Den melonlignende frukten blir mer og mer vanlig i supermarkeder. Men hvordan spiser du papaya og hvordan kan du finne ut om den eksotiske frukten er moden?
Deres opprinnelige hjem er sannsynligvis i Mellom-Amerika, hvor papayaen (Carica papaya) allerede ble dyrket av urbefolkningen. Med koloniseringen spredte dyrkingsområdet seg og i dag dyrkes papaya i tropiske områder verden over. Det anses som sunt og finnes også oftere og oftere i fruktbutikker og supermarkeder. Men hva kan du spise av papayaen og hvordan bør du tilberede den? Vi ønsker å avklare disse spørsmålene nå.
Hvordan kjenner du igjen en moden papaya?
Du merker papayaens modenhet best etter fargen på huden, fra helt grønn – umoden – til gul eller med røde flekker – moden – du kan kjøpe nesten alt. Siden papaya har en lang reise fra vekstområdet til oss i Europa og de ikke modnes så godt som bananer (Musa) eller avokado (Persea ), transporteres de for det meste med fly. Du kan også la frukten modne hjemme, men minst en liten del av den skal allerede være gul. Andre tegn på modenhet er mykheten til frukten, som kan gjenkjennes ved å trykke den forsiktig med fingrene, og en søt duft. En moden papaya har et dypt rødoransje, saftig og mykt kjøtt.
Tips: Selv om papaya først får sin maksimale smak når de er helt modne, kan du til og med spise umodne papayaer. Umodne papayaer brukes mest til salater.
Må du skrelle papaya?
Papaya trenger ikke nødvendigvis å skrelles. Kjøttet kan øses ut med en skje, lik kiwi. Men hvis papayaen skal barberes og brukes i salater eller andre retter, er det verdt å skrelle papayaen. En grønnsaksskreller fungerer best for dette.
Hvordan kutte papaya
Avhengig av hvordan du vil spise papayaen, må den kuttes annerledes. Etter at papayaen er skrellet, kutt den i tofor å fjerne kjernene innenfra. Dette gjøres best med en skje. Kjernene kan enten legges i det organiske avfallet eller du kan legge dem til side og deretter bruke dem igjen. Mer om dette senere.
Den tropiske frukten kan kuttes i terninger for de fleste papaya-oppskrifter. Hvis du lager en som tam-salat - en tradisjonell laotisk papayasalat - må papayaen barberes i strimler.
Kan du spise papaya rå?
Papayaen spises både rå og kokt. Konsistensen til den rå fruktkjøttet minner om den til meloner. Siden de to fruktene er veldig like i smak, kan alle oppskrifter beregnet på meloner tilberedes med papaya i stedet.
Er papayafrø spiselige?
Ja, bortsett fra skinnet kan du bruke alt fra papayaen, til og med papayafrøene er spiselige. Det eneste spørsmålet er hvordan man spiser papayafrø. Rett fra frukten smaker de litt varmt, ligner på karse. Du kan enten legge disse direkte til salater eller tørke dem. Frøene er omtrent på størrelse med pepperkorn og kan etter tørking males som frøene til pepperplanten (Piper). For å tørke må frøene først renses for masserester og tørkes i ovnen ved lav temperatur i ca. tre timer. Du kan deretter legge frøene i en krydder- eller pepperkvern og bruke dem til å krydre søte og s alte retter. Smaken minner faktisk om pepper.
Hvordan spiser du papayafrø?
- Rå: Med salater eller forretter
- Tørket: Som pepper
Tips: Selv om frøene ikke er spist, kan de fortsatt brukes. I artikkelen vår forklarer vi hvordan du kan plante papayafrøene og dyrke din egen papaya.
Hvordan smaker papaya?
Køtten smaker som en melon, veldig saftig, forfriskende og søt, med sødmen avhengig av modenheten til papayaen. Jo modnere frukten er, jo søtere smaker den.
Hvor sunne er papaya?
Papaya inneholder mange vitaminer, andelen vitamin C er veldig høy. Bare 100 gram papaya dekker 76 prosent av det daglige vitamin C-behovet. I Thailand liker unge mennesker å spise rå papaya i en salat for å holde seg slanke - og det er løgnikke bare på grunn av deres lave fett- og kaloriinnhold. Et enzym k alt papain, som har en proteolytisk effekt, finnes i frukten, spesielt i det grønne skallet og frøene. Dette enzymet hjelper til med å fordøye protein og brukes også som et mørningsmiddel for seigt kjøtt. Det sies også å hjelpe til med å brenne fett, og det er grunnen til at umodne papayaer er populære når man slanker.
Papaya ligner veldig på meloner i tekstur og smak. Du kan finne ut hvor meloner kommer fra og hvilke forskjellige typer det finnes i vår artikkel om opprinnelsen til meloner.