Fra bestemors hage – gamle grønnsaker blir mer og mer populære. I denne artikkelen viser vi deg hvilke ti typer grønnsaker du ikke bør gå glipp av.
Borte fra hager og minner: mange typer grønnsaker som før var et must i alle hagebed er nå vanskelig å finne. De glemte grønnsakene regnes som gammeldagse, uegnet for kommersiell dyrking, eller har rett og slett blitt erstattet av nye, mer eksotiske varianter. Men de er alt annet enn gammeldagse: Disse ti gamle grønnsakene gir ikke bare variasjon til hagen din, de smaker også fantastisk.
10. Røde og gule rødbeter
Hvem kjenner ikke rødbeter? Men visste du at den røde avlingen ikke er den eneste i sitt slag? Faktisk kommer rødbetene også i gult, hvitt og til og med rødt og hvitt. Men gulbeten er ikke bare et ekte blikkfang. Den har også mye å by på smaksmessig, så den smaker likt rødbeter, men er ikke fullt så syrlig og litt fruktigere. Det er også veldig sunt: Knollen inneholder spesielt mye jern og folsyre og gir kroppen rikelig med vitamin B. Rødbeter eller gulbeter kan sås i hagen fra midten av april, og fra juli eller august er de så klar for potten .
9. Pastinakk
Pasnips pleide å være en av de viktigste basismatene, i dag har rotgrønnsaken forsvunnet inn i mørket. Pastinakk er fortsatt en kulinarisk nytelse som grønnsak eller suppe. Delikat søt, men veldig aromatisk, pastinakk smaker godt for nesten alle og er også sunn med mange E- og B-vitaminer. Fra mars til mai bringes pastinakken frem og får deretter gå i bedet, fra september er den klar for høsting. En annen fordel med denne gamle typen grønnsaker: den kan forbli i bakken hele vinteren og kan alltid høstes fersk. Blir det litt frost, smaker det til og med ekstra søtt etterpå.
8. Fargerike gulrøtter
Gul, oransje og til og med lilla: selv om gulroten sannsynligvis ikke er en av deglemte grønnsaker, noen av de gamle gulrotvariantene er knapt kjent lenger. De fargerike gulrøttene er ekte blikkfang, enten det er som salat, grønnsak eller rett og slett som snacks mellom måltidene. De fargerike nepene har forøvrig ingen andre preferanser i bedet enn sine oransje kolleger. Når du kjøper det fargerike frøet, bør du imidlertid være forsiktig: Ikke alle fargerike gulrøtter kommer fra gamle varianter. Står det «F1-Hybrid» på pakken, er dette et kryss som ikke bare er nytt, men heller ikke frøsikkert. Dette betyr at planter dyrket fra F1-hybridfrø kan ha svært forskjellige egenskaper fra forgjengerne.
7. Kålrot
Mai gjør alt nytt: Maineper, også kjent som navetter, er en av de tidligste grønnsakstypene i bedet, og høstes i mai. Rødbetene kan sås allerede i april, så snart rødbetene har nådd en diameter på seks til åtte centimeter er de klare for kjøkkenet. Der er neper ekte allroundere: Bladene kan tilberedes som spinat, brukes i salater eller i gryteretter. Bladstilkene er preparert som nepestilker i noen regioner. Roten er også spiselig, den smaker best dampet eller kokt. Den har en krydret smak som minner om en blanding av reddiker og kålrabi.
6. Chard
Chard finnes i to forskjellige varianter: Med bladmangold er det kun bladene som bearbeides, med stengelmangold spises også stilkene. Mangolden smaker som spinat og tilberedes som den. Men grønnsakene er ikke bare deilige – med mange mineraler og vitaminer K, A og E er de også veldig sunne. Mangold blir vanligvis sådd i april og kan høstes etter to til tre måneder ut på høsten. Mangold er forøvrig toårig: etter vinteren vil mangold spire igjen og kan høstes igjen. Men når den først blomstrer, er den ikke lenger spiselig og må dyrkes igjen.
5. Portulak
Grønnsaker og krydder i ett: Portulakken ser kanskje ganske lite iøynefallende ut, men det er en lur gammel hund. Med sin nøtteaktige, friske aroma smaker den ikke bare godt i salater eller grønnsaker, supper og sauser har også godt av portulak som krydder. De eldre bladenesmaker noe bitterere enn de unge. Portulakken blir sådd i mai og kan da høstes første gang fire uker senere. Høstetiden varer til september, så du kan nyte den deilige urten hele sommeren.
4. Svart reddik
Svartreddik, også kjent som vinterreddik, sås mellom juli og august og høstes først i slutten av september til november. Smaken er betydelig skarpere enn hvit reddik, men den kan tones litt ned ved koking eller sylting. Men den kan også spises rå, selv om den må skrelles først. Som en klassisk vintergrønnsak har den svarte reddiken en annen spesiell egenskap: uten blader og pakket inn i sand kan den lagres i kjelleren i opptil seks måneder.
3. Sukkertoppen
Ikke bare Brasil har et sukkerbrød - salaten med det morsomme navnet pleide å være hjemme i mange tyske hager også. I juni plantes frøene til sukkerbrødet slik at salaten er klar i oktober. Som lammesalat hører den til vinterens salater og kan spises rå eller som grønnsak. Smaken regnes som litt bitter. Hvis du ikke liker den bitre smaken, kan du bruke et enkelt triks: Vasking av sukkerbrødet under lunkent vann mister noe av bitterheten.
2. Rutabaga
Gul som smør eller gull: kålroten (også kjent som smør eller gullnepe) imponerer ved første blikk på tallerkenen med sin fyldige gule farge. En gang en av de viktigste matvarene sammen med pastinakk, er smørbeten også glemt av mange. Smaksmessig er smørbeten ikke å forakte; den smaker lik kålrabi eller gulrøtter, bittersøt med en litt bitter finish. Rutabaga kan sås og høstes om våren som maineper, men også dyrkes i august som høstneper og til slutt høstes i oktober til november.
1. Salsify
Asparges for de fattige: det som lyder betyr, var en gang et vanlig navn for svart salsify. Ikke rart, tross alt kan ikke bare smaken, men også den ytre likheten med den "dyre" aspargesen nektes. Hvis det svarte skallet av roten fjernes, kommer en hvit utFruktkjøttet minner smaksmessig om asparges (om enn litt mildere). Rotgrønnsakene er allerede sådd i slutten av februar. Svarts alteren kan da høstes fra slutten av oktober til begynnelsen av april, slik at tilførslene ikke stopper selv om vinteren. Norm alt overlever roten frost og snø uskadd.
Når du planter grønnsaker, bruk organisk jord av høy kvalitet som vår torvfrie Plantura organiske tomat- og grønnsaksjord. Dette vil sikre at plantene dine trives og gir en rikelig høst.
Hvis du ikke liker å vente lenge på grønnsakshøsten, finner du 10 hurtigvoksende grønnsaker til hagen her.