- Anis: anisplantens opprinnelse og egenskaper
- Planting av anis: tips for dyrking
- Omsorg for anisplante
- Høst anis fra hagen
- Ingredienser og bruk av anis
Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
De fleste kjenner bare stjerneanis som krydder på kjøkkenet. Vi vil introdusere deg for selve anisplanten og fortelle deg hvordan du planter anis i hagen.
Den krydrede, juleaktige stjerneanisen (Illicium verum) fra tropene har en navnebror som har veldig lite med seg å gjøre. Anis (Pimpinella anisum) har vært brukt i tusenvis av år som krydder- og medisinplante, som også trives her. I dette planteportrettet vil du lære alt om anis, dens historie, dyrking og bruk.
Anis: anisplantens opprinnelse og egenskaper
Anis tilhører skjermfuglfamilien (Apiaceae) og er derfor nært beslektet med fennikel (Foeniculum vulgare), koriander ()Coriandrum sativum) og karve (Carum carvi). Allerede 1500 f.Kr anis ble anbef alt som et middel i en samling oppskrifter fra det gamle Egypt. Planten kommer opprinnelig fra de østlige middelhavslandene og nådde Tyskland i bagasjen til benediktinermunkene på Karl den Stores tid. Anis er av og til funnet viltvoksende på enger og i skogkantene. I dag dyrkes anis i Nord-Afrika, Sentral- og Sør-Amerika, India og Sentral- til Sør-Europa, med det største arealet under dyrking i Europa i Spania.
Den ettårige anisplanten har tre-etasjes, mørkegrønne blader som sitter på tungt forgrenede, hårete stilker. Den når en høyde på omtrent 60 centimeter. De nederste bladene er hjerteformede og har lange stilker, de midterste har tre fliker og de øverste er dypt hakket og kraftig tannet i kanten. Skjermblomstene til anis virker hvite til gulaktige og produserer rund-ovale delte frukter. Når de er modne, er anisfruktene grågrønne-brunaktige i fargen og omtrent 5 millimeter lange. De essensielle oljene inne i frukten er ansvarlige for den typiske smaken, og det er derfor kun frøene til anisfrøene høstes.
Planting av anis: tips for dyrking
Anis kan også dyrkes i hagene våre som en lettstelt krydderplante. Nedenfor finner du ut hvilken plassering anis foretrekker og hvordan planten dyrkes.
Den rettePlassering for anis
Anis er en ettårig, ikke hardfør plante som foretrekker leirholdig og sandholdig, næringsrik og kalkrik jord. Jorden skal være godt drenert, lagre vann, men aldri bli vannfylt. Plasseringen i sengen er ideelt eksponert, solrik og varm.
Hvordan sår du anisfrø
Anis sås fra midten av april med en radavstand på ca 30 cm rett inn i bedet på ca 2 cm dybde. Her er det forøvrig ingen varianter, man differensierer kun etter populasjoners opprinnelse. Jorda skal alltid holdes fuktig. Anisfrøene spirer først to til tre uker etter såing og er neppe konkurransedyktige som frøplanter. Du bør konsekvent fjerne ugress i bedet slik at anisplantene kan utvikle seg godt. Harer og andre ville dyr spiser gjerne anis, så det er verdt å gjerde av planterekkene i åpne hager nær skogen.
Omsorg for anisplante
Anis er ekstremt lettstelt og krever ikke mye oppmerksomhet. I begynnelsen av planteutviklingen støtter gjødsling med en overveiende organisk langtidsgjødsel, som vår Plantura organiske tomatgjødsel, veksten av anis. De plantebaserte granulatene er overfladisk bearbeidet mellom radene. Jordorganismer napper på den og frigjør over tid næringsstoffene den inneholder for planterøttene. I varme somre bør du vanne fra tid til annen, ugress må fortsatt fjernes forsiktig.
Høst anis fra hagen
Fra slutten av mai vil anisfrøet blomstre i delikat hvitt og vil, takket være ivrige pollinatorer, snart sette frø. Disse modnes på skjermbildene mellom juli og september. Avhengig av vær og plassering kan høstetiden utsettes. Et tydelig tegn på modenhet er bruningen av kjeglene og frøene. Nå, om morgenen når det er dugg, skjæres hele kjeglen av og tørkes innendørs. I morgentimene fester frøene seg til blomsterstanden og faller ikke ut. Godt tørket og lagret på et kjølig sted, anis holder seg i ca. to år med god spiring, etter tre til fire år vil bare halvparten spire. Det samme er smakstilsetningen eterisk olje, som blir mindre og mindre med årene. Anis bør derfor males så fersk som mulig og alltid lagres som hele frø.
Ingredienser og bruk av anis
Anis inneholder oljer med helsefremmende ingredienser som anetol og estragol. Sukker er også iinneholder høyere mengder og har brakt synonymene «søt karve» eller «søt fennikel» til anisfrøet. Ikke alle elsker den søte og krydrede smaken, og det er derfor anisprodukter ofte polariserer folk. I Tyskland er anis spesielt kjent som brødkrydder sammen med fennikel og karvefrø eller i oppskrifter fra bestemors tid, fremfor alt i aniskake. I middelhavskjøkkenet finnes anis i bakverk, syltetøy og desserter. Etter å ha spist fremmer høybestandig anissprit som anisette, raki eller ouzo fordøyelsesprosessen. Sammen med malurt (Artemisia absinthium) og fennikel, er anis en av hovedkomponentene i absint.
De ovale delte fruktene er et av de eldste kjente midlene som fortsatt brukes i dag. Ingrediensen anetol virker slimløsende og krampeløsende, samtidig som den hemmer bakterieveksten. De positive effektene av anis på fordøyelsesbesvær og katarr i luftveiene er vitenskapelig bevist. Vi finner det hovedsakelig i søtsmakende hoste og gastrointestinale teer. Den daglige dosen av frø er 3 gram, som drikkes som anis-te. Det finnes også eterisk anisolje, men den bør ikke brukes ufortynnet.
For kjæledyr som hunder og katter vil en dråpe anisolje ved greing av pelsen frastøte insekter som midd og lus. Anis bør imidlertid aldri brukes i høye doser, da allergiske reaksjoner kan oppstå. Barn bør kun ta anis fra de er seks år, fordi allergier også kan oppstå i tidlig barndom.
En nær slektning av anis og fennikel er varm og krydret karve, som ikke bare er populær for sin smak. Vi introduserer deg for krydder- og medisinplanten.