Vi kjenner sitrongress hovedsakelig fra det asiatiske kjøkken. Du kan også dyrke det eksotiske hjemme med litt omsorg og oppmerksomhet.
Det opprinnelige hjemmet til sitrongress (Cymbopogon citratus) er i Asia, sannsynligvis Sør-India eller Sri Lanka. Planten tilhører gressfamilien (Poaceae) og er nært beslektet med våre innfødte korn. På den annen side har søtt gress og sitroner ingenting til felles bortsett fra smak og lukt. Gresset kan bli 1 til 2 m høyt. Sitrongresset danner jordstengler under jorden, men det sprer seg ikke ukontrollert i hagen. Siden jordstenglene er veldig korte, danner kulmene tette klumper. De smale, avsmalnende bladene kan nå en betydelig lengde på opptil 90 cm og kan merkes på grunn av et svakt blåaktig skjær. Selv om det frostfølsomme ugresset ikke vil klare seg uten subtropisk til tropisk vær, kan det også dyrkes i kjøligere områder med noen få triks for bruk på ditt eget kjøkken.
Sitrongress: Dyrk det selv hjemme
Location
Det er et problem ved dyrking av sitrongress: det er absolutt følsomt for frost. Kommersiell dyrking foregår derfor kun i varme strøk som Sørøst-Asia, Afrika eller Sør-Amerika. Likevel kan sitrongress også dyrkes her. I alle fall bør den plasseres i full sol.
Enten dyrker du sitrongress i potte hele året, eller så planter du det i bedet i sommermånedene. Uansett bør et humusrikt, permeabelt underlag velges. En høykvalitets organisk jord som vår Plantura organiske universaljord er egnet for dyrking i potter så vel som til bedet, som blandes i forholdet 1:1 med et grovt materiale som sand, ekspandert leire eller perlitt for å lage drenering
Du kan finne detaljerte dyrkingsinstruksjoner i artikkelen vår "Growing Lemongrass: Planting the Asian herb in your own garden".
Reproduksjon
En veiå forplante sitrongresset er såing. For dette formålet spres frøet fra begynnelsen av februar til slutten av mars. Denne må dekkes med jord. Det søte gresset er en mørk kim. Ved optimale temperaturer på rundt 15 °C tar det tre til fire uker før frøplantene bryter gjennom det dekkende substratlaget. På senvåren er det imidlertid også den enkle og raske muligheten for formering ved deling. Du kan ganske enkelt rive fra hverandre de klumpdannende, sammenkoblede skuddene og plante dem på nytt individuelt. Har du verken sitrongressfrø eller en morplante å dele, kan du også kjøpe ferske sitrongressstilker. I stedet for å lage mat med disse, legger du dem i et glass vann for roting. Vannet bør skiftes regelmessig, ettersom jo lenger vannet har blitt stående, jo mer blir veiene i planten tette. Når de første røttene på noen få centimeter har dannet seg ved bunnen av stilken, kan den unge planten pottes i underlaget.
Vanning og gjødsling
Som med så mange planter, er det en sunn balanse å finne når det gjelder vanning av sitrongress. Hvis den holdes for tørr, vil den slutte å vokse. Er det konstant vått er det fare for rotråte. Bedet må også vannes, spesielt på grunn av den foretrukne plasseringen i full sol.
En årlig dose av hovedsakelig organisk langtidsgjødsel er tilstrekkelig til å tilføre næringsstoffer. Vår Plantura organiske universalgjødsel er ideell for sitrongress og frigjør næringsstoffene sakte og forsiktig til planten.
Vedlikehold
Manglende frostherdighet utgjør en utfordring for dyrkingen av det eviggrønne flerårige graset på våre breddegrader, som allerede nevnt, planten skal uansett overvintres frostfritt. Prøver plantet ut i mai må graves opp igjen med den første trusselen om frost og bringes inn i huset i containere. Om vinteren bør stedet for sitrongresset også være så solrikt som mulig og ikke kjøligere enn 10 °C. Hvis sitrongresset så bringes ut etter ishelgenene i midten av mai, bør du velge en dag som ikke er for solrik til det. Dette er så skånsomt som mulig for plantene, som ikke lenger er vant til direkte sollys på grunn av overvintring.
Sitrongress anses ellers ikke for å være spesielt vedlikeholdsrikt eller mottakelig for patogener. Bare rustsopp kan angripe gresset. Infiserte planter skal ikke lenger høstes for konsumvil. Soppen kan produsere skadelige mykotoksiner. Til og med fuktighet og å unngå tørkestress forhindrer angrep av rustsopp.
Du kan finne enda flere tips og triks for stell under "Ta vare på sitrongress: planting, klipping, overvintring".
Sitrongress: høst og oppbevar riktig
Det eviggrønne gresset kan i utgangspunktet høstes hele året. Stilkene kan enkelt klippes av nær bakken. Fem centimeter bør imidlertid forbli over jordoverflaten slik at det ikke er fare for at jordstengelen ikke lenger spirer igjen på grunn av skader. Sitrongress er på sitt mest aromatiske om sommeren. I tillegg skal det kun kuttes møre, unge skudd, da disse også har den mest intense smaken.
Som alle kjøkkenurter, er sitrongress best å bruke fersk. Siden søtgressplanten hovedsakelig produseres kommersielt i fjerne land og den derfor har blitt transportert langt når den er til salgs i våre butikker, bør man alltid passe på at den er fersk. Innpakket i kjøkkenpapir kan sitrongresset lagres i flere uker uten å miste aromaen. Og ved å fryse kan du til og med utvide ugressets brukbarhet til flere måneder. Om nødvendig fjernes de nødvendige sugerørene fra fryseren. Sitrongress bør imidlertid ikke tørkes. Som et resultat av prosessen mister urten for mye av sine aromatiske ingredienser og den karakteristiske krydret går tapt.
Sitrongress: Brukes på kjøkkenet
Sitrongress skylder sin eponyme lukt og smak til de essensielle oljene den inneholder. De to viktigste er den såk alte citronellol og geraniol. Disse essensielle oljene finnes også i enkelte varianter av roser og duftpelargonier, for eksempel. Sitrongress er mest kjent for sin bruk i asiatisk mat. De lange, smale bladene og bunnen av kulmen brukes hovedsakelig her. Den egner seg faktisk til å krydre alle solide retter. Sitrongress passer spesielt godt til kjøtt og fisk. Men det finnes også ofte i grønnsaksretter. For å lage en brus som er populær i Asia, slås sugerørene og deretter helles varmt vann på.
Sitrongressolje kan også fås fra stilkene. Dette brukes i produksjon av parfymer og kosmetikkduft brukt. Den er tilsatt som et avstøtende middel til frastøtende midler mot bitende insekter.
Vår konklusjon: Selv om sitrongress ikke liker vinterkulden vår i det hele tatt – våg å dyrke det selv hjemme. Takket være det nye lokale krydderet glemmer du garantert det ekstra bryet med å overvintre neste gang du prøver asiatisk matlaging.