Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Burnet, også kjent som Burnet, er bare noen få kjent som en kulinarisk urt. Vi avslører hvordan du dyrker, høster og bruker brenneren selv.

Burnet er en smakfull urt som du kan dyrke i din egen hage

Flere og flere stoler på hjemmedyrkede urter fra egen hage. Men i tillegg til de ekstremt populære klassikerne som gressløk (Allium schoenoprasum) og persille (Petroselium crispum ssp. crispum) finnes det også mindre kjente, men ikke mindre smakfulle hageurter som burnet burnet (Sanguisorba minor). Les med oss hvor urten kommer fra, hvordan du dyrker og bruker den riktig.

Pimpinelle: blomst, egenskaper og opprinnelse

Burnet Burnet er en av de mindre kjente hageurtene, men den er en viktig del av klassiske retter som Frankfurt grønn saus. Den tilhører slekten brent (Sanguisorba), som er en del av rosefamilien (Rosaceae). Avhengig av regionen er det også kjent som den lille brenneren, brenneren eller hagebrennen. Den flerårige, urteaktige planten kommer opprinnelig fra Sør- og Sentral-Europa, men er utbredt så langt som til Skandinavia, Afghanistan og Nord-Afrika. Burnet kan vokse både i lavlandet og i middels fjellområder, og foretrekker magert jord. Den regnes derfor som en indikatorplante for næringsfattig jord.

Pimpinella kan bli mellom 20 og 100 cm høy, med skuddene som vokser ut av rotstokken som en rosett. De finnede bladene bærer 11 til 31 upartisk anordnede blader langs stilken. Brannen vokser flerårig og forblir ofte grønn om vinteren, men den kan også dø over bakken om høsten og spire igjen fra jordstenglene om våren. Mellom mai og august danner brennen en sfærisk blomsterstand på opptil 3 cm i diameter. Blomsterstrukturen er noe spesielt på grunn av inndelingen i tre deler: Hunn, røde blomster vokser øverst, hermafrodittblomster i midtpartiet og hannblomster med en iøynefallende hengende støvknapp.

Thetre deler av brennet blomstrer til forskjellige tider

På grunn av ulik modenhet fra topp til bunn unngås selvbestøvning, noe som gjør at planten spesifikt hindrer innavl. På grunn av sine gode blomstringsverdier, er brennen også en spesielt bivennlig plante og besøkes ikke bare av vinden, men også av bier. Naturligvis kan brennet spre seg via stoloner i bakken, såk alte jordstengler, eller via frø. Frøene er inne i en liten nøtt, som bruker den omkringliggende blomsterkoppen som en flyte- eller flyteanordning. Brennende nøtter går i dvale, noe som betyr at de kan forbli på planten gjennom vinteren og sprer seg ofte ikke før året etter.

Burnet - som den nært beslektede brenneren (Sanguisorbar officinalis) - har medisinsk interessante ingredienser. Av denne grunn er begge plantene av interesse for middelaldermedisin og også i dagens familiemedisin og homeopati.

Risiko for forvirring Pimpinelle: "Pimpinelle" er også navnet på noen planter av burnella-slekten (Pimpinella) fra skjermbildene familie ( Apiaceae), som for eksempel anis (Pimpinella anisum) tilhører. Burnella er hovedsakelig utbredt i Eurasia og Afrika, med bare 16 arter funnet i Europa.

Plantebrenner

Planting av brenner fungerer vanligvis uten problemer, så lenge plasseringskravene er riktige. En solrik plassering på tørr, kalkholdig og løs jord er best, med næringsfattig leirjord en fordel på grunn av den høye vannlagringskapasiteten. Naturligvis vokser brenneren på flekk mager eller halvtørre gressletter og elsker varme. På grunn av det lave næringsbehovet er en næringsfattig jord egnet som substrat, hvis vannlagringskapasitet kan forbedres ved å tilsette pimpsteinsand eller zeolitt. For næringsrik jord bør ikke brukes, da brennen reagerer følsomt på et overtilbud, som viser seg i bløte skudd, bleke blader og redusert vekst. Et godt grunnlag for brennebrannen er for eksempel vår Plantura organiske urte- og frøjord, som unngår overgjødsling takket være lavt næringsinnhold, som er ideelt for urter og dermed fremmer sunn plantevekst. I tillegg er jorda vår laget helt uten torv, noe som unngår utslipp av CO2 gjennom torvutvinning og dermed beskytter miljøet.

Theideell såtid for brennet er fra begynnelsen av april til midten av juni. Brennefrøene kan sås direkte i bedet med ca 5 cm mellomrom og trykkes lett ned. Siden brennet trenger lys for å spire, bør frøene ikke dekkes med jord. Med en spiretemperatur på 15 °C og regelmessig vanning for å holde jorda konstant fuktig, vil frøene spire etter cirka to til tre uker. Etter spiring bør bestanden tynnes ut slik at det blir en planteavstand på ca 20 cm.

Burnet egner seg ikke godt som potteplante, da den krever en relativt stor potte på mer enn 40 cm dybde på grunn av sitt meget omfattende og dyptgående rotsystem.

