Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Enten klassisk eller eksotisk: grønnkål kan gjøre mer enn bare mettende! Vi gir tips om dyrking og viser deg de beste oppskriftene.

Grønnkål er en av de typiske vintergrønnsakene

Grønnkål (Brassica oleracea var. sabellica) stammer fra villkål, som fortsatt finnes i sin opprinnelige form i noen av Middelhavet land og videre forekommer på den engelske atlanterhavskysten. Romerne dyrket den vitaminrike kålen allerede i tiden før Kristus. I følge historisk litteratur beskrev Cato grønnkål som «den aller beste grønnsaken» i 235 f.Kr. Grønnkål har siden mistet sitt rykte som fattigmannsmat og regnes som en sesongbestemt vinterdelikatesse. Grønnkål er spesielt populær i Nord-Tyskland som en vitaminrik siderett for solide måltider. Noen lokaliteter tilbyr til og med offentlige grønnkålsmiddager og velger en grønnkålkonge og -dronning hvert år. I motsetning til hvit-, blå- og kinakål kan plantene høstes flere ganger. For å gjøre dette, høstes bladene nedenfra. Grønnkål brukes også i såk alt biomonitorering for å måle skadelige aromatiske hydrokarboner. Den brukes spesielt på og rundt flyplasser og petrokjemiske anlegg.

Å dyrke grønnkål i din egen hage

I likhet med svartkål og diverse andre typer kål er grønnkål en toårig plante. Grønnkålen utvikler sine blomster først det andre året. De gulaktige blomstene minner litt om raps. Å dyrke grønnkål i din egen bakgård er enkelt med noen få tips og veldig givende.

Kale foretrekker en solrik til delvis skyggefull plass. Etter dyrking skal den ikke dyrkes på samme sted de neste fire årene på rad. Dette forhindrer forurensning fra sykdommer som fortsatt er i jorda. Grønnkål og brunkål har svært lavt jordbehov. Den trenger et næringsinnhold i mellomområdet, og det er grunnen til at svært golde jordarter bør berikes med noe næringsrik organisk jord som vår Plantura organiske tomat- og grønnsaksjord. Alternativt er kompost også egnet. Hvis det er tørt, må det vannes regelmessig.

Plant kålen utendørs fra midten av mai til midten av juni: det er vanligvis ikke verdt innsatsen å skyve kålen frem fordi den vanligvis først høstes etter den første frosten.Dette forsterker aromaen. Fra begynnelsen av august blir de unge plantene transplantert til deres endelige plassering. Grønnkål krever relativt mye plass: Avhengig av hvor kraftig grønnkålsorten vokser, bør du planlegge med en avstand på 35-55 cm mellom plantene og 60 cm mellom radene. Generelt er det viktig å sørge for at de unge plantene plantes dypt nok til å dempe et eventuelt kålflueangrep. Hvis det dyrkes grønnkål på balkongen, må de enkelte plantene settes over i større potter fra august.

Snødekket grønnkål

Grønnkål bør kun gjødsles moderat. Planten har økt behov for kalium, derfor bør en kaliumrik gjødsel som vår Plantura organiske tomatgjødsel påføres. Gjødsle en siste gang i midten av september.

Grønnkålvarianter

Du finner en omfattende oversikt over sorter her: Grønnkål: velge riktig sort for dyrking.

  • Vitessa: kraftig variasjon; halvhøy med dype mørkegrønne blader.
  • Mellomhøy grønn Krauser: halvhøy, hardfør og velprøvd variant med fint krøllete blader.
  • Lerketunger: lav og meget hardfør variant med smale og korte blader; spesielt aromatisk smak. En tradisjonell variant som dessverre knapt finnes på markedene lenger.
  • Redbor (F1): veldig dekorativ variant med fint krøllete blader og en halvhøy habit. Bladene har et rødlig-blåaktig skjær med rosa-rødlige årer. Selv om det er stammer med høyere avkastning enn Redbor, er det få som er så visuelt tiltalende; godt egnet for kultur på balkongen eller terrassen.
  • Brunkål Rød Krauskohl: Ny rase med rød-brune blader, som er spesielt verdsatt for sine ingredienser (flavonoider).
  • Winterbor: middels høy variant med kraftig krøllete og grønnblåaktige blader; tåler frost spesielt godt.
Vinterbor-varianten tåler kulde spesielt godt

Kale: alt om høsting og lagring

Kan høstes fra slutten av september. Imidlertid bør elskere av de smakfulle greenene vente til de første frostene. Så snart temperaturene synker, sørger metabolske prosesser for økt sukkerinnhold. Nyere varianter har generelt høyere sukkernivå, og derfor begynner bøndene å høste grønnkål før den første frosten. Innhøsting kan fortsette selv etter den første frosten. Hvis temperaturen faller under -10°C, vilgrønnkål som skal høstes. Alternativt kan du også forlate hjertet og noen blader. Disse spirer om våren - de første smakfulle grønnsakene i det nye hageåret. Du vil sette pris på det. Du kan finne ut mer om høsting og oppbevaring av grønnkål her.

Høstet vil grønnkålen holde seg i kjøleskapet noen dager. Har du rikelig kan du også fryse den. Den bør kokes på forhånd for å redusere volumet.

Sykdommer og skadedyr på grønnkål

Generelt er grønnkål en hardfør og givende grønnsak. Noen skadedyr kan imidlertid gjøre livet vanskelig for hobbygartneren.

Cabbage White: Larvene til Cabbage White kan spise alle bladene i løpet av kort tid. Som et forebyggende tiltak bør plantene sjekkes regelmessig for de gule eggene til sommerfuglen. Hvis det tidligere år har vært angrep av kålhviten i egen hage, kan fuglevernnett også strekkes over planten. De hvite kålsommerfuglene er for store for det finmaskede nettet.

Whitefly: Et angrep med de små fluene kan være veldig plagsomt. Disse legger eggene på undersiden av bladet til grønnkålen. Larvene til den hvite fluen lever av bladet, skader det og skiller også ut en klebrig væske. Denne væsken fremmer deretter soppvekst.

Beinrot: En alvorlig og fryktet soppsykdom hos kål som får roten til å tykne. Nedsatt vannopptak fører til at bladene visner og tørker opp. En total feil kan oppstå. I den private hagen kan det ikke gjøres kjemiske tiltak mot klubbrot. Forebyggende tiltak er viktig. Hvis pH-verdien er lav, bør jorda forbedres med 1 kg/m² brent kalk eller med 2 kg/m² kullsyreholdig kalk. Hvis angrepet oppstår, kan kål ikke lenger dyrkes på dette tidspunktet i hagen på fem, noen ganger til og med ti år. Infisert kål må ikke komposteres og må kastes sammen med restavfallet.

Bruk og ingredienser

I tillegg til bruken i biomonitorering nevnt i begynnelsen, ble grønnkål brukt på mange måter. De øvre bladene ble brukt på kjøkkenet om høsten mens de nederste ble fôret til husdyrene. Om vinteren var rosebladene av grønnkål et populært tilskudd på tallerkenen. I begynnelsen av det andre året på stedet representerte den spirende grønnkålen den første grønnsaken i det nye året.Stengelen inneholder hvit merg, som også ble behandlet og spist. Mens han fortsatt var i bestemors gamle kokeboken slik bruk av marg kan finnes, i dag er det knapt noen som vet hvordan margen kan tilberedes.

Det trenger ikke alltid være klassisk - grønnkål med kikerter er en godbit

Grønnkål er veldig rik på vitamin C og vitamin K. Denne kåltypen er også rik på fiber. Grønnkål er spesielt populær med solide retter. I Nord-Tyskland tilberedes den med en Mettwurst, den såk alte Pinkel, eller Kassler. Oftest stues grønnsakene med løk og hvitløk i en til en og en halv time. Den siste halve til tre kvarter er Mettwurst eller Kassler lagt til.

Grønnkål har også fått ny status i helsekostbevegelsen. Den brukes ofte i de grønne smoothiene for å gi en vitaminrik start på dagen. Det er best å kombinere grønnkålen med bananer og annen frukt du liker, legg alt i en blender og du har en sunn smoothie for hånden.

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Kategori:

Hage tips