- Sjøgrønnkål: opprinnelse og egenskaper
- Sjøkåltyper og -varianter
- Planter grønnkål
- Sea Kale Care
- Harvest Beach Cabbage
- Spise og tilberede grønnkål
Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Sjøgrønnkål er en nesten glemt avling som har fått delikatessestatus i enkelte land. Vi introduserer den uvanlige kålen og gir tips for å dyrke den i din egen hage.
Den viltvoksende grønnkålen (Crambe maritima), også kjent som strandkål, trives også på svært s alt jord like ved havet og ble tidligere samlet inn som dyr mate. At grønnkål er lite krevende og lettstelt og samtidig kan spises som grønnsak tidlig på året har også gjort den til en hageboer over tid. I denne artikkelen lærer du alt om opprinnelse, dyrking og stell av grønnkål.
Sjøgrønnkål: opprinnelse og egenskaper
Kjøttkål vokser vilt langs øst- og nordsjøkysten, på Atlanterhavskysten av Vest-Europa og ved Svartehavet, og pleide å være populær i Tyskland og alle naboland som mat for mennesker og husdyr. I dag er de ville plantene strengt beskyttet og kan ikke lenger samles. Selv om grønnkål er en korsblomstret grønnsak (Brassicaceae), er den veldig fjernt fra våre velkjente kålgrønnsaker som brokkoli (Brassica oleracea var. italica ) eller palmegrønnkål (Brassicaoleracea var. palmifolia) relatert.
Hjøkål er en hardfør og til dels eviggrønn staude med dyp pålerot. Bladene og skuddene dør vanligvis av om vinteren og spirer friskt igjen våren etter. Grønnkål, også kjent som havgrønnkål, har krøllete, turkise til grønnfiolett fargede blader som danner en basal rosett. Den sterkt forgrenede planten er omtrent 20 til (sjelden) 70 centimeter høy. Blomstringsperioden varer fra mai til juli, hvor grønnkål danner tusenvis av hvite blomster på lange blomsterstander. Etter befruktning utvikles det runde belger, inne i hver av dem modnes et enkelt havgrønnkålfrø. Disse frøene flyter på vannoverflaten og spres dermed også av tidevannet og strømmene i det nærliggende havet. Grønnkålen er ekstremt tolerantmot s altholdighet og omtales derfor også som en halofytt (s altplante). Spiren som spirer om våren regnes som en delikatesse.Den blekes ved hjelp av en leirgryte og tilberedes senere som asparges.
Sjøkåltyper og -varianter
Slekten grønnkål (Crambe) består av omtrent 37 arter, hvorav ti er hjemmehørende i Europa. Imidlertid er det bare grønnkål (Crambe maritima) som brukes til kulinariske formål i Europa og latinamerikansk grønnkål (Crambe hispanica) i Afrika. Vi skylder de få variantene av ekte sjøgrønnkål til den sporadiske dyrkingen av grønnsaken i Frankrike, Holland, Nord-Amerika og England. Det skilles mellom variantene 'Lily White', 'Ordinary Pink-Tipped' og 'Ivory White', som hovedsakelig skiller seg i bladfarge og dermed prydverdi.
Planter grønnkål
Sjøgrønnkål kan frøs eller plantes. Formering er også mulig med plantens egne frø eller stiklinger. De flerårige staudene trenger ikke å sås eller omplantes hvert år.
Kurnkål bør sås i mars, enten beskyttet på en lys vinduskarm eller på et veldig varmt, frostsikkert sted rett i bakken. Hvis du lar frøene trekke i vann i et døgn og deretter planter dem ca 2 cm dypt i bakken, vil grønnkålsfrøene spire mye bedre og raskere. Dessverre har frøene kun svært kort holdbarhet, etter et år er spireevnen allerede merkbart redusert. Frø du samler selv bør derfor sås så raskt som mulig. Etter noen uker plantes frøplantene ut og skilles i en avstand på ca 30 cm. Vegetativ formering via rot- eller hodestiklinger av eksisterende planter er lettere. Etter bare noen dager begynner rotveksten av nykuttede stiklinger i en næringsfattig pottejord, som vår Plantura-urt og pottejord. Ved utplanting bør grønnkålen settes i full sol på leirholdig sandholdig, godt drenert jord med tilstrekkelig med næringsstoffer. Unge planter eller frø av grønnkål tilbys nå av mange raritetsforhandlere, spesielt på nett. Innsamling av ville grønnkålplanter er forbudt i henhold til artsvernloven.
Sea Kale Care
Sjøgrønnkål bør vannes noen ganger umiddelbart etter planting for å fremme rotutviklingen. Den vokser aldri så frodig i hagen som den gjør på dens s alte strender, men den kanhan kan også nå anstendige størrelser hos oss. Etter det første året har røttene vokst godt nok til å forsyne strandkålen med vann selv. Grønnkål trenger bare ekstra vanning under ekstremt lange tørkeperioder. Næringsbehovet til strandkål er middels til høyt, spesielt hvis spirer eller blader høstes igjen og igjen. Regelmessig gjødsling med en overveiende organisk gjødsel med langsom frigjøring, slik som vår organiske tomatgjødsel Plantura, fyller opp jordreservene av næringsstoffer jevnt over lang sikt. Den kan forøvrig påføres allerede når man planter grønnkålen.
Harvest Beach Cabbage
De første spirene og bladene av strandkålen kan høstes allerede i april – de skjæres rett og slett av med en skarp kniv. Om sommeren har bladene allerede en tydelig kålaroma og kan deretter brukes til solide retter.
Spise og tilberede grønnkål
Sjøgrønnkål blekes vanligvis under en ugjennomsiktig leirgryte og deretter kokt som asparges. Men ublekede, møre, unge skudd beriker også menyen i april og mai. Men bladene på strandkål kan også kokes og brukes som vanlige kålblader.
En annen nesten glemt grønnsak fra tidligere tider er kjørvelen. Du finner alt om botanikk, dyrking og bruk av denne rotgrønnsaken i vår spesialartikkel.