Care of the Small Burnet

Det viktigste pleietiltaket for brenneren er regelmessig vanning. I de varme sommermånedene er det viktig å holde underlaget konstant fuktig, men ikke overvanning for å unngå vannmetning og rotråte som ofte følger med. Pimpsteinssand eller zeolitt tilsatt underlaget sikrer god, permanent vanntilførsel. Siden brenneren er en svakt næringskrevende plante, er gjødsling generelt ikke nødvendig. Ugress bør kuttes etter behov, slik at det ikke blir konkurranse om lys eller vann mellom ugresset og brennet. Dette er et viktig tiltak, spesielt for unge planter. Blomsterstander bør også fjernes regelmessig under blomstringen for å oppmuntre til vekst av unge, brente blader.

Tips: Alle som dyrker brent i potte eller høybed bør bruke en liten mengde organisk gjødsel hvert år for å sikre en langsiktig, behovsbasert tilførsel av næringsstoffer . Vår Plantura organiske universalgjødsel kan for eksempel gi nitrogen og andre essensielle næringsstoffer over lang tid takket være sin granulære form. For urter er en liten dose på 40 til 60 g per kvadratmeter tilstrekkelig for en fullstendig vegetasjonsperiode.

Burnets blader, som er arrangert som en rosett, overlever vanligvis vinteren

Er brenneren hardfør?

Siden brennen er hjemmehørende på våre breddegrader, er den hardfør uten å nøle og overvintringstiltak er ikke nødvendig. Som regel overlever brenneren vinteren som en grønn semi-rosett, hvorfra den spirer igjen om våren. I de såk alte semi-rosettene - akkurat som i rosettplanter - vokser noen blader på en rosettlignende måteStengelbunn, men de har også blader på stilken. Bladene dør veldig sakte, og derfor holder planten seg ofte grønn om vinteren. Men hvis du ønsker å bruke burnet som kjøkkenurt, bør du så den annethvert år eller formere den vegetativt med unge avleggere, ettersom aromaen til eldre planter avtar og de vokser stadig mer forkrøplet.

propagation

Forplantning av brennet er lett fordi det delvis gjøres av de dannede jordstenglene selv. Jordstenglene kan graves opp, deles forsiktig og deretter plantes på nytt individuelt. Alternativt kan brennet sås på nytt gjennom frøene i nøttene. På slutten av året kan nøttene fjernes fra blomsterstanden, oppbevares på et tørt og mørkt sted og sås neste år.

Høste brenner: når og hvordan du gjør det

Brennet kan høstes mellom mai og september. I tillegg kan unge, finnede blader høstes kontinuerlig. Det er best å bruke dem umiddelbart, da de ikke mister smaken på den måten. En skarp kniv egner seg til å kutte av bladene, siden saks kan få blåmerker.

burnet
Regelmessig beskjæring av blomsterstandene fremmer veksten av unge blader

Using the burnet

Både bladene og blomstene på brennet er spiselige uten å nøle, smaken er krydret og nøtteaktig og minner om agurk. De kan brukes i smoothies og andre drikker, i salater, i marinader, sauser eller som krydder til fjærfe og fisk. De bør imidlertid ikke kokes, da aromaen ødelegges ved for høye temperaturer. Sannsynligvis den mest kjente bruken av burnet er som urt til Frankfurts grønne saus.
Som engplante havner den ofte i ensilasje og blir derfor foredlet til dyrefôr, og den utgjør heller ingen fare til husdyr.

Brennet er nært beslektet med brønnen (Sanguisorbar officinalis), som imidlertid kan bli opptil 120 cm høy og utvikler mer prangende, dyprøde blomsterstander. I middelalderen ble de to typene sett på som én og brukt i medisin blant annet på grunn av tanninene og bitterstoffene de inneholdt. Dette ble brukt til å behandle mage- og menstruasjonsproblemer, inflammatoriske hudsykdommer og solbrenthet. Det er imidlertid bare noen få anbefalinger for bruk i historiske kilder. Tilsynelatende kan man bruke både en te laget av bladene på brenneren og et avkok laget av røttene.Brennende te laget av 4 - 5 ts fersk urt og 200 ml 90 °C varmt vann, som får trekke i 6 til 10 minutter, kan stimulere fordøyelsesaktiviteten med lite vitenskapelig forskning. Imidlertid kan det bevises at mange enzymer stimuleres av inntaket av polyfenolene som finnes. En effekt på kreftceller av det inneholdte quercetinet kan også bevises. Foreløpig imidlertid kun i et in vitro-eksperiment, dvs. i en petriskål og ikke på den levende kroppen til en pasient.

Pimpinelle er en av de klassiske urtene i den berømte Frankfurt-grønne sausen

Tørking og konservering av paprika

Burnets blader kan tørkes for å bevare dem. Som et resultat mister de imidlertid mye av smaken og egner seg ikke lenger som kjøkkenurt. De brukes da nesten utelukkende som teblader. Det er bedre å fryse brentene, da dette bevarer smaken og bladene kan brukes i omtrent et år. De finhakkede bladene kan enkelt legges i en passende krukke eller pose og fryses.

Vurderer du å starte en ny urtehage? Her kan du finne ut hvilke urter som passer godt sammen.

Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!

Kategori:

Urter