Salvie hører hjemme i ethvert urtebed. Vi viser alt om riktig høsting, lagring og andre konserveringsmetoder. Slik bevarer du salvie!
Høst salvie til rett tid
Smaken av salvie før blomstring er best. Hvis planten danner knopper og blomster, bruker planten en stor del av energien til dette og mister dermed delvis sin umiskjennelige aroma. Du kan motvirke blomstringsperioden ved kontinuerlig å høste de unge skuddene. Med "No-Flower" er det en moderne variant som ikke pleier å blomstre.
Spesielt de unge bladene har en spesielt delikat tekstur og er de mest aromatiske. Det er best å høste de unge skuddene om morgenen. Generelt bør du bare høste så mye du kan bruke direkte.
Bevar salvie
Spesielt etter en toppiary har du vanligvis flere salvieblader tilgjengelig enn du kan bruke direkte. Bladene kan oppbevares i kjøleskapet i ca to uker. For å gjøre dette, pakk inn hele salvieskuddet i et fuktig kjøkkenhåndkle. Hvis du ønsker å bevare bladene over lengre tid, er det mange som leter desperat etter metoder for å bevare de aromatiske bladene så skånsomt som mulig.
Mange hobbygartnere tenker umiddelbart på tørking. Dette er generelt mulig i et tørt rom eller i ovn ved lav temperatur (maks. 60°, tresleiv mellom ovnsdørklemmene slik at fuktigheten kan slippe ut). En grunn til at tørking er så populært er nok den tørkede salvie fra supermarkedet. Selv om salvie kan lagres meget godt på denne måten, mister bladene en stor del av aromaen.
Frysing er et mye bedre alternativ, spesielt for å lage salviesmør ellerDette er ideelt for olivenoljesauser. Bladene tar liten plass i fryseren og kan derfor lagres i over ett år. Skal du tilberede en rett som bør foredles med den umiskjennelige salviesmaken, kan du fjerne ett eller to blader og «smuldre» dem direkte inn i sausen når de er frosne.
Du kan også bearbeide salvie til urtesmør og deretter fryse den. Til dette tar du ca 500g smør for 100g blader. Denne varmes forsiktig på komfyren sammen med de oppkuttede bladene. Etter omtrent 5 til 10 minutter på middels innstilling, la blandingen avkjøles, porsjoner den og frys den deretter ned. Dette salviesmøret kan fint oppbevares i fryseren i et halvt år.
Andre krydderplanter kan også dyrkes i din egen hage og kan foredle rettene dine etter høsting. Vi har satt sammen en liste over de beste aromatiske plantene for hagen og balkongen.