- Å dyrke lammesalat i hagen
- Lammesalatvarianter
- Høsting og lagring av lammesalat
- Sykdommer og skadedyr
- Ingredienser og bruksområder på kjøkkenet
Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Lammesalat er hardfør og kan også dyrkes her uten problemer. Vi viser de beste variantene samt tips og triks for en vellykket høsting.
Vanlig lammesalat (Valerianella locusta) blir vanligvis bare referert til som lammesalat. I tillegg til mer eller mindre vanlige synonymer som Rapunzel, finnes det også noen kuriøse navn som smult eller nøttesalat. Lammesalat er en populær bladsalat, spesielt i vintermånedene. Den utmerkede smaken er delvis avrundet med en lett nøtteaktig aroma. Den finnes ikke bare i Sentral- og Sør-Europa, men også i deler av Nord-Afrika og Vest-Asia. Lammesalat har bare hatt stor popularitet siden 1800-tallet. Før den tid var den kun kjent som ugress i åker. Synonymet 'Ackerlattlich' er derfor neppe overraskende.
Å dyrke lammesalat i hagen
Selv om planten er ganske lite krevende med tanke på jord, foretrekkes frisk og næringsrik jord. Disse kan også være leire til sandholdige. Befruktning kan generelt unnlates. Men hvis jorda i din egen hage er veldig dårlig, kan du sikkert gjødsle den litt når den er ung. Overdreven gjødsling med nitrogen fører til akkumulering av nitrat i planten, så vi fraråder det.
Lammesalat kan sås mellom begynnelsen av august og midten av september samt begynnelsen av mars. Frøet sås 1 cm dypt. Hvis du lar det være 20 cm mellom radene kan du luke godt og senere høste lettere. Hvis du foretrekker noe litt mer uryddig, kan du også så frøene på en kringkastet måte på det forberedte bedet. Avhengig av temperaturen vil lammesalat spire i løpet av to til tre uker.
En detaljert trinn-for-steg-veiledning for dyrking av lammesalat.
Lammesalatvarianter
- Aksent: danner ensartede planter; raskt voksende variasjon; blir høy/oppreist.
- Amely: ekstremt hurtigvoksende variant med rundt, mørkegrønt bladverk; lønnsomt.
- Baron: svært raskt voksende variasjon; egnet for både utendørs og polytunnel dyrking; høy avkastning.
- Cirilla:populær kommersiell variasjon; lager vakre rosetter av blanke mørkegrønne blader; høy ytelse og god toleranse for pulver- og dunmugg.
- D'Olanda A Seme Grosso: Tradisjonell variant fra Italia; raskt voksende med lange og tykke blader; spesielt aromatisk og delikat; i Franchi-serien.
- Mørkegrønn helhjertet: gammel og velprøvd variant med små og runde blader; ganske saktevoksende, men robust; også kjent under synonymet "Verte à coeur plein 2".
Du kan finne en detaljert liste med mange andre lammesalatvarianter her.
Høsting og lagring av lammesalat
Siden små salater vanligvis dyrkes som en sekundær avling, starter innhøstingen vanligvis om høsten. Lammets salathøst kan vare ut mars på frostfrie dager. Plantene kan beskyttes mot svært lave temperaturer med fleece eller film. Hvis du ikke høster hele den lille planten og lar de innerste bladene stå, følger lammesalat til våren. Planten bør imidlertid høstes ferdig før blomstring.
Når den er høstet, bør den konsumeres så snart som mulig. Lagring kan føre til betydelige kvalitetstap etter bare noen få dager.
Sykdommer og skadedyr
Særlig siden kommersielle bønder har dyrket denne salattypen intensivt, har sykdommer som fområte eller mugg spredd seg i lammesalat, som tidligere ble ansett som robust. Under uegnede dyrkingsforhold er lammesalat ofte plaget av meldugg og dunmugg. Hvis du dyrker salaten i en polytunnel eller et drivhus, kan du forebygge dunmugg gjennom regelmessig ventilasjon. Du bør også være forsiktig når du vanner utendørs. Tørke fremmer muggangrep. Hvis en plante er berørt, bør den kastes. For å beskytte plantene kan du også bruke et naturbasert plantevernmiddel eller bruke resistente lammesalatvarianter som Elan, Gala eller Medallion.
Ingredienser og bruksområder på kjøkkenet
Lammesalat er rik på vitamin C og A og mineraler som jern. Som en sunn salat om vinteren bør den absolutt stå på menyen. Salatretter er den vanligste måten å tilberede lammesalat på. Likevel er det også noen oppskrifter som steker den med litt hvitløk og oliven og serverer med pasta. Også somlammesalat er et godt valg som dekorativ topping på smørbrød.
