- Poisonous Gourds: Are Bitter Gourds Dangerous?
- giftige gresskarvarianter: Hvilke gresskar er giftige?
- Gresskar uten bitterstoffer
Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Det er alltid rapporter om forgiftning med bitre kalebassfrukter. Vi forklarer hvordan bitterstoffene kommer inn i gresskaret og hvor farlige de er.
Fra mildt søte til veldig nøtteaktige aromaer – gresskaret smaker rett og slett utrolig godt. Og spesielt i de kalde månedene er de varmende gresskarrettene en integrert del av menyen vår. Du bør imidlertid være forsiktig med hvilket gresskar du velger å spise.
Poisonous Gourds: Are Bitter Gourds Dangerous?
Det korteste svaret på dette spørsmålet er: Ja, gresskar med svært bitter smak er giftig og bør aldri spises. Alle medlemmer av Cucurbitaceae-familien - som gresskar (Cucurbita maxima, C. moschata & C. pepo ), zucchini (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) og agurk (Cucumis sativus) – kan inneholde bitterstoffer som er farlige for mennesker. Disse såk alte cucurbitacinene forekommer naturlig i de opprinnelige formene til våre gresskar og agurker. Hvis frukt som inneholder høye nivåer av cucurbitacine bitterstoffer spises, reagerer menneskekroppen med typiske symptomer på forgiftning som kvalme, oppkast og diaré. Det har også vært dødsfall. En pensjonist spiste svært bitter zucchini i en gryte i 2015 og døde på tragisk vis som et resultat. Det er derfor veldig viktig at du aldri spiser gresskar, squash etc. med en utpreget bitter smak!
Hvis du allerede har spist et bittert, giftig gresskar, vil høyere mengder bitterstoffer raskt føre til kvalme, oppkast og tarmproblemer. Som med mange gastrointestinale lidelser, hvis symptomene vedvarer, kan farlig dehydrering oppstå. Derfor, hvis du opplever mer alvorlige symptomer etter å ha spist bitre kalebasser, bør du definitivt oppsøke lege.
giftige gresskarvarianter: Hvilke gresskar er giftige?
I mange års avlsarbeid har mennesker kunnet velge ut varianter som er fri for bitterstoffer og forplante dem videre. påsertifisert frø fra profesjonell formering, er det nesten umulig at en bitter kalebass vil utvikle seg fra det. Imidlertid skjer det i naturen at de avgjørende genene for bitterstoffene dukker opp igjen i neste generasjon på grunn av omvendte mutasjoner eller krysninger med ville varianter. Agurkene foretrekker krysspollinering, noe som selvfølgelig betyr at ulike varianter kan krysse seg veldig raskt, med mindre dette forhindres av egnede avlsmetoder.
Hagegresskar som butternut, moskussquash og Hokkaido fra sertifiserte frø kan generelt dyrkes og nytes uten problemer. Som allerede nevnt kan bitre stoffer heller ikke utelukkes 100 % her. Så snart squashen smaker bittert er det bare å la den ligge. Ved det minste tegn vil vi alltid anbefale å ikke spise frukten og spytte ut den bitre biten umiddelbart.
Merk: I unntakstilfeller kan du også finne gresskar med cucurbitacin – for eksempel bitre Hokkaido-gresskar – i supermarkedet, selv om dyrkerne bruker sertifiserte frø. Gresskaret er et naturprodukt der spontane omvendte mutasjoner eller ikke-homogene, kryssede frø aldri kan utelukkes helt. Egnet for forbruk.
Gresskar uten bitterstoffer
Til tross for faren for bitre cucurbitaciner, kan du trygt dyrke gresskar og cucurbits i din egen hage hvis du følger noen få grunnleggende regler:
Frø som du kjøper er høyst sannsynlig trygge. Profesjonelle dyrkere kjenner selvfølgelig til problemene med agurkene og bruker passende metoder deretter. Likevel kan tilfeldige mutasjoner i kjøpte frø alltid føre til en fungerende syntese av bitterstoffet - skylden for dette ligger ikke nødvendigvis hos dyrkeren, men hos Moder Natur. Den planla definitivt for konstante mutasjoner i genomet.
Prydgresskar er vanligvis ikke egnet for konsum. De ble ikke primært avlet for konsum, men som pynt og inneholder derfor oftefarlige bitterstoffer som ikke bør komme inn i menneskekroppen i store mengder. Dekorative gresskar er perfekte til høstpynt, men de egner seg ikke på kjøkkenet. Men prydgresskar er vanligvis så harde når de er modne at du nesten ikke kan kutte dem med en kjøkkenkniv. Et unntak er de flattoppede, ribbede karbonadene, som spises unge og myke som squash og brukes som prydgresskar når de er harde og modne. Men hvis du ikke er sikker på om du har et spiselig prydgresskar foran deg, er det bedre å bare bruke det til pynt.
Selv alvorlig belastning på plantene kan føre til bitre frukter. Dette gjelder spesielt for varianter der syntesen av bitterstoffer ikke har blitt avbrutt ved foredling, men kun dun. -regulert. Skadedyrangrep, tørke, beskjæringstiltak eller varmestress kan derfor gi gresskar og agurk en bitter smak.
Vær forsiktig når du formerer dine egne gresskarkjerner. Prydgresskar og spiselige gresskar kan dyrkes ved siden av hverandre i hagen uten problemer. Faren for bitterstoffer ligger bare i neste generasjon, det vil si når du høster frø fra de fritt pollinerte gresskarene og planter dem året etter. I de fleste tilfeller av forgiftning med et bittert smakende gresskar eller zucchino, ble plantene ganske enkelt fritt pollinert av insekter. For å være svært sannsynlig å høste trygge frø og bruke dem til å produsere ikke-bitre kalebasser året etter, må du beskytte en eller flere hunnblomster mot pollinering ved å forsegle dem med et bånd før åpning. På denne måten kan ingen insekter komme til stigmaet for å pollinere. Når blomsten er ferdig utviklet, går du inn i en hannblomst med en ren børste, åpner hunnblomsten og overfører pollen for hånd. Lukk deretter hunnblomsten igjen. Merk den pollinerte blomsten og bruk kun frøet fra frukten som har utviklet seg her for videre formering.
Utvalget av farger og former på gresskarene er enormt. I vår sortsartikkel finner du en oversikt over de mest forskjellige gresskartyper og varianter.