- Å dyrke søtpoteter: Slik gjør du det i din egen hage
- Søtpoteter: nye, utprøvde og hardføre varianter
- Søtpoteter: høsting, lagring og konservering
- Sykdommer og skadedyr i søtpoteter
- Ingredienser og bruksområder på kjøkkenet
Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Søtpoteter er en av de sunneste grønnsakene, de er deilige og allsidige på kjøkkenet. Vi gir tips om dyrking, høsting og lagring.
Kan du virkelig tenke deg en foodtruck-festival eller andre kulinariske arrangementer uten søtpoteter? Søtpoteten er nå en integrert del av ethvert supermarked og også en del av mange menyer. Søtpoteten (Ipomea batata) kommer opprinnelig fra de tropiske og subtropiske områdene i Sør-Amerika, hvor den ble gitt navnet batate av urbefolkningen. Til i dag er den nøyaktige opprinnelsen ikke kjent. På 1500-tallet, før poteten nådde England, ble det allerede omsatt søtpotet i Europa. På denne tiden fikk søtpoteten også navnet "potet", som senere ble brukt om poteten vi kjenner. Forholdet mellom potet og søtpotet er forøvrig heller ikke spesielt stort. En veldig nær slektning av søtpoteten er for eksempel morgenfruen (syn.: morning glory), som er svært godt kjent her til lands. I prinsippet er en søtpotet bare en morgenfrue med evnen til å danne en knoll. Og denne rotknollen har alt. For eksempel inneholder den sunne grønnsaken dobbelt så mye C-vitamin som en potet og samtidig er knollen en veldig rik energikilde.
Å dyrke søtpoteter: Slik gjør du det i din egen hage
Selv om søtpoteten er en veldig varmekjær plante, kan dyrking også fungere veldig bra på våre breddegrader. Siden etterspørselen etter søtpoteter fortsetter å vokse, forsøkes det til og med å dyrke søtpoteten i stor skala i Tyskland. For at du også skal kunne høste dine egne søtpoteter på slutten av hagesesongen, har vi oppsummert all viktig informasjon om stell, plassering og formering for deg:
Reproduksjon
Søtpoteten forplantes vanligvis ikke med frø. Det er mye lettere å rote knollen eller bruke stiklinger med eller uten røtter.Du bør imidlertid ikke nødvendigvis ta knollene fra supermarkedet hvis du er ute etter et utbytte. Variantene som brukes er dårlig tilpasset vårt ganske kalde vær. Det er bedre å kjøpe rotfestede unge planter av velprøvde varianter. Så snart de små plantene har ankommet ditt sted, bør de få en større potte. De unge plantene dyrkes så på den varmeste og mest solrike vinduskarmen til temperaturen i hagen ikke lenger faller under 10 °C. Fordi ikke bare frost er helt dødelig for søtpoteten, er morgenfrueplanten også skadet ved ensifrede temperaturer.
Tips: Du kan ta stiklinger fra plantene i vinduskarmen og spare penger. Det er best å legge stiklingene i fuktig pottejord og fortsette å dyrke dem i et minidrivhus ved en temperatur på minst 20 °C. Senest etter 2 eller 3 uker skal de første røttene dannes.
Location
Så snart ishelgenene er over og termometeret ikke faller under 10 °C om natten, plant de foretrukne søtpotetplantene utendørs. Full solplasseringer er å foretrekke. Siden stauden elsker temperaturer rundt 28 °C, er en varmelagrende sørvegg eller drivhuset den beste plasseringen. I drivhuset vil for eksempel en blandingskultur med tomater eller agurker kunne tenkes. Søtpoteten vokser krypende og kan derfor fungere som bunndekke og holder også plagsomt ugress unna. Men også kulturen i grønnsaksbedet eller i potten gir gode avlinger.
Velger du pottekultur, bør potten romme minst 20 liter og fylles med et næringsrikt og godt drenert underlag. Vår næringsrike og torvfrie økologiske tomat- og grønnsaksjord er godt egnet. Jorda bør også være så gjennomtrengelig som mulig i bedet eller høybedet, fordi søtpoteten ikke tåler vannfylling. En leirholdig sandholdig jord er derfor ideell.
Det finnes forresten et triks som gjør at den søte bataten føles enda bedre: Til dette formålet må det lages 60 cm brede og 20 cm høye jordhauger i grønnsaksflekken. Hvis det lages flere demninger, bør de være minst en meter fra hverandre. Småplantene kan så plantes på møne med en avstand på minst 30 cm. Å vokse på demningene gir to viktige fordeler. For det første varmes jordhaugene opp raskere enn en vanlig grønnsaksflekk. Så knollene har det alltid litt varmereog kan vokse raskere. Og i tillegg kan regnvannet renne raskere av takket være damkonstruksjonen og risikoen for vassdannelse reduseres. Ved dyrking i potte kan du få høyere jordtemperatur med en mørk plastpotte.
Pro Tips: For at det skal dannes en fin og jevn rotløk, må rotklumpen løsnes forsiktig før transplantasjon.
Vanning og gjødsling
Vannkravene til søtpoteten er relativt høye. Jorda skal alltid være fuktig og aldri tørke ut dypt ned i jorda. Derfor må det alltid helles så snart det øverste jordlaget har tørket ut; det er bedre å vanne unge planter på forhånd. I sommermånedene danner plantene mye bladmasse og mister dermed også store mengder vann. Av denne grunn anbefaler vi å vanne mye, spesielt i varme, tørre perioder. Søtpoteten tåler kortere tørkeperioder, men kvaliteten og utbyttet på knollene lider av det. På slutten av sesongen (september - oktober) bør vanningen reduseres. Jorda må da holdes tørrere tot alt sett, da risikoen for råte øker.
Næringsbehovet til søtpoteten er middels. For bedkulturen anbefaler vi derfor gjødsling med 3 liter moden kompost og 100 g hornmel per m2. Et godt alternativ er en høykvalitets vegetabilsk gjødsel som vår Plantura organiske tomatgjødsel med langtidseffekt, men skal søtpotetene dyrkes i potte, må de gjødsles regelmessig. For å gjøre dette, vent til søtpoteten begynner sterk bladvekst. Deretter gjødsles det hver uke med flytende gjødsel. Her anbefaler vi vår Plantura økologiske tomat- og grønnsaksgjødsel, en organisk flytende gjødsel som inneholder alle viktige næringsstoffer og styrker røttene.
Omsorgstips
Hvis søtpoteten har en god plassering, vannes regelmessig og er godt tilført næringsstoffer, så vokser den av seg selv. Spesiell forsiktighet er ikke nødvendig. Fortvil heller ikke hvis plantene først vokser veldig sakte. Det er helt norm alt. Etter hvert kommer det et punkt hvor plantene danner ett blad om gangen. Det opprinnelig tomme bedet er så et grønt teppe om noen uker og på dette tidspunktet blir det raskt klart hvorfor de små plantene må plantes så langt fra hverandre.
Du kan finne enda flere interessante fakta i artikkelen vårom temaet dyrking av søtpoteter.
Søtpoteter: nye, utprøvde og hardføre varianter
Det finnes et nesten uberegnelig antall varianter av søtpoteter. De fleste variantene er forskjellige i knollfarge og form. For eksempel er det raser med rød, gul eller hvit hud, med oransje, hvitt eller lilla kjøtt. Noen sorter egner seg også som prydplanter på grunn av deres spesielle bladfarger. Andre egenskaper er også viktige, spesielt for klimaet vårt: Fremfor alt inkluderer dette kortest mulig dyrkingstid og toleranse for kjølig vær.
Fordi søtpoteter her i landet ikke blomstrer under normale forhold og mange varianter ikke kan danne spirebare frø, er frø knapt tilgjengelig i butikkene. Derfor er det stort sett bare planter som kan kjøpes. Utvalget av varianter kunne også vært større i Tyskland. På grunn av den intense interessen for søtpoteten er vi sikre på at utvalget av varianter vil vokse fra år til år (selv om utvalget fortsatt er begrenset i dag). Sortene som presenteres her er allerede testet og egner seg for dyrking i Tyskland.
- Beauregard: Utbredt sort med kort dyrkingstid (90 - 95 dager). Knollen har et rødt skinn og fruktkjøttet er oransje. Veldig produktiv i Tyskland.
- Bonita: Denne varianten er en ekte allrounder på kjøkkenet. Skinnet er rosa i fargen og kjøttet er hvit-gulaktig.
- Evangelina: Egner seg også som prydplante på grunn av de vinrøde skuddspissene. Knollfargen er rød-lilla og fruktkjøttet er oransje. På grunn av det høye sukkerinnholdet egner sorten seg spesielt godt til desserter. Kulturvarighet: 100–110 dager.
- Murasaki: En sort med hvitt kjøtt med rosa hud. Den japanske rasen sies å ha en søt og nøtteaktig smak og egner seg spesielt godt til chips. Kulturen varer relativt lenge på 120 - 130 dager.
- Oklamex Red: Dessverre er denne varianten ikke tilgjengelig i Tyskland ennå. Knollene har mørkerød hud og laksefarget kjøtt. Det spesielle med denne varianten er det høye sukkerinnholdet.
- Sumor: Sumor-varianten ble avlet for et høyt C-vitamininnhold. Men sorten har også mye å by på når det gjelder farge, fordi kjøttet har en veldig fin hvit til gul farge. Dessverre er denne varianten ikke tilgjengelig i Tyskland ennå.
- SvartIldsted: Med sorten Black Hearth var fokuset på bladene. Den er derfor mer en prydplante. Bladene har en intens fiolett farge og bør ikke mangle i noen blomsterkasse.
Søtpoteter: høsting, lagring og konservering
Søtpoteten begynner først å danne knoller i september. Innhøstingstiden er rundt oktober, selv om datoen kan endre seg avhengig av været. Siden knollen ikke tåler frost, må den alltid høstes før første frost. Du kan fortelle det beste tidspunktet å høste på etter fargen på bladene. Når bladene blir gule inneholder knollene det meste av ingrediensene. Men selv om du ikke når det optimale høstetidspunktet, er søtpotetene du har høstet selv, deilige og smakfulle. Dessverre, siden solen ikke skinner like intenst her som den gjør i hjemtraktene til Batata, må du forvente litt mindre sødme. Du kan imidlertid unngå problemet ved å velge riktig variant.
Du bør utvise forsiktighet når du høster den ettårige planten. Knollene må ikke skades, ellers vil det raskt oppstå råte under lagring. Søtpotetknollen er forresten en ekte rotknoll. Med vanlig potet er det derimot en knoll som høstes. Søtpoteter kan brukes umiddelbart etter høsting eller knollene lagres. Ved lagring er det imidlertid et par punkter å ta hensyn til slik at smaken og fastheten beholdes og samtidig ikke oppstår råte: Kun uskadde og rene rotknoller skal oppbevares. Knoller som ble skadet under høsting bør spises umiddelbart. Lagring bør skje ved temperaturer mellom 12 og 16 °C. Er temperaturene for lave oppstår kuldeskader og ved høyere temperaturer reduseres lagringstiden, som er 3 til 4 uker under optimale forhold. Fuktigheten bør også være så høy som mulig under lagring.
For at søtpotetene skal kunne lagres lenger og i tillegg inneholde mer sukker, gjennomføres såk alt «curing». Prosessen omdanner stivelse til sukker og knollene kan holdes i opptil 12 måneder. Denne lange lagringstiden kan imidlertid bare oppnås hvis herdingen utføres i spesielle luftkondisjonerte rom. I disse rommene er søtpotetene i 4 til 10 dagerca. 30 °C og 80 - 95 % fuktighet. Imidlertid vil de fleste husholdninger ikke ha ressurser til å kurere under disse nøyaktige forholdene. Men det finnes også en enklere metode: de høstede søtpotetene pakkes inn i svart folie i 5 dager og legges i solen om dagen (og i det varmeste rommet om natten). Dette gir ikke en perfekt herding, men søtpotetene har noen uker lengre holdbarhet og inneholder også mer sukker.
Tips: Du bør ikke fryse rå søte poteter.
Sykdommer og skadedyr i søtpoteter
Søtpoteten ser ikke ut til å være en veldig populær plante for våre skadedyr. I dyrkingsforsøkene som ble gjort her i landet, skjedde det liten eller ingen skade. Først på slutten av sesongen er det fare for at mus angriper høyenergiknollene. Hvis du i tillegg har problemer med mus, hjelper som regel tidlig høsting. I tillegg bør ugress hakkes regelmessig i begynnelsen. Senere, når bakken er dekket av søtpotetens krypende bladskudd, kan det som regel heller ikke vokse ugress lenger.
Ingredienser og bruksområder på kjøkkenet
Etter innhøstingen dukker naturligvis spørsmålet opp hvordan man best tilbereder søtpotetene. Uansett bør grønnsakene dukke opp oftere i kostholdet ditt, fordi de er ekstremt sunne! Først og fremst er søtpoteten en sunn karbohydratleverandør med rundt 20 g stivelse og 5 g sukker per 100 g. Dette gir en brennverdi på ca 100 kcal for 100 g søtpotet. Den vanlige poteten holder ikke helt med kaloriene. I motsetning til poteten inneholder også gulkjøttede søtpoteter mye betakaroten. Videre bør innholdet av vitamin B2, vitamin A, vitamin C og jern vektlegges. Generelt sett er søtpoteten en veldig næringsrik og sunn grønnsak.
Her kan du finne mer om ingrediensene til søtpoteten.
Egentlig kan alle metoder brukes til tilberedning. Søtpoteten kan kokes, bakes og stekes. I Latin-Amerika og India lages til og med en alkoholholdig drink k alt "Mobby" eller "Marmoda" av søtpotet. Det er ingen grenser for kreativitet når du tilbereder søtpoteter. Søtpoteten er spesielt populær på grunn av dens søte smakpopulær blant små barn. En puré eller mos laget av søtpotet er raskt å lage og samtidig veldig sunt. Den stekte versjonen er spesielt velsmakende. Pommes frites eller chips laget av søtpoteter smaker minst like godt som de laget av vanlige poteter. Liker du det litt mer eksotisk kan du bruke søtpoteten i en karri. Uansett hvilken tilberedningsmetode du velger, passer søtpoteter godt til stort sett alle andre grønnsaker eller kjøtt. Utallige retter kan omtolkes med den litt søte tonen.
Matlagingstips: Søtpoteten (som vanlige poteter) bør alltid tilberedes med skallet på. Som et resultat kommer ikke de verdifulle ingrediensene inn i kokevannet.