innhøstingen kan begynne når bladene begynner å visne. Pærene kan da enkelt trekkes opp av bakken uten store anstrengelser. Den lille løken som ble plantet om våren vokste da betraktelig. I tillegg kan det dannes rundt fem til sju små datterløker, som kan plantes ut igjen neste år.
Her ligger en klar fordel med sjalottløken fremfor den nært beslektede kjøkkenløken (Allium cepa): Mens i sistnevnte utløses utviklingen av datterløkene av blomstringen, sjalottløken kan ødelegge det lille Train-avkommet selv uten blomstring. Dette er ekstremt nyttig, for i vårt tempererte klima blomstrer sjalottløk, som kommer fra Sentral-Asia, vanligvis ikke. En tørr dag er ideell for høsting – dette fremmer lagringsevnen til løkene.
Opbevaringssjalottløk: tørking og flette
Etter høsting spres sjalottløken først ut og tørkes i noen dager. Bladverket skal forbli på løken eller klippes av til maksim alt fem centimeter over løken. Dette reduserer risikoen for løkråte. Innhøstingen bør deretter lagres på et 10 til 15 °C kjølig sted med god ventilasjon. Takket være de tørkede bladene kan sjalottløken flettes til en dekorativ flette eller ganske enkelt til bunter. På denne måten kan sjalottløken spises i mange retter på kjøkkenet i flere måneder.
Mer informasjonfor sjalottløk finner du i vår spesialartikkel - Dyrking, varianter og høsting av sjalottløk.