Når er riktig tidspunkt å plukke jordbær i hagen? Og hva er den beste måten å lagre og konservere dem etter høsting?
Jordbær (Fragaria) har for lengst blitt en ekte klassiker i mange hager. Men innhøstingen vurderes ofte først om sommeren etter planting. Imidlertid er innhøstingstiden for de deilige fruktene allerede bestemt når du velger sort og planting. I det følgende vil du finne ut alt om riktig tidspunkt for å høste jordbærene dine og vi gir tips om riktig oppbevaring og konservering.
Plukk jordbær
Høsten avhenger hovedsakelig av sorten. Det er også viktig å merke seg at jordbær ikke modnes etter at de er plukket, så modenhet ved innhøsting er avgjørende.
Høstetid for jordbær
Modningstiden til jordbær avhenger av jordbærsorten. De fleste jordbær modnes i juni. Men, avhengig av været, bærer tidligmodne varianter modne jordbær allerede i mai, mens sentmodne varianter noen ganger fortsetter inn i september. Sorter som bærer frukt flere ganger, bærer vanligvis frukt én gang i begynnelsen av jordbærsesongen og deretter igjen etter en pause på flere uker. Planter du den smart og har nok plass, kan du høste jordbær fra din egen hage hele sommeren. For en 4-manns husholdning krever dette et areal på minst 8 m22 og en kombinasjon av tidlig-, midt-tidlig og sent modne varianter, eventuelt også månedlige jordbær eller varianter som bærer flere avlinger. Du kan finne ut mer om de forskjellige jordbærvariantene her i spesialartikkelen vår.
Ved å bruke såk alte frigojordbær kan høstedatoen bestemmes mye mer nøyaktig. De modnes omtrent åtte uker etter planting. På grunn av bedre planlegging av høstetiden, er Frigo-planter derfor spesielt populære i kommersiell dyrking. Dette er avleggere som først skilles fra moderplanten på senhøsten. De er da allerede veldig langt utviklet, deres blomsterdifferensiering er allerede fullført. Imidlertid ville disse avleggerne ikke lenger vokse godt på senhøsten og er derfor detfrossen. Plantene sorteres etter styrke basert på rotstokkens diameter. De sterkere og dyrere Frigo-plantene (såk alt A+ kvalitet) bærer frukt for første gang åtte uker etter planting.
Merk: Frigoplanter som for eksempel plantes i mai, må slå rot i det varme sommerværet, noe som gjør at den vanlige "vårenutviklingen" faller inn ganske høye temperaturer. Vanning er derfor noen ganger uunngåelig.
Sammendrag av høstetid for jordbær:
- Det skilles mellom tidlig, midt-tidlig og sent modne jordbærsorter samt mellom en- og flerbærende jordbærsorter
- Avhengig av sorten er høstingen fra mai til slutten av august eller til og med begynnelsen av september
- Med en god kombinasjon av tidlig- og sentmodne varianter: Høst mulig hele sommeren (anbef alt for 4-personers husholdninger med et areal på 8 m+2)
- Såk alte Frigo-planter (A+ kvalitet) kan høstes ca. 8 uker etter planting, avhengig av været
Plukk jordbær: instruksjoner
Siden jordbær ikke modnes, vil en hvit spiss på plukkede jordbær ikke være rød selv etter noen dager. Derfor bør jordbær alltid høstes når de er helt modne. Dette er den eneste måten de kan utvikle alle sine fantastiske smaker og all sødme. For å høste jordbærene når de er helt modne, er det lurt å plukke dem 2 til 3 ganger i uken. Hvis du ikke vil spise jordbærene direkte i bedet, bør du høste dem om morgenen. Da er fruktene enda kjøligere og kan lagres bedre.
Du kan også finne tips for planting av jordbær her.
Oppbevaring og konservering av jordbær
Jordbær er veldig følsomme frukter og holder seg dessverre ikke lenge friske. Mange varianter som dyrkes i kommersielle frukthager er valgt ut for deres evne til å bli lagret. Derfor holder jordbær fra supermarkedet (som vanligvis ble plukket dagen før) seg ganske godt i kjøleskapet i 2 til 3 dager. Imidlertid har de fleste hobbygartnere en tendens til å plante varianter som er valgt for smak i stedet for holdbarhet. Disse jordbærene bør helst ikke lagres lenger enn 2 dager, ellers mister disse spesielt smakfulle fruktene mye av aromaen og konsistensen reduseres betraktelig. Tilberedning av syltetøy har alltid vært en velprøvd måte å konservere jordbær over lengre tid på, samt konservering av jordbær eller kompott.
Oppbevar jordbær i kjøleskapet
Friske jordbær bør absolutt oppbevares i kjøleskapet. De bør legges i grunne skåler slik at frukten ikke overlapper hverandre. Hvis det er mulig, bør du ikke legge frukten i den kuleste delen av kjøleskapet, men for eksempel i grønnsaksrommet.
Fryse jordbær
Et stort problem ved frysing av vannbasert frukt som jordbær eller bringebær er slaps som ofte dannes etter tining. Dette kan mer eller mindre unngås hvis du ikke legger frukten i en dyp boks og fryser den, men forhåndsfryser den individuelt. Etter vask (i en bolle med stående vann!) og tørking med tørkepapir, legges frukten på en tallerken, brett eller brett. Fruktene skal ikke berøre. Denne platen settes i fryseren og tas ut igjen etter to timer. Frukten vil da være tilstrekkelig frossen til å overføres til en boks eller frysepose. Sett den så tilbake i fryseren som vanlig. Frosne jordbær bør tines senest etter ca. 8 måneder og spises umiddelbart.
Avhengig av hvilket formål den frosne frukten skal brukes til, kan jordbærene også pureres i bokser eller fryses i porsjoner. Fyllt på isbitbrett kan små porsjoner tines, for eksempel til müsli eller som pynt. Du kan også bruke jordbærene til å lage iskrem rett etter høsting og deretter fryse dem ned.
Jordbær trenger ikke nødvendigvis å vokse i bed for en rikholdig høsting. Slik kan du enkelt dyrke jordbær på balkongen.