Kedelig med grønne grønnsaker? Disse tolv grønnsakstypene er ikke bare ekte blikkfang, de smaker også like godt som sine "vanlige" kolleger.
Spis med øynene - dette ordtaket gjelder også grønnsaker, selv om de ofte er kjedelige på tallerkenen. De samme grønne, gule eller hvite variantene havner alltid på våre bord og er mer et fint tilbehør enn et ekte blikkfang. Med disse tolv lilla grønnsakene blir plutselig det kjedelige tilbehøret høydepunktet i hele retten – og den er fortsatt like smakfull og sunn som du kjenner den.
12. Aubergine
Når du tenker på lilla grønnsaker, er nok auberginen det første du tenker på. Ikke rart, tross alt kommer auberginen i alle mulige lilla nyanser. Faktisk er det til og med lilla og hvitstripete auberginesorter som ser ut som ekte eksotiske i hagen. Dessverre er ikke planten like iøynefallende på tallerkenen: kjøttet er bare hvitt.
11. Poteter
Det finnes et stort utvalg av grønnsaker, men poteten skiller seg klart ut med nesten 5000 varianter. Selvfølgelig er det også fargerike variasjoner blant denne mengden av varianter, alt fra delikat rosa til lilla-marmorert til nesten svart. Og best av alt: Lilla potetsorter som 'Blaue Schwede' eller 'Bleu de la Manche' beholder fargen ved matlaging og på tallerkenen.
10. Asparges
Lilla asparges er også kjent for mange. Men det er ikke bare den hvite aspargesen med de litt fiolette hodene som du ofte ser på det ukentlige markedet. Faktisk er dette bare hvite asparges hvis hode har blitt utsatt for lys. Lilla asparges er derimot lilla tvers igjennom og smaker likt grønn asparges. Dessverre mister aspargesen sin vakre lilla farge når den kokes, men den er også ideell som rågrønnsak.
9. Gulrøtter
Gulrøtter er oransje, er de ikke? De velkjente røttene har faktisk også representanter i hvitt, gult og selvfølgelig fiolett. Særlig eldre gulrotsorter har ofte et bredere fargespekter enn bare oransje. Men de fargerike gulrøttene blir også stadig mer populære blant nye raser, og lilla gulrøtter er spesielt populære for tiden.
8. spisskål
Kohl blir ofte beskyldt for å være kjedelig og gammeldags. Lilla kålvarianter som "Kalibos" spisskål er alt annet enn vanlige. Kalibos er en krysning mellom rød- og spisskål og kombinerer den typiske spisse formen med den fiolette fargen. Kalibos er et skikkelig blikkfang, spesielt i blandede salater.
7. Erter
I tillegg til alle mulige grønne varianter, har erten også noen lilla varianter på tilbud. Fra 'Blauwschokkers' rynkete erten til 'Sugar Magnolia' snapserten og 'Shiraz' sukkererten, det finnes mange lilla varianter for enhver smak. Den eneste ulempen: Med erter er det dessverre bare belgene og blomstene som er lilla-blå - kjernene derimot forblir grønne.
6. Grønnkål
Navnet sier alt: grønnkål! Men det stemmer ikke alltid: Den ikoniske vintergrønnsaken har nå også en lilla bror. Varianter av grønnkål som 'Red Russian' har lilla stilker, og bladene kan også få en rød-lilla nyanse med tilstrekkelig sollys. Den kan dyrkes og høstes som vanlig grønnkål - og gir også en fargeklatt til vinteren.
5. Brokkoli
Brokkoli er ikke bare tilgjengelig i grønt - du kan faktisk kjøpe grønnsaken med gule eller lilla buketter. Variasjonen av lilla spirebrokkoli er allerede godt kjent, spesielt i Italia, men i Tyskland er grønnsaken fortsatt en sjeldenhet. Dessverre, når den er tilberedt, blir de lilla hodene på brokkolien like grønne som resten av planten - så hvis du vil beholde fargen, er det bedre å nyte å spire brokkoli rå.
Tips: Plantura grønnsaksdyrkingssett inneholder frø til fem fargerike typer grønnsaker, som ikke bareser bra ut, men smaker også veldig godt.
4. Bønner
Bønner kan også være lilla - lilla bønner (også k alt blå bønner) er en sjelden variant av den grønne bønnen og kommer i både pole- og bushbønner. Bønnene kjennetegnes fremfor alt av en mørk lilla belg og er tilgjengelig under sortsnavnene 'Purpel Teepee' eller 'Purpiat'. Dessverre er bønnene bare et ekte blikkfang i hagen: fargen skifter raskt fra lilla til grønn i kokende vann.
3. Pepper
Peppers finnes allerede i grønt, gult og rødt. Nå er det klassiske paprika-trafikklyset utvidet til å inkludere en annen farge: fiolett. Fra lilla til nesten svart, det er paprikavarianter som 'Macho', 'Lilac Bell' eller 'Nocturne' å velge mellom. Spesielt i kombinasjon med andre typer paprika ser de lilla variantene spesielt eksotiske og uvanlige ut.
2. Kålrabi
Kålrabi er veldig populært som råkost til mellommåltider. Men visste du at det er et skille mellom grønn og lilla kålrabi når det kommer til varianter? Den fiolette kålrabien fortryller med et sterkt farget skall og er også mye mer intens på smak. Dessverre er innsiden av grønnsaken ikke fullt så fargerik og kan knapt skilles fra den grønne varianten. I hagen er kålrabien en fin, fargerik avveksling for grønnsaksplassen.
1. Blomkål
Blomkål finnes ikke bare i kjedelig hvit: grønnsaken kan også være fargerik og byr på varianter med gule, oransje og lilla hoder. Men det hele har ingenting med genteknologi å gjøre – fargene kommer fra opphopning av ingredienser i bukettene – når det gjelder den lilla blomkålen fra antocyaniner, som også forekommer i rødkål. Dessverre kan fargen på de fargerike hodene blekne litt under koking, men forsiktig blanchering eller en skvett eddik i kokevannet kan forhindre dette.
Tips: En viktig forutsetning for en rik grønnsakshøst er riktig substrat. Det er best å bruke en organisk jord av høy kvalitet som vår torvfrie Plantura organiske tomat- og grønnsaksjord, som er optim alt tilpasset behovene til grønnsaksplantene.
Er du nå nysgjerrig, ogVil du dyrke en av disse grønnsakene selv? Da finner du våre beste tips for dyrking av grønnsaker her